Katika kikundi cha urithi wa chakula cha Ufaransa, jibini hutawala sana. Ni dhahiri kuwekwa kwenye orodha ya watoto wachanga kushiriki katika elimu yao kwa ladha. Kati ya jibini 300 za Ufaransa, utaharibiwa kwa chaguo la kuchochea buds zao za ladha. Lakini tahadhari, baadhi yao yanapaswa kutumiwa tu baada ya umri wa miaka 5. Hapa kuna vidokezo vyetu vya kuanza kwa mafanikio.

Kutoka kwa mseto wa chakula. "Hatua hii inalingana na mabadiliko kutoka kwa lishe inayojumuisha maziwa tu na lishe anuwai," inakumbuka Programu ya Kitaifa ya Lishe ya Afya, kwenye Mangerbouger.fr. "Huanza kwa miezi 6 na inaendelea pole pole hadi umri wa miaka 3."

Kwa hivyo tunaweza kuanzisha jibini kutoka miezi 6 kwa idadi ndogo sana. Kwa mfano, unaweza kuanza kwa kuchanganya jibini la cream kama Kiri au Laughing Cow kwenye supu. Mara tu quenottes zake ndogo zinaanza kutoka, unaweza kucheza na maandishi. Kwa mfano, kwa kumpa jibini kata vipande nyembamba au vipande vidogo. Usisite kutofautisha maumbo kama ladha. Jibini laini au kali, usiweke kikomo chochote, isipokuwa jibini la maziwa ghafi, kupigwa marufuku kabla ya umri wa miaka 5 (angalia hapa chini). Wakati mwingine utashangazwa na athari zake. Kwa mfano, anaweza kupenda Munster au Bleu d'Auvergne (kuchagua kutoka kwa maziwa yaliyopikwa).

Anzisha chakula kimoja tu kwa wakati, ili Loulou ajue utunzi na ladha yake. Yeye hapendi? Zaidi ya yote, usilazimishe. Lakini toa chakula tena siku chache baadaye. Inaweza kuchukua majaribio kadhaa kwa mtoto wako hatimaye kufurahiya, kwa hivyo usivunjika moyo.

Unaweza kutoa 20g kwa siku ya jibini kwa mtoto wa mwaka mmoja, itampa calcium na protini. Kalsiamu ni muhimu kwa ukuaji wa watoto na mifupa yenye nguvu, protini ni muhimu kwa misuli. Kwa kuongeza, jibini pia ina vitamini.

Kutoka umri wa miaka 3 hadi 11, Mpango wa Taifa wa Lishe ya Afya (PNNS) inapendekeza kula bidhaa za maziwa 3 hadi 4 kwa siku (ikiwa ni pamoja na jibini). Ili kuamsha udadisi wa mtoto wako, usisite kumfanya kusukuma mlango wa kiwanda cha jibini. Hata kwenda kutembelea mtayarishaji wa jibini, ambako atajifunza siri zote za utengenezaji, kuona ng'ombe au mbuzi na kuonja bidhaa.

Jibini mbichi za maziwa hufanywa na maziwa ambayo hayajatiwa moto. "Hii inasaidia kuhifadhi mimea ya vijidudu. Hii ndiyo sababu jibini linalotengenezwa kutoka kwa maziwa yasiyotumiwa kwa ujumla yana tabia zaidi, ”anaelezea MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, kwenye blogi yake Laboxfromage.fr.

Maziwa yaliyopikwa huwashwa kwa sekunde 15 hadi 20 kwa joto kati ya 72 na 85ºC. Njia hii inaondoa vijidudu vyote vilivyopo kwenye maziwa. Kuna njia zingine mbili za kuandaa, siri zaidi lakini sio ya kupendeza. Maziwa yenye joto, ambayo yana joto la maziwa kwa sekunde 15 kwa joto kati ya 57 na 68ºC. Kikatili kidogo kuliko maziwa yaliyopikwa, ujanja huu huondoa vijidudu hatari ... lakini huhifadhi zile za viini-viumbe vya asili.

Mwishowe, na maziwa yaliyotengenezwa kwa microfiltered, "kwa upande mmoja, cream kutoka kwa maziwa yote hukusanywa ili kuwekewa mafuta, na kwa upande mwingine, maziwa yaliyotengenezwa huchujwa kupitia utando unaoweza kubakiza bakteria. Vyama hivyo viwili vimekusanywa pamoja kutengeneza jibini ”, tunaweza kusoma kwenye Laboxfromage.fr.

"Maziwa mabichi yanaweza kutoa hatari kubwa kwa watoto wadogo na haswa wale walio chini ya miaka 5", inaonya Wizara ya Kilimo na Chakula kwenye tovuti yake ya Agriculture.gouv.fr. “Hawapaswi kula maziwa mabichi au jibini la maziwa ghafi. Kwa kweli, licha ya tahadhari zilizochukuliwa na wataalamu, kuambukizwa kwa matiti au tukio wakati wa kukamua kunaweza kusababisha uchafuzi wa maziwa na bakteria wa magonjwa, kawaida iko kwenye njia ya kumengenya ya wanyama wanaocheza (salmonella, listeria, escherichia coli, n.k.).

Ikiwa uchafuzi huu unaweza kuwa na athari kidogo kwa watu wazima wenye afya, kwa upande mwingine, wanaweza kusababisha shida kubwa, au hata kusababisha kifo, kwa watu nyeti. Kwa hivyo kumbuka kuangalia lebo wakati ununuzi katika maduka makubwa, au uliza ushauri kwa mtengenezaji wako wa jibini. “Zaidi ya miaka 5, hatari bado ipo lakini inapungua. "Kwa kweli, kinga ya mtoto" hujijenga "zaidi ya miaka. Klabu mbichi ya jibini la maziwa inahesabu kati ya washiriki wake Roquefort, Reblochon, Morbier, au Mont d'Or (ni wazi mbali na orodha kamili).