Kwa nini safu ni chungu na jinsi ya kuondoa uyoga wa uchungu

Ryadovki ni jina la familia ya miili ya matunda ya lamellar, ambayo wengi wao ni chakula. Wachumaji wa uyoga wenye uzoefu huthamini safu vizuri kwa ladha, ingawa wengi wao wana uchungu. Kwa nini kupiga makasia ni uchungu, na jinsi ya kupika uyoga huu vizuri ili kuweza kusisitiza harufu na ladha yao, na pia kuhifadhi vitamini na kufuatilia vipengele vilivyomo ndani yao: shaba, zinki, manganese?

Ningependa kusema kwamba wapenzi wa novice tu wa "uwindaji wa kimya" hawakusanyi safu, kwa kuzingatia kuwa haziwezi kuliwa kwa sababu ya uchungu. Walakini, hii ni bure, kwa sababu uyoga kama huo ni chakula na kitamu. Wanafanya maandalizi ya ajabu kwa majira ya baridi na sahani kwa orodha ya kila siku. Katika makala hii, utajifunza jinsi ya kupika safu ili wasiwe na ladha kali. Tutazungumza juu ya chaguzi tatu za kuvuna miili hii ya matunda kwa msimu wa baridi: kuokota, kuweka chumvi na kukaanga.

Nini cha kufanya ikiwa safu ni chungu: jinsi ya kupika uyoga

[»»]

Uyoga mwingi wa spishi hii huchukuliwa kuwa chakula cha hali, kwa hivyo safu nyingi ni chungu, ambayo ni kwamba, nyama yao ina ladha chungu. Nini cha kufanya ikiwa safu iliyopatikana ni chungu, ingawa inaweza kuliwa? Ili kupata sahani ladha, miili hii ya matunda inahitaji kuwa na uwezo wa kupika vizuri. Walakini, hii lazima ifanyike ili sahani iliyopikwa isikukatishe tamaa, kwa sababu safu sio uchungu tu, bali pia ladha maalum ya unga. Kwa hiyo, ikiwa safu ni za uchungu, unapaswa kujua vipengele vyote vya usindikaji wao wa msingi na hatua ya maandalizi kabla ya kupika.

Kwa kuwa safu hukua msituni chini au mchanga, jambo la kwanza la kufanya ni kusafisha uso wa kofia zao kutoka kwa majani, moss, nyasi na sindano. Mchanga na ardhi zinaweza kutikiswa na brashi ya kawaida ya rangi. Hata hivyo, tahadhari maalumu hulipwa kwa sehemu ya chini ya kofia - sahani, ambazo huziba haraka.

Ikiwa safu ni chungu au la, lazima zisafishwe vizuri. Kwa kisu, kila giza, pamoja na maeneo yaliyoharibiwa na panya au wadudu hukatwa. Ngozi huondolewa kwenye kofia, ambayo hupunguza uchungu, na tu baada ya kuwa uyoga huosha kwa maji.

Ikiwa safu zimechafuliwa sana, basi hutiwa na maji baridi na kushoto ili loweka kwa masaa 24 hadi siku 3. Katika kesi wakati uyoga wa kupiga makasia ni chungu, kulowekwa kwa muda mrefu kutasaidia tu kujikwamua na shida hii mbaya. Kumbuka kuwa kuloweka hakutaathiri ladha ya sahani ya mwisho, hata ikiwa utaenda kaanga uyoga. Ili kuondoa uchungu, chumvi kidogo hutiwa ndani ya maji baridi (kijiko 1 cha chumvi kwa kilo 1 cha uyoga safi).

Hata hivyo, njia ya haraka ya kuondoa safu za ladha kali ni kuchemsha. Utaratibu huu hudumu dakika 30 hadi 40 katika maji yenye chumvi. Wakati huu, unahitaji kubadilisha maji katika uyoga mara 2 na kuongeza vitunguu vilivyokatwa katika sehemu mbili wakati wa kupikia.

[»]

Kichocheo cha kuweka safu za elm ambazo ni chungu

Kwa kichocheo hiki, kawaida huchukua safu za elm ambazo ni chungu, au poplar. Kwa usindikaji sahihi wa msingi, miili hii ya matunda hugeuka kuwa ya kitamu sana katika fomu ya chumvi.

[»»]

• 2 kg ya uyoga safi;
• 2 Sanaa. l chumvi;
• 5 karafuu ya vitunguu;
• Mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
• Mwavuli 2 wa bizari;
• Majani ya currant nyeusi.

Kwa nini uyoga wa safu hutiwa maji, ambayo ni machungu na yana harufu maalum? Kama ilivyoelezwa tayari, ni kuloweka ambayo huondoa uchungu kutoka kwa uyoga na kuua harufu ya unga. Katika embodiment hii, wakati safu za salting kwa njia ya baridi, kuchemsha haifai, lakini tu kulowekwa kwa hadi siku 2-3 katika maji ya chumvi.

Baada ya siku 30, uyoga uko tayari kula.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kichocheo cha safu za marinating ambazo ni chungu

Ingawa safu ni chungu, ni za kitamu tu za kushangaza wakati zimewekwa. Jaribu kufanya kichocheo hiki kwa majira ya baridi na utaipenda!

• Kilo 2 ya uyoga;
• 800 ml ya maji;
• 2 stl chumvi;
• 3 Sanaa. lita. sukari;
• Siki 50 ml 9%;
• 4 karafuu za vitunguu;
• Mbaazi 5 za allspice na pilipili nyeusi;
• Bana ya mdalasini.

1. Safu zilizopigwa huchemshwa katika maji mawili na kuongeza ya chumvi kwa dakika 20.
2. Kuenea kwenye colander na kuosha katika maji ya bomba, kuruhusu kukimbia vizuri.
3. Weka uyoga kwenye mitungi iliyokatwa na uandae marinade.
4. Chumvi, sukari na viungo vyote, isipokuwa siki, huchanganywa katika maji, kuchemshwa kwa dakika 10.
5. Ongeza siki na chemsha kwa dakika nyingine 3-5.
6. Safu hutiwa, kufunikwa na vifuniko vya chuma na kuweka maji ya moto kwa dakika 20 kwa sterilization.
7. Pindua juu, pindua, weka insulate na uiruhusu baridi katika nafasi hii.
8. Chukua kwenye chumba baridi na uhifadhi kwa si zaidi ya miezi 8.

Kwa nini safu huwa chungu baada ya kupika, na jinsi ya kuizuia?

Wakati mwingine safu huwa chungu baada ya kupika, kwa nini hii inatokea na jinsi ya kuizuia? Ili kuondokana na uyoga wa uchungu, wanahitaji kuchemshwa mara 2-3 na kuongeza ya chumvi, vitunguu, asidi ya citric na jani la bay. Chemsha safu mara 3 kwa dakika 15, kila wakati katika maji mapya. Futa kwa njia ya colander na suuza katika maji ya maji - hakuna uchungu utabaki katika uyoga.

• Kilo 2 cha uyoga wa kuchemsha;
• 2 tsp. chumvi;
• 1 tsp pilipili nyeusi ya ardhi;
• Vitunguu 500 g;
• 200 ml ya mafuta ya mboga.

1. Kaanga safu zilizochemshwa katika ½ sehemu ya mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, kama dakika 30.
2. Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes na kaanga katika sehemu ya pili ya mafuta hadi laini.
3. Changanya uyoga na vitunguu, chumvi na kuongeza pilipili ya ardhini, changanya, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
4. Fungua kifuniko, koroga tena na uendelee kaanga kwa dakika 15.
5. Gawanya kwenye mitungi na ubonyeze chini ili kujaza utupu wowote.
6. Mimina mafuta iliyobaki kwenye sufuria na funga kwa vifuniko vikali vya nailoni. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha, basi joto sehemu mpya na kumwaga.
7. Ruhusu workpiece ili baridi kabisa na kuiweka kwenye jokofu.