Utengenezaji wa divai wa volkano unazidi kuwa maarufu. Wakati zabibu za divai hupandwa kwenye mteremko wa volkano ambayo bado inatoa moto, moshi na lava. Aina hii ya kutengeneza divai imejaa hatari, lakini wataalam wanasema kwamba divai ya volkeno sio ujanja wa uuzaji.
Udongo wa volkeno unachukua 1% tu ya uso wa ulimwengu, sio yenye rutuba sana, lakini muundo wa kipekee wa mchanga huu hutoa divai ya volkeno harufu ngumu ya mchanga na asidi iliyoongezeka.
Jivu la volkeno linaweza kuingia ndani na linapochanganywa na miamba, hutengeneza mazingira mazuri ya maji kupenya kupitia mizizi. Mtiririko wa lava hujaza mchanga na virutubishi kama vile magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma na potasiamu.
Mwaka huu, divai ya volkano imekuwa mwenendo mpya katika gastronomy. Kwa hivyo, katika chemchemi huko New York, mkutano wa kwanza wa kimataifa uliowekwa kwa divai ya volkeno ulifanyika.
Na ingawa kutengeneza divai ya volkeno inaanza kushika kasi, divai ya kipekee inaweza kupatikana tayari kwenye menyu ya mikahawa mingine. Uzalishaji wa kawaida wa divai ya volkano ni Visiwa vya Canary (Uhispania), Azores (Ureno), Campania (Italia), Santorini (Ugiriki), na pia Hungary, Sicily na California.