Mgando

Kila mfuasi wa lishe yenye afya anajua kuhusu mali hatari ya maziwa ya ng'ombe. Lakini yogurts, kutokana na usindikaji wao na kuimarisha, haionekani kuwa kitu hatari au hatari. ^[1]. Miongoni mwa bidhaa za maziwa, yoghurts ni hasa mahitaji. ^[2]. Watengenezaji hupanga kuunda ladha mpya na kuvutia wanunuzi kwa utangazaji mkali au vifungashio. Mikakati ya uuzaji inafanya kazi, na matumizi ya mtindi yanaongezeka. Watu wengi wanapendelea kuchukua nafasi ya kifungua kinywa au vitafunio na misa tamu nene. Mtu anahisi kushiba haraka na kumtia ladha yake, lakini ni nini kinachotokea kwa mwili baada ya kumeza maziwa ya ng'ombe yaliyotengenezwa na ni salama kuiingiza kwenye chakula?

Unachohitaji kujua kuhusu mtindi

Ilikuwa mtindi ambao ulipata jina la kipekee la bidhaa muhimu zaidi ya maziwa. ^[3]. Matangazo, wazazi, mtandao, wataalamu wa lishe bandia wanatuambia kuwa hii ndio dessert yenye afya zaidi ambayo inaboresha digestion, huondoa amana za mafuta ya ndani, hujaa mwili na vitamini / virutubisho muhimu, hufanya nywele kuwa nzuri, meno yenye afya, na maisha ni mkali zaidi. ^[4].

Kulingana na takwimu, mtu 1 hula karibu kilo 40 za bidhaa hii ya maziwa kwa mwaka. Kila mtumiaji anajifikiria kuwa na afya kabisa na kusoma na kuandika (kwa suala la matumizi ya chakula cha busara), lakini, kwa bahati mbaya, amekosea sana.

Ikiwa tunatenga madhara kutoka kwa maziwa yenyewe, basi mtindi ni mchanganyiko wa kujilimbikizia uliojaa kemikali, ladha, wachache wa sukari na viboreshaji vya ladha. ^[5]. Hata watoto wadogo katika shule za chekechea wanaelewa kuwa unaweza kutafuta matunda katika "mtindi wa matunda" bila mwisho. Badala yao, manukato, rangi za chakula na mbadala zingine zinazofanana na asili hukaa kwenye mitungi. Viini vya Bandia husisimua ladha zetu zaidi ya kiwi mbivu au raspberries tajiri. Matunda yanayoitwa "asili", hata ikiwa yamo kwenye muundo, hupitia mchakato mrefu wa usindikaji, ambao huua kabisa mali ya faida, kunyima bidhaa ya ladha na harufu.

Sehemu 1 ya mtindi ina takriban gramu 20 za lactose (sukari asilia) na gramu 15 za vitamu vya bandia. ^[6]. Kama matokeo, bidhaa hupata index ya juu ya glycemic, husababisha kuruka mkali katika sukari ya damu, huongeza hatari ya fetma, tukio la ugonjwa wa moyo na mishipa ya damu.

Colleen Campbell, mwandishi wa The China Study, ameonyesha uhusiano wa moja kwa moja kati ya unywaji wa mtindi unaotokana na maziwa ya ng'ombe na maendeleo ya saratani.

Maziwa, kama sehemu kuu, huhamisha orodha fulani ya mali kwa bidhaa zinazotoka. Tabia hizi zinaweza kuwa chanya na hasi. Maziwa yana homoni ya insulini-kama ukuaji factor (IGF-I), ambayo huathiri ukuaji wa saratani. Homoni hiyo huchochea ukuaji wa haraka na kuenea kwa seli za saratani, ambayo husababisha maambukizi ya haraka ya umeme na kuzorota kwa afya ya binadamu.

Wale ambao wanajitahidi na acne au ni nyeti sana kwa allergens wanapaswa pia kuwatenga mtindi kutoka kwenye chakula. Wanasayansi wamethibitisha kwamba matumizi ya bidhaa za maziwa na uso safi ni dhana zisizokubaliana kabisa. Ngozi, kama chombo kikubwa zaidi, kwa njia zote hudokeza kwa mtu kwamba madhara sio tu ndani, lakini pia hutoka. Angalia majibu ya mwili wako mwenyewe: ikiwa baada ya vijiko vichache vya mtindi unakabiliwa na chunusi, kuwasha, uwekundu au chunusi chini ya ngozi, ondoa bidhaa kutoka kwa lishe. Ngozi safi na mwili wenye afya ni muhimu zaidi kuliko raha za chakula za muda.

Je, mtindi wote hubeba hatari iliyofichwa?

Kwa bahati nzuri, hapana, sio yogurts zote ni hatari na hazipendekezi kwa matumizi. Walaji wenye afya nzuri ambao hawawezi kusema kwaheri kwa shauku yao ya mtindi wanaweza kupumua kwa urahisi. Hakuna haja ya kuwatenga bidhaa hii kutoka kwa lishe yako, unahitaji tu kujifunza jinsi ya kupika mwenyewe ^[7]. Kwa kweli, ni bora kuzuia mtindi kutoka kwa duka, sio kuzitumia mwenyewe na kuwazuia wapendwa kutoka kwa ahadi kama hiyo. Unachohitaji kufanya ili kugeuza mtindi wa maziwa usio na afya kuwa chakula bora zaidi ni kuchukua nafasi ya maziwa na mbadala wa mimea. ^[8].

Kukataa kabisa kwa maziwa ya ng'ombe hakutakuwa na athari ya pathogenic kwenye mwili wa binadamu. Kinyume chake, chini ya mtu hutumia mafuta ya wanyama, lactose na homoni mbalimbali (ambazo kwa namna fulani ziko katika maziwa), anahisi afya na furaha zaidi. Kulingana na takwimu, unywaji wa maziwa na derivatives yake imeongezeka ulimwenguni, na kwa hiyo idadi ya kuzidisha kwa chunusi, magonjwa ya njia ya utumbo, uvumilivu wa lactose na shida ya homoni imeongezeka. Uhusiano kati ya matukio haya umethibitishwa na kwa muda mrefu umejadiliwa na jamii ya kisasa.

Jinsi na kutoka kwa nini cha kuandaa mtindi wenye afya

Uvumilivu wa Lactose sio janga la kizazi cha kisasa, lakini ni mali ya kawaida sana ya mwili wa mwanadamu. ^[9]. Baada ya miaka 5, tunaacha kunyonya lactose, na ulaji wake usioingiliwa ndani ya mwili husababisha matatizo ya kinyesi, maumivu ya tumbo, pathologies ya muda mrefu na acne. Ili kuepuka dalili hizi na kujisikia afya kabisa, badala ya maziwa ya ng'ombe na tui la nazi. Ni afya zaidi, asili zaidi na yenye lishe.

Unaweza kutumia cream badala ya maziwa ya nazi. Ikiwa tui la nazi haliendani na ladha au bajeti yako, basi angalia mlozi, katani, soya, mchele, hazelnut, oat na maziwa ya mbuzi. Kwa mfano, mtindi wa maziwa ya mbuzi una takriban gramu 8 za protini na 30% ya ulaji wa kila siku wa kalsiamu (Ca). Bidhaa hiyo ni kamili kwa jukumu la moja ya vipengele vya kifungua kinywa au vitafunio ili kukaa katika hali nzuri siku nzima.

Mapishi ya Mtindi Mbichi wa Nazi (1)

Tunahitaji:

• maziwa ya nazi - 1 inaweza;
• capsule ya probiotic - 1 pc. (kutumika kwa mapenzi, inaweza kutengwa na mapishi).

Maandalizi

Acha chupa ya maziwa ya nazi usiku mmoja kwenye jokofu. Asubuhi utaona kwamba safu nyeupe nene imejitenga na kioevu wazi cha nazi, ambacho kinaonekana kama cream ngumu. Ondoa cream hii na kijiko na uweke kwenye chombo kinachofaa. Unaweza tu kunywa maji ya nazi au kuitumia katika mapishi mengine. Cream kusababisha ni mtindi wa asili na afya. Unaweza kuongeza probiotics, matunda, na viungo vingine vya afya kwa kupenda kwako. Changanya vizuri na uanze kula. Ladha dhaifu ya nazi na harufu haitaacha mtu yeyote tofauti. Kwa kuzingatia utamu wa asili wa nazi, hakuna haja ya kuongeza vitamu au viboreshaji ladha kwenye mtindi, ambayo ni faida kubwa kuliko mtindi wa maziwa ya ng'ombe wa dukani.

Mapishi ya Mtindi Mbichi wa Nazi (2)

Tunahitaji:

• maziwa ya nazi - 1 inaweza;
• agar-agar - kijiko 1;
• capsule ya probiotic - 1 pc (inayotumiwa kwa mapenzi, inaweza kutengwa na mapishi).

Maandalizi

Mimina tui zima la nazi kwenye sufuria ya kina, kisha ongeza agar-agar. Usisumbue mchanganyiko, vinginevyo huwezi kupata msimamo unaohitajika wa mtindi. Weka sufuria juu ya moto wa kati na subiri hadi ichemke. Mara tu unapoona kwamba maziwa yana chemsha na agar-agar iliyokauka inayeyuka, changanya kwa upole yaliyomo kwenye sufuria, punguza moto kwa kiwango cha chini iwezekanavyo. Koroa mchanganyiko kila wakati kwa dakika 5. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uiruhusu baridi kwenye joto la kawaida.

Mara tu maziwa ni baridi, ongeza probiotics (hiari), matunda, mbegu, na viungo vingine. Mimina yaliyomo kwenye jar na uweke kwenye jokofu. Baada ya muda, maziwa yataanza kuwa magumu na kuwa kama jeli laini katika muundo. Weka jelly ya nazi katika blender, piga hadi laini, jaribu ladha na kuongeza viungo vilivyopotea.

Yogurt kulingana na maziwa ya nazi inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 14.

Je, mtindi ni chakula cha lishe?

Watengenezaji wa mtindi huzingatia utangazaji. Kutoka kwake, tulijifunza kwamba yoghurts zote zilizo na alama ya "bio" hazina kemikali mbalimbali katika muundo, na bidhaa nyeupe-theluji yenyewe inaboresha kazi ya matumbo, husaidia kuchoma mafuta ya ndani katika maeneo yenye matatizo zaidi na hufanya mnunuzi kuwa na furaha zaidi.

Hebu turuke maelezo ya utangazaji na tuangalie picha halisi. Hakika, mtindi ina bakteria lactic asidi. Lakini hazisaidii matumbo yetu kwa njia yoyote, kama matangazo yanavyoshuhudia. Kinyume chake, bakteria ya lactic huharibu microflora ya ndani, huharibu kimetaboliki na kuzuia kunyonya kamili au sehemu ya virutubisho vya manufaa.

Kipengele kingine muhimu sio tu kwa wale wanaopoteza uzito, bali pia kwa wale wanaojali afya zao wenyewe: bidhaa za maziwa zina lactose. Mwili wa watu wazima hauwezi kuchimba, hutoa tu majibu kwa namna ya upele, kukata tamaa na nyingine sio dalili za kupendeza zaidi. Mbali na sukari ya asili, mtindi huongezwa:

• syrups ya sukari;
• maziwa ya unga;
• sukari safi;
• wanga;
• asidi ya citric.

Orodha hiyo pana ya vipengele vya ziada haiongezi faida yoyote kwa bidhaa hata kidogo. Yote tunayopata kutoka kwa chakula kama hicho ni ukandamizaji wa njaa kwa muda, upatikanaji wa magonjwa mengi na hali ya patholojia (zina athari ya kuongezeka).

Uhusiano kati ya mtindi na probiotics

Hoja kuu katika neema ya mtindi (na bidhaa zingine za maziwa) ni uwepo wa probiotics. Wanashauriwa kutumia wakati na baada ya kuchukua antibiotics ili kusaidia mwili kupona haraka. Matangazo na wazalishaji huahidi kwamba bakteria nzuri ya probiotic itakabiliana na kila kitu: viti vya kawaida, kimetaboliki ya polepole, matatizo ya utumbo, taka na sumu. Lakini ni nini hasa kilichofichwa nyuma ya neno gumu?

Probiotics ni bakteria ya kirafiki ambayo kimsingi huishi kwenye utumbo. Ni probiotics ambayo inawajibika kwa kazi ya usawa ya njia ya utumbo na hali ya mfumo wa kinga ya mwili. Ikiwa unajifunza jinsi ya kuchukua probiotics kwa usahihi, basi tatizo la gesi tumboni, maumivu ya tumbo au kuhara itafungwa karibu milele (kwa kuwa kuna mambo mengine yasiyo ya moja kwa moja yanayoathiri njia ya utumbo). Wanasayansi wanadai kwamba bakteria hizi pia zinaweza kuboresha hisia, kupambana na unyogovu na wasiwasi. Athari ya kuzuia hutokea mara baada ya maombi yao na ina uwezo wa kujilimbikiza, kulinda mfumo wa neva wa binadamu kutokana na kuvunjika iwezekanavyo. ^[10].

Zaidi ya hayo, ikiwa idadi kubwa ya probiotics hujaza nafasi ya ndani, basi bakteria "mbaya" haiwezi tu kuchukua nafasi yao. Wanadhibiti kiwango cha digestibility ya virutubisho muhimu, kiwango cha kimetaboliki na taratibu za kuzaliwa upya kwa ndani ya mifumo yote ya mwili.

Ni probiotics tu ambazo huingia mwili na vyakula vya asili vya mimea au kuendeleza kawaida katika mwili ni salama na manufaa kweli. Katika mtindi na bidhaa nyingine za maziwa, mkusanyiko wa probiotics ni mdogo na hauwezi kuwa na athari kubwa kwa afya. Zaidi ya hayo, mafuta, sukari, na kemikali hatari hupuuza athari za bakteria yenye manufaa na kugeuza bidhaa kuwa seti ya kalori tupu.

Vyakula vyenye probiotiki nyingi: sauerkraut, kimchi (sahani ya Kikorea ambayo inafanana sana na sauerkraut), matango yenye chumvi kidogo, kuweka miso, tempeh (protini nzima kulingana na maharagwe ya soya), kombucha (kinywaji cha kombucha), siki ya apple cider.

Vyanzo vya