Maneno machache kuhusu zest

Zest, ambayo ni, safu ya nje ya ngozi - kawaida limau au machungwa, mara chache matunda mengine ya machungwa - hutumiwa kupika mara nyingi. Keki na dessert, sahani za samaki na nyama, mboga na visa - ladha ya zest hii yote, ikiwa inatumiwa kwa busara, inaweza kukuza na kuunda mwelekeo mpya. Lakini pia kuna hila kadhaa ambazo zinastahili kujua ikiwa utatumia zest kama kitoweo.

Ikiwa hauna bahati ya kuzaliwa katika nyumba ndogo kando ya bahari na madirisha yanayotazama bustani ya limao, limao zinazokua hazitafanya kazi na itakubidi ununue. Matunda hayo ambayo huuzwa katika masoko na maduka makubwa husindika na anuwai Mambo - kwanza na kemikali dhidi ya wadudu, kisha nta ili kuongeza mwangaza. Hapana, kwa kweli, ikiwa ulinunua mandimu ya ekolojia-ekolojia-ekolojia-ya-ekolojia, kuna matumaini kwamba haukufanya kemikali na mafuta ya taa, vinginevyo uzuri huu wote una hatari ya kuishia kwenye sahani yako. Hii inamaanisha kuwa matunda lazima yaoshwe kabisa, haswa na brashi, na kisha imwagiliwe maji ya moto.Pili, wakati wa kusugua zest, safu ya juu tu, "yenye rangi" inapaswa kuondolewa - ni safu hii ambayo ina vitu vyote vya kunukia, ambayo ndio hatua nzima ya matumizi ya upishi wa zest. Lakini hatuhitaji safu nyeupe mara moja chini yake: itaongeza tu uchungu kwenye sahani. Mwishowe, kusugua zest, unapaswa kuchukua machungwa na ngozi nyembamba na hata, na uipake kwenye grater nzuri, au - ikiwa hii inahitaji kichocheo - ondoa vipande vya zest na kisu au grater maalum ambayo hukuruhusu kufanya hivyo. Katika kesi hii, tunaendelea kukumbuka - hatuhitaji sehemu nyeupe ya zest!

Hiyo, kwa kweli, ni ujanja mzima. Umejua yote hayo, sivyo? Katika kesi hii, siwezi kugusa mali ya faida ya zest. Kama unavyodhani, kuna faida zaidi ya kutosha ndani yake: hakuna mafuta na chumvi katika zest, lakini kuna nyuzi na vitamini B6 ya kutosha, na muhimu zaidi - zest ni ghala halisi la vitamini C. gramu 6 ya zest ya limao iliyoongezwa kwa bidhaa zilizooka hutoa 13% ya mahitaji ya kila siku ya mwili kwa vitamini hii yenye faida.

Bila kusema, zest, kama matunda ya machungwa kwa ujumla, wakati wa msimu wa baridi ndio jambo la kwanza kufanya ikiwa hautaki kulala na pua na homa. Hakuna wakati mzuri wa kujaribu mapishi yangu ya kupenda zaidi:

• Mizeituni iliyochwa
• Saladi na fennel iliyochaguliwa na jibini la feta
• Tom yum na shrimps
• Kebabs ya kuku
• Kijani cha makrill kilichochomwa
• Curry ya kijani ya Thai
• Ossobuko huko Milan
• Tart ya Zucchini
• Buns ya mdalasini ya asali
• Casserole ya jibini la Cottage
• Keki bila kuoka
• Keki ya nyumbani
• Mvinyo uliyotengenezwa nyumbani