Jinsi ya kufuta nyama

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa nyama safi ni bora kuliko nyama iliyohifadhiwa. Ni ngumu kubishana na hii, na hakuna haja ya. Ukweli ni kwamba ikiwa ukipika na kutumikia nyama iliyokatwa vizuri, katika visa 9 kati ya 10 hautawahi kudhani kuwa ilikuwa imehifadhiwa. Kasoro zote ambazo kawaida huhusishwa na nyama iliyotobolewa - ukosefu wa juiciness, nyuzi huru, na kadhalika - hutoka kwa uhifadhi usiofaa au upotezaji usiofaa. Kwa hivyo unawezaje kunyunyiza nyama vizuri?

Hakuna nuances nyingi, lakini unahitaji kujua juu yao, vinginevyo nyama iliyohifadhiwa itageuka kuwa kipande cha majani yenye lishe, lakini sio kitamu sana. Kwa kweli, hakuna mtu anayekukataza kufuta nyama chini ya maji ya moto au kwenye microwave, lakini ikiwa unataka nyama iliyohifadhiwa baada ya kupunguka isiweze kutofautishwa na safi (angalau baada ya matibabu ya joto), fuata sheria kadhaa rahisi. Lakini kwanza - juu ya nyama iliyohifadhiwa ni nini na katika hali gani huwezi kufanya bila hiyo.

Nyama iliyohifadhiwa

Kwa kweli, kipande cha nyama safi zaidi, na hata kutoka kwa mchinjaji anayeaminika, ndio bora zaidi unaweza kufikiria, lakini fursa ya kununua nyama kama hiyo haipo kila wakati. Nini cha kufanya? Moja ya chaguzi ambazo wanawake wengi wa nyumbani hufanya mazoezi ni kununua nyama nyingi mara moja, kupika kitu, na kuweka zilizobaki kwenye freezer. Ninaamini kwamba hii inapaswa kutumiwa tu kama suluhisho la mwisho: baada ya yote, jokofu la jokofu la kaya halilinganishwi na njia za viwandani za kufungia haraka. Wakati wa kufungia "nyumbani" kama hiyo, mabadiliko yasiyoweza kurekebishwa hufanyika ndani ya nyama - kwa kusema, machozi ya microscopic yanaonekana, kama matokeo ambayo, wakati wa kupunguka, maji mengi, ambayo yanapaswa kubaki ndani, yatatoka nje ya nyama, ikishika nyama iliyotobolewa yenye juisi na kitamu.

Na ikiwa huwezi kufanya bila kufungia nyama nyumbani, ninapendekeza sana kupata kiziba cha utupu na kufungia nyama iliyo tayari kwenye mifuko: hii itazuia upotezaji mwingi wa juisi iliyo na, na pia uwezekano wa kuchoma uso wake unaosababishwa baridi ya haraka. Nyama iliyojaa kwenye mfuko wa utupu ina muda mrefu zaidi wa rafu kuliko nyama iliyohifadhiwa; Walakini, ni bora kununua nyama ambayo imehifadhiwa kwa viwanda. Licha ya ukweli kwamba nyama safi, kama tulivyogundua tayari, ni ya thamani zaidi, nyama iliyohifadhiwa pia ina faida zake:

• Nyama iliyohifadhiwa huwa ya bei rahisi, na ikiwa unatafuta njia ya kuokoa pesa, nyama iliyohifadhiwa inaweza kuwa biashara unayohitaji.
• Wakati waliohifadhiwa, mara nyingi ni rahisi kupata kitu ambacho ni ngumu au haiwezekani kupata safi. Sema, kware, matiti ya bata, goose nzima - yote haya hupatikana katika duka kuu la wastani au kwenye soko tu kwenye freezer.
• Mwishowe, nyama iliyohifadhiwa ina maisha ya rafu ndefu. Ni dhahiri.

Walakini, kununua nyama iliyohifadhiwa haitoshi, unahitaji pia kuipunguza ili isiumize vibaya - kwanza, kwako, kwa sababu ya bidhaa nzuri imeharibiwa.

Jinsi ya kufuta nyama

Ni rahisi sana: Siri kuu ya upishi inafaa katika sentensi moja - kufungia kunapaswa kuwa haraka iwezekanavyo, na kupunguza kasi polepole iwezekanavyo. Tumezungumza tayari juu ya faida za kufungia kwa papo hapo viwandani, na unauwezo wa kutoa kujitoa kwa uwezo wako mwenyewe. Ili kufanya hivyo, songa tu nyama kutoka kwenye freezer hadi kwenye jokofu - ambapo hali ya joto iko karibu na sifuri iwezekanavyo, lakini bado iko juu. Weka kwenye bamba (uvujaji wa kioevu kawaida hauepukiki) na uiache peke yake kwa siku.

Unaweza kuhitaji muda zaidi kulingana na saizi ya kipande - kwa mfano, bata nzima au kata kubwa kwenye jokofu langu linanyong'onyea kwa siku mbili. Huna haja ya kulazimisha kupunguka, subiri tu hadi nyama iwe laini kabisa na upike kama upendavyo. Kiasi cha kioevu ambacho hata hivyo kimevuja kutoka kwenye kipande kilichokatwa itakuwa makadirio yako ya jinsi ulivyopunguza nyama (kwa kweli, ikiwa ilikuwa imegandishwa kwa usahihi). Kwa njia, samaki waliohifadhiwa, mzima au kitambaa, lazima apunguzwe kwa njia ile ile. Na kwa kweli, wazalishaji wenye kuona mbali wanaandika kwenye vifurushi - kufungia tena hairuhusiwi!