Aital ni mfumo wa chakula ulioanzishwa nchini Jamaika katika miaka ya 1930 ambao unatokana na dini ya Rastafari. Wafuasi wake hula vyakula vilivyotokana na mimea na ambavyo havijasindikwa. Huu ni mlo wa baadhi ya watu wa Asia ya Kusini, wakiwemo Wajaini na Wahindu wengi, lakini ukifikiria juu yake, Aital ni mboga mboga.
"Leonard Howell, mmoja wa waanzilishi na mababu wa Rastafari, alishawishiwa na Wahindi katika kisiwa hicho ambao hawakula nyama," anasema Poppy Thompson, ambaye huendesha gari hilo pamoja na mshirika wake Dan Thompson.
Chakula cha kitamaduni cha Aital kilichopikwa kwenye makaa ya wazi kina kitoweo kulingana na mboga na matunda, viazi vikuu, mchele, mbaazi, quinoa, vitunguu, vitunguu na chokaa, thyme, nutmeg na mimea mingine yenye harufu nzuri na viungo. Chakula kinachopikwa kwenye gari la ItalFresh ni chakula cha kisasa cha lishe ya rasta.
Dhana ya aital inategemea wazo kwamba nguvu ya uhai ya Mungu (au Jah) ipo katika viumbe vyote vilivyo hai kuanzia wanadamu hadi wanyama. Neno "ital" lenyewe linatokana na neno "muhimu", ambalo limetafsiriwa kutoka kwa Kiingereza kama "full of life." Rasta hutumia chakula cha asili, safi na cha asili na huepuka vihifadhi, ladha, mafuta na chumvi, na kuibadilisha na bahari au kosher. Wengi wao pia huepuka dawa na dawa kwa sababu hawaamini dawa za kisasa.
Poppy na Dan hawakufuata mfumo wa italia kila wakati. Walibadili lishe miaka minne iliyopita ili kuboresha afya zao na kuzuia uharibifu wa mazingira. Pia, imani za kiroho za wanandoa zikawa sharti la mpito. Lengo la ItalFresh ni kuondoa dhana potofu kuhusu Rastafarians na vegans.
"Watu hawaelewi kuwa Rastafari ni itikadi ya kiroho na kisiasa. Kuna dhana kwamba rasta ni mvivu wa kuvuta bangi na kuvaa dreadlocks,” anasema Dan. Rasta ni hali ya akili. ItalFresh inapaswa kuvunja dhana hizi potofu kuhusu harakati za Rathafarian, na pia kuhusu mfumo wa chakula. Aital inajulikana kama mboga za kawaida za kitoweo kwenye sufuria bila chumvi na ladha. Lakini tunataka kubadilisha maoni haya, kwa hivyo tunatayarisha sahani angavu, za kisasa na kuunda michanganyiko ya ladha tata, kwa kuzingatia kanuni za Aital.
"Chakula kinachotegemea mimea hukulazimisha kuwa mbunifu zaidi na mbunifu jikoni, na unahitaji kuchunguza vyakula ambavyo huenda haujasikia hapo awali," Poppy anasema. - Aital inamaanisha kulisha akili, miili na roho zetu kwa akili safi, ubunifu jikoni na kuunda chakula kitamu. Tunakula vyakula mbalimbali na vya rangi, matunda na mboga nyingi, kunde, nafaka, mboga za majani. Chochote ambacho sio vegans hula, tunaweza kukiitaki.
Poppy na Dan si mboga mboga, lakini Dan hukasirika sana watu wanapomuuliza jinsi anavyopata protini ya kutosha.
"Inashangaza jinsi watu wengi huwa wataalamu wa lishe ghafla wanapogundua kuwa mtu ni mboga. Watu wengi hawajui hata kiwango cha kila siku cha protini kinachopendekezwa!
Dan anataka watu wawe wazi zaidi kwa vyakula mbalimbali, wafikirie upya kiasi cha chakula wanachokula na athari ambazo chakula huwa nazo kwenye miili yao na mazingira.
“Chakula ni dawa, chakula ni dawa. Nadhani watu wako tayari kwa wazo hilo kuamshwa,” anaongeza Poppy. "Kula na kuhisi ulimwengu!"