Ikiwa unasoma maandishi haya, labda haukubahatika kuwa miongoni mwa wale 30% ya idadi ya watu ulimwenguni (Ulaya pekee, kuna kesi milioni 17), ambazo kwa njia moja au nyingine zimeathiriwa na "ugonjwa wa mwanadamu wa kisasa." ”, ambaye mwili wake humenyuka kwa njia ya kushangaza kwa bidhaa zinazoonekana kuwa zisizo na madhara.
Athari za pathological kwa bidhaa fulani za chakula ni za aina mbili tofauti: ambayo mfumo wa kinga huathiri vibaya, na kuhusishwa na kutokuwa na uwezo wa mwili kuchimba na kuingiza bidhaa, kwa mfano, kutokana na kutokuwepo kwa kuzaliwa kwa enzyme inayohitajika. Wengi wa babu zetu hawakumbuki ugonjwa huu, kwa sababu ulijitokeza tu katika nusu ya pili ya karne ya ishirini. Katika miaka ya 1990 na 2000, idadi ya wanaosumbuliwa na mzio iliongezeka kwa uwiano, na pamoja na idadi ya allergener inayojulikana kwa sayansi.
Detoxification ya mtindo wa maisha ni njia ya kupendeza ya kupambana na mzio
Kwa nini usijaribu kusafisha ulimwengu unaokuzunguka? Hata bila kutumia hatua kali kama "kuhamia mikoani, baharini na kuishi kwa uchumi wao wenyewe." Katika vituo anuwai vya utafiti huko Uropa na Amerika, sasa wanazingatia mwelekeo wa kuahidi zaidi katika matibabu ya mzio, ambayo ni, "kuondoa sumu mwilini mwa mtindo wa maisha".
Hili litakuwa jaribio gumu, ambalo, labda, halitaleta matokeo mara moja, kwa kuongezea, tabia yako ya upishi itabidi irekebishwe karibu kabisa, na utahitaji kutumia muda mwingi jikoni - kwa hivyo inaweza kuwa na thamani kukubaliana na wewe mwenyewe kwamba kwa jaribio hili unajiandikisha, sema, kwa mwaka, na baada ya mwaka, angalia ikiwa matokeo yanafaa juhudi.
Hatua ya kwanza. Kubadilisha tabia ya kula
Hatua ya kwanza ni kurekebisha kabisa lishe yako na kuondoa kabisa vitu vyenye sumu, na kuongeza mali ya lishe. Kununua mboga za kikaboni na za msimu tu na wiki, kuzitegemea kwenye lishe yako, kwa sababu kununua nyama safi na baiolojia ni ngumu zaidi (ingawa lazima ujaribu). Pata wale wanaooka mkate na unga wa asili, au jifunze jinsi ya kuoka mwenyewe kwa kukuza unga kwenye jokofu. Ondoa sio mkate wa viwandani tu, bali pia tambi ya unga na unga, toa upendeleo kwa nafaka zisizo na gluteni kwa kila aina: buckwheat, amaranth, mahindi, shayiri, quinoa, iliyoandikwa.
Mkate wa Yai ya Gluten na Chachu
Tutalazimika kuacha, ambayo ni muhimu sana kwa microflora ya matumbo, kutoka kwa maziwa ya viwandani na bidhaa za maziwa, ambayo, isipokuwa nadra, ni sumu sana kwa sababu ya antibiotics iliyotolewa kwa wanyama.
Hatua ya pili. Chini na plastiki
Badilisha kila kitu cha plastiki ambacho kinawasiliana na chakula jikoni na glasi, keramik, terracotta. Ingawa zinahitaji pia kupimwa kwa mionzi. Tupa maji ya kuosha vyombo na kemikali zingine.
Hatua ya tatu. Tunakula tu nyumbani
Kula karibu hakuna chakula nje ya nyumba - kufuatilia asili ya chakula cha mgahawa ni ngumu mara nyingi zaidi.
Paniki za kupendeza zaidi bila mayai na maziwa
Hatua ya nne. Kuzingatia thamani ya lishe ya chakula
Zingatia zaidi lishe ya chakula chako, ukipendelea vyakula ambavyo vina Omega-3 na Omega-6, kama vile mayai, parachichi, karanga (walnuts, korosho na pecans), mbegu za malenge, nazi, mafuta mengi ya mboga.
Usisahau kwamba mfumo wa ikolojia wa mwili wetu umeundwa zaidi na microflora ya matumbo - kimetaboliki na hamu ya kula, afya na kinga, upinzani wa sumu ya chakula na hata mafadhaiko hutegemea, kwa hivyo ili kuiimarisha, unahitaji kuingiza nyuzi nyingi iwezekanavyo katika lishe. vyakula vilivyochacha, dawa za asili za kupimia dawa, vyakula vya juu na vitamini.
Ice cream bila maziwa na sukari
Hatua ya tano. Kuzingatia ubora wa maji
Tumia maji safi tu - ndani na katika michakato yote ya upishi. Hapa, bila shaka, swali linatokea: vipi kuhusu chupa hizo za plastiki, ikiwa maji yote ya siku hizi yamefungwa kwa ajili yao tu? Suluhisho lisilo na madhara zaidi ni kuchagua maji ya chupa yaliyotengenezwa kutoka kwa bioplastic. Bioplastic ni nyenzo ya kizazi kipya ambayo inapata umaarufu, na imetengenezwa kutoka kwa maliasili, kama vile selulosi au wanga (tofauti na plastiki ya kawaida ya polycarbonate, ambayo hutengenezwa kutoka kwa bidhaa za petroli na hutoa bisphenol A, hasa wakati wa joto).
Aina za uuzaji
Mzio wa protini ya ng'ombe
Hii ndio aina ya kawaida ya mzio kwa watoto - kulingana na takwimu, asilimia 2-7 ya watoto huzaliwa nayo, na curve inaendelea kutambaa (sio ujauzito wenye afya zaidi, kulisha bandia).
Mzio kwa protini ya ng'ombe (mara nyingi kwa kasini iliyo kwenye maziwa, lakini katika hali nadra kwa vifaa vyake vingine) sio mbaya kama inavyoweza kuonekana, haswa kwani katika kesi 50% hupotea katika mwaka wa kwanza wa maisha, na karibu wengine wote - kwa miaka 2-3, na ni wachache tu wana muda mrefu. Kukosekana kwake katika lishe kunaweza kulipwa na mchele, soya, shayiri, nazi na, juu ya yote, maziwa ya mbuzi.
Maziwa ya mpunga
Mzio wa Gluten
Mzio kwa gluten - gluteni inayopatikana kwenye ngano na nafaka zingine na inajidhihirisha ikichanganywa na maji - hufanyika kwa karibu moja katika kila watu mia moja kwenye sayari. Lakini inaaminika kuwa dalili zake nyepesi kama vile uzito ndani ya tumbo, uvimbe, kuwasha kwenye ngozi na kukata tamaa kwa ujumla baada ya unga mwingi ulioliwa kuonekana kwa watu zaidi. Katika kiwango cha Masi, hii ndio hufanyika mwilini: kwa sababu ya gluten, microflora ya matumbo inawaka, na kuizuia kunyonya chakula vizuri.
Kwa wale ambao wanakabiliwa na mzio (na hata zaidi na ugonjwa wa celiac - kutovumiliana kwa gluten, ambayo, tofauti na ile ya kwanza, haiwezi kutoweka kwa muda), mwanzoni inaonekana kuwa haiwezekani kuishi bila mkate, mikate na tambi. Lakini kwa ukweli, hakuna ugumu mwingi - mahitaji zaidi, usambazaji juu ulimwenguni kwa wale wanaohitaji lishe isiyo na gluteni. Kwao, katika maabara tofauti, ambapo barabara ya unga wa ngano imefungwa, karibu kila kitu kinafanywa kutoka kwa nafaka isiyo na gluten: kutoka quinoa, amaranth, mchele, sago, buckwheat, mahindi. Haiwezekani kwamba itawezekana kuoka mikate lush, buns na keki kutoka kwenye unga wao (ili unga upate uzuri sana, na gluten nzuri na yenye nguvu inahitajika), lakini hutoa wanga rahisi na nguvu ya haraka vile vile.
Keki ya ndizi bila unga na maziwa
Jinsi ya kuchukua nafasi ya yai?
Ikiwa mbinu zilizo na mzio zaidi ni wazi au chini - zinahitaji kuepukwa, kipindi, basi hadithi na yai inachanganya. Inacheza moja ya jukumu kuu katika idadi kubwa ya mapishi - inaunganisha vifaa vyote kwa jumla. Sio rahisi kuibadilisha, lakini, kama unavyojua, hatuna mbadala. Hapa kuna chaguzi kadhaa za kuchukua nafasi ya yai moja:
mbegu za kitani, zilizowekwa kwenye blender na vijiko kadhaa vya maji;
Vijiko 2 vya unga wa chickpea;
Vijiko 2 vya maziwa ya unga ya soya, yaliyopunguzwa na vijiko 2 vya maji;
Vijiko 2 vya wanga ya viazi au mahindi;
ndizi nusu;
40 g ni mtindi;
Kijiko 1 cha siki ya apple cider (kwa mapishi ya chokoleti)