Amaranth ni mmea "hodari". Inatumika kama mazao ya mboga (majani yamekaushwa, kukaanga au kukaushwa na kuongezwa, kwa mfano, kwa saladi, au kutumika kama sahani ya kando), na kama mazao ya lishe, na kama mmea wa mapambo. Mafuta hufanywa kutoka kwa amaranth. Ninavutiwa sana na amaranth kama zao la nafaka. Nafaka za Amaranth (na, kwa njia, zinaweza kuchipuka au kufanywa kuwa unga) hazina gluteni, kutovumiliana ambayo watu wengi wanateseka, lakini zina seti ya kipekee ya amino asidi, na kwa idadi ya vitamini na macronutrients wanazidi nafaka nyingine nyingi.
Hapa kuna sababu kadhaa za kuingiza amaranth katika lishe yako:
1. Kwa chanzo cha mboga cha protini, amaranth ina seti bora ya asidi ya amino kwa suala la ubora, wingi na utengamano: mmea una asidi 8 muhimu za amino na ina utajiri mkubwa wa lysine, ambayo ni adimu sana kwa nafaka zingine. Gramu 190 za amaranth zina gramu 26 za protini. Kwa kulinganisha, kiwango cha protini katika kutumiwa sawa kwa mchele mweupe ni gramu 13.
2. Kalsiamu katika amaranth ni kubwa sana kuliko nafaka zingine. Kwa mfano, kutumiwa kwa mchele mweupe kuna miligramu 52 za kalsiamu, na kutumiwa kwa amaranth kuna miligramu 298.
3. Amaranth ina utajiri mkubwa wa magnesiamu: miligramu 519 kwa kutumikia, wakati buckwheat ina miligramu 393, na mchele mweupe una miligramu 46 tu.
4. Kwa upande wa yaliyomo ya chuma (miligramu 15 kwa kutumikia), amaranth pia huacha nafaka zingine. Kwa mfano, mchele mweupe una miligramu 1,5 tu za chuma.
5. Utajiri katika amaranth na nyuzi - gramu 18 kwa kila huduma. Sehemu ya buckwheat ina gramu 17 za nyuzi, na sehemu ya mchele mweupe ina gramu 2,4.
6. Kama nafaka nyingi, amaranth ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated, na inalinganishwa na mafuta ya mzeituni kulingana na vitamini E.
Hadi sasa nimeweza kupika sahani moja tu ya amaranth, kichocheo ambacho ninakupa. Lazima nikumbuke kwamba amaranth ya kuchemsha inaonekana ya kipekee, lakini niliipenda sana.
Amaranth na mboga
Viungo:
Nusu glasi ya amaranth, glasi 1,5 za maji, vijiko 2 vya mafuta, pilipili ya kengele, zucchinis 3 za watoto, theluthi ya kichwa cha brokoli, kitunguu kidogo, karoti ndogo na mboga nyingine yoyote unayochagua, chumvi na pilipili.
Maandalizi:
Ongeza amaranth kwa maji yanayochemka, chemsha na punguza moto, funika na simmer kwa dakika 15-20, na kuchochea mara kwa mara. Wakati amaranth inapika, kata mboga zote, mimina mafuta kwenye sufuria, moto na kaanga mboga, ukianza na vitunguu. Koroga mboga kila wakati ili zisiwaka. Wakati amaranth inapikwa (inachukua maji yote), uhamishe kwa skillet na koroga na mboga. Sahani iko tayari! Unaweza kuinyunyiza na mimea safi kabla ya kutumikia.
Unaweza kununua amaranth hapa.
Vyanzo:
USDA, Hifadhidata ya Lishe, Kiwango Ref. 20, toleo la 20088
Pseuodcereals na Nafaka zisizo za kawaida, Sifa za Nafaka na Uwezo wa Matumizi, Peter S. Belton na John RN Taylor, Springer, Berlin, 2002, ukurasa wa 219-252