Yaliyomo
Asidi ya maliki ni ya darasa la asidi ya kikaboni na ni poda ya fuwele isiyo na rangi na ladha ya siki. Asidi ya Maliki pia huitwa oxysuccinic, asidi ya malaniki, au inaelezewa tu na usimbo wa E-296.
Matunda mengi ya siki na baadhi ya mboga ni matajiri katika asidi ya malic. Pia iko katika bidhaa za maziwa, maapulo, peari, juisi ya birch, gooseberries, nyanya na rhubarb. Kiasi kikubwa cha asidi ya malic hutolewa na fermentation.
Katika makampuni ya biashara, asidi ya malanic huongezwa kwa vinywaji vingi vya laini, baadhi ya bidhaa za confectionery, na katika uzalishaji wa vin. Pia hutumiwa katika tasnia ya kemikali kwa utengenezaji wa dawa, krimu na vipodozi vingine.
Vyakula vyenye asidi ya Maliki:
Tabia ya jumla ya asidi ya maliki
Kwa mara ya kwanza asidi ya maliki ilitengwa mnamo 1785 na duka la dawa na mfamasia wa Uswidi Karl Wilhelm Scheele kutoka kwa tofaa za kijani kibichi. Kwa kuongezea, wanasayansi waligundua kuwa asidi ya malaniki hutengenezwa kwa sehemu katika mwili wa binadamu na ina jukumu katika michakato ya kimetaboliki ya mwili, utakaso wake na usambazaji wa nishati.
Leo, asidi ya maliki kawaida hugawanywa katika fomu 2: L na D. Katika kesi hii, fomu ya L inachukuliwa kuwa muhimu zaidi kwa mwili, kwani ni ya asili zaidi. Fomu ya D huundwa kwa joto la juu na kupunguzwa kwa asidi ya D-tartaric.
Asidi ya maliki hutumiwa na vijidudu vingi kwa mchakato wa kuchachusha. Mara nyingi hutumiwa katika tasnia ya chakula kama kiimarishaji, mdhibiti wa asidi na wakala wa ladha.
Mahitaji ya kila siku ya asidi ya maliki
Wataalamu wa lishe wanaamini kwamba hitaji la mwili la asidi ya malic litaridhika kikamilifu na maapulo 3-4 kwa siku. Au kiasi sawa cha bidhaa zingine zilizo na asidi hii.
Uhitaji wa asidi ya maliki huongezeka:
- na kushuka kwa michakato ya kimetaboliki mwilini;
- uchovu;
- na asidi nyingi ya mwili;
- na upele wa ngozi mara kwa mara;
- shida na njia ya utumbo.
Uhitaji wa asidi ya maliki imepunguzwa:
- na athari ya mzio (kuwasha, herpes);
- na usumbufu ndani ya tumbo;
- kutovumiliana kwa mtu binafsi.
Kunyonya asidi ya maliki
Asidi huyeyuka kwa urahisi ndani ya maji na huingizwa haraka na mwili.
Mali muhimu ya asidi ya maliki na athari zake kwa mwili:
Asidi ya maliki ina jukumu muhimu katika michakato ya kimetaboliki. Husafisha mwili, inasimamia usawa wa asidi-msingi katika mwili. Katika maduka ya dawa, asidi ya maliki hutumiwa katika utengenezaji wa dawa kwa uchovu, imejumuishwa katika laxatives.
Kuingiliana na vitu vingine
Inakuza ngozi kamili ya chuma, inaingiliana na vitamini, na mumunyifu ndani ya maji. Inaweza kuzalishwa mwilini kutoka kwa asidi ya succinic.
Ishara za upungufu wa asidi ya maliki:
- ukiukaji wa usawa wa asidi-msingi;
- upele, kuwasha ngozi;
- ulevi, shida za kimetaboliki.
Ishara za asidi ya ziada ya maliki:
- usumbufu katika mkoa wa epigastric;
- kuongezeka kwa unyeti wa enamel ya jino.
Sababu zinazoathiri yaliyomo kwenye asidi ya maliki mwilini
Katika mwili, asidi ya malic inaweza kuzalishwa kutoka kwa asidi succinic, na pia hutoka kwa vyakula vilivyomo. Kiasi cha kutosha cha asidi ya malic katika mwili huathiriwa, pamoja na matumizi ya bidhaa zinazofaa, na utaratibu wa kila siku na kutokuwepo kwa tabia mbaya (sigara na unywaji pombe kupita kiasi). Shughuli za kimwili huhimiza mwili kuchukua vyema virutubisho vingi, ikiwa ni pamoja na asidi ya malic.
Asidi ya maliki kwa uzuri na afya
Asidi ya maliki, au asidi ya barua, mara nyingi hupatikana katika mafuta anuwai yenye mali ya kutuliza, kusafisha na kupambana na uchochezi. Kwa hivyo katika muundo wa mafuta, mara nyingi unaweza kupata dondoo za lingonberry, cherry, apple, majivu ya mlima, ambapo asidi ya maliki ni sehemu muhimu.
Asidi ya Malanic husafisha ngozi kwa upole kwa kufuta seli za ngozi zilizokufa, na hivyo kuunda athari ya ngozi. Wakati huo huo, wrinkles ni laini, tabaka kirefu za ngozi zimesasishwa. Matangazo ya umri hupotea, uwezo wa ngozi kuhifadhi unyevu huongezeka.
Asidi ya maliki ni rafiki wa mara kwa mara wa vinyago vya uso vilivyotengenezwa nyumbani. Kwa wapenzi wa taratibu kama hizo, sio siri kwamba ngozi baada ya vinyago vya matunda (apple, apricot, raspberry, cherry, n.k.) imetengenezwa na kuwa laini zaidi, safi na kupumzika.