Yaliyomo
Chakula cha Atlantiki: lishe ya Mediterranean inayoweka kipaumbele kwa samaki
Mlo wenye afya
Mtindo huu wa kula unahimiza ulaji wa samaki, mboga na nafaka ambazo hazijasindikwa
Ikiwa Rasi ya Iberia ina lishe tajiri ya Mediterranean, kaskazini yake ina lishe nyingine yenye faida sawa lakini ilichukuliwa na mazingira yake: Chakula cha Atlantiki.
Aina hii ya lishe, asili ya eneo la Galicia na kaskazini mwa Ureno, kwa kweli, ina vitu vingi sawa na 'binamu' yake, lishe ya Mediterranean. Hata hivyo, inasimama kwa ulaji wa samaki na mboga mboga kawaida ya eneo hilo. Dk Felipe Casanueva, makamu wa rais wa Shirika la Chakula la Atlantiki, anasema kwamba ingawa dhana ya lishe ya Atlantiki imeanza miaka 20 hivi, imekuwa miaka 10 iliyopita ambayo imeanza kupanuliwa na kusomwa.
«Imeonekana kuwa eneo la Galicia lina
maisha marefu zaidi kuliko maeneo mengine ya Uhispania"Anasema daktari, ambaye anasema kuwa inaweza kuwa ni kwa sababu ya tofauti ya maumbile, lakini kwa kuwa tofauti ya hali ya hewa ni ya jamaa, moja ya maelezo ni kwamba tofauti hiyo iko kwenye lishe.
Njia nyingine ya kupika
Sifa nyingine iliyoangaziwa na daktari wa lishe ya Atlantiki ni njia ambayo chakula huandaliwa na kuliwa baadaye. Toa maoni yako mtindo wa kula na kupika, njia ya kupumzika, ndio msingi wa lishe hii. "Wanachukua sahani za sufuria, na chakula ambacho hutengenezwa na marafiki na familia na ni ndefu." Pia, lishe hii inatetea kuacha shida wakati wa kuandaa chakula. "Unyenyekevu lazima utafutwa katika utayarishaji wa chakula, kudumisha ubora wa malighafi na, kwa hivyo, thamani ya lishe," wanaelezea katika msingi.
Ingawa mtindo huu wa kula hutofautiana kidogo na lishe ya Mediterranean, kuna tofauti. Katika lishe ya Atlantiki, msingi daima utakuwa vyakula vya msimu, za kienyeji, safi na ndogo. Mboga, mboga mboga na matunda zinapaswa kupewa kipaumbele, kama nafaka (mkate wa nafaka), viazi, karanga, karanga na mikunde.
Pia ni muhimu kuchukua dagaa safi, iliyohifadhiwa, au ya makopo; maziwa na bidhaa za maziwa, hasa jibini; nguruwe, nyama ya ng'ombe, mchezo na kuku; na mafuta ya mizeituni kwa viungo na kupikia. Daktari hata matone kwamba unaweza kunywa divai, ndiyo, daima kwa kiasi cha wastani.
Mwishowe, Dk Casanueva anaonyesha umuhimu wa ni lishe yenye alama ndogo ya kaboni. "Kikundi cha watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Santiago kimechambua lishe anuwai na nyayo zao za kaboni: Atlantiki ndiyo iliyo na alama ndogo zaidi," anaelezea. Kuwa lishe inayotetea ulaji wa vyakula vya msimu na ukaribu, sio afya tu, bali pia ni rafiki wa mazingira.