Sayansi ya kale ya Kihindi ya kuishi kwa afya - Ayurveda - inazingatia lishe kama mojawapo ya vipengele muhimu zaidi vya maisha yetu, ambayo inaweza kudumisha au kuharibu usawa katika mwili. Katika makala haya, tungependa kuangazia msimamo wa Ayurveda kuhusu bidhaa za wanyama.
Vyanzo vya kale mara nyingi vilirejelea aina fulani za nyama ambazo zinaweza kuwa na manufaa katika kutibu aina mbalimbali za usawa. Makazi ambayo mnyama aliishi, pamoja na asili ya mnyama mwenyewe, yalikuwa mambo yaliyoamua ubora wa nyama.
Kwa maneno mengine, vipengele vya asili vinavyotawala katika eneo fulani pia vinatawala katika aina zote za maisha katika eneo hili. Kwa mfano, mnyama anayeishi katika maeneo ya maji atazalisha bidhaa yenye unyevu na kubwa zaidi kuliko ile inayoishi katika maeneo kame. Nyama ya kuku kwa ujumla ni nyepesi kuliko nyama ya wanyama wa juu. Hivyo, mtu anaweza kujaribu kula nyama nzito ili kuzima udhaifu au uchovu.
Swali lazuka: "Ikiwa kuna usawa, je, kula nyama husaidia kudumisha?" Kumbuka, kulingana na Ayurveda, digestion ni mchakato msingi wa afya ya binadamu yote. Vyakula vizito ni vigumu kusaga kuliko vyakula vyepesi. Kazi yetu ni kuanzisha mchakato wa digestion katika mwili na kupata nishati zaidi kutoka kwa chakula kuliko inavyotakiwa kwa ajili ya kunyonya kwake. Uzito wa nyama, kama sheria, huzuia mchakato wa kuiga na shughuli za kiakili. Pathophysiolojia ya kisasa ina maelezo ya jambo hili: kwa digestion mbaya, kuna tabia ya maendeleo na uzazi wa bakteria ya anaerobic. Uwepo wa bakteria hizi huchangia ubadilishaji wa protini za wanyama kuwa dutu hatari kama vile phenol na "pseudomonoamines" kama vile octopamine.
Nyama na mayai pia yana sifa ya tabia ya fujo na chuki (kinachojulikana kama tabia ya rajasic). Sehemu ya sababu ni uwepo wa asidi arachidonic (dutu ya uchochezi) pamoja na steroids na vitu vingine ambavyo vimeingizwa kwenye ng'ombe. Wanyama ndio msururu wa mwisho wa chakula kwa sumu nyingi za mazingira kama vile dawa za kuulia wadudu, dawa za kuulia wadudu, nk. Hali ambayo mnyama huuawa humfanya atoe homoni ya mkazo ambayo huathiri mla nyama. Tunaakisi ubora wa vyakula tunavyokula. Sisi ni kile tunachokula, halisi. Usawa katika mwili unamaanisha usawa na tahadhari. Ulaji wa nyama hauchangia ukuaji wa sifa hizi. Nyama hubeba digestion na uzito wake, inakuza mabadiliko ya uchochezi, na pia inazuia kutoka kwa mwili, na kusababisha mabaki ya chakula kuoza.
Utafiti wa kisasa umefunua uhusiano fulani unaotia wasiwasi: viwango vya kuongezeka kwa saratani ya tumbo vinahusishwa na matumizi makubwa ya samaki. Dalili nyingi za sclerosis na mafuta ya wanyama katika lishe. Kuna ushahidi kwamba uwepo wa butyrate unahusiana kinyume na matukio ya saratani ya koloni. Bakteria wenye afya kwenye koloni humeng'enya nyuzinyuzi za mmea na kuzibadilisha kuwa butyrate (asidi ya butyric).
Kwa hivyo, ikiwa mtu hatumii mboga mboga, butyrate haitaundwa katika mwili na hatari ya ugonjwa itaongezeka. Utafiti nchini Uchina wa Colin Campbell unaandika hatari hizi na kuziunganisha na protini za wanyama. Kwa kutoa habari hii, hatujaribu kuwatisha watu kula nyama. Badala yake, tunataka kutoa wazo kwamba afya inahusiana moja kwa moja na chakula tunachokula. Usagaji chakula hutoa nishati muhimu zaidi kwa maisha kutoka kwa vyakula vya mmea - basi tunahisi kujazwa na maisha. Baada ya yote, kutoka kwa mtazamo wa Ayurveda, uwezo wa kudumisha usawa katika mwili kwa kiwango cha afya hutegemea hali ya doshas (vata, pitta, kapha).
: