Acha nikukumbushe kwamba fructose inahusu sukari rahisi (wanga) na ni derivative ya glucose. Fructose inatoa utamu kwa matunda na asali, na pamoja na glucose (kwa uwiano sawa) ni sehemu ya sucrose, yaani meza nyeupe ya kawaida (iliyosafishwa) sukari.
Nini kinatokea kwa fructose katika mwili? Fructose kimetaboliki
Kisha kutakuwa na kemia "ya kutisha". Kwa wale ambao hawana nia, ninapendekeza uende mara moja hadi mwisho wa makala, ambayo ina orodha ya dalili zinazowezekana za matumizi ya fructose nyingi na mapendekezo ya vitendo kwa matumizi yake salama.
Kwa hivyo, fructose kutoka kwa chakula huingizwa ndani ya utumbo na kimetaboliki kwenye seli za ini. Katika ini, fructose, kama sukari, inabadilishwa kuwa pyruvate (asidi ya pyruvic). Michakato ya usanisi wa pyruvati kutoka kwa glukosi (glycolysis) na fructose[1][S2] ni tofauti. Kipengele kikuu cha kimetaboliki ya fructose ni matumizi makubwa ya molekuli za ATP na uundaji wa bidhaa "zisizofaa": triglycerides na asidi ya uric.
Kama unavyojua, fructose haiathiri utengenezaji wa insulini, homoni ya kongosho ambayo kazi yake kuu ni kudhibiti viwango vya sukari ya damu na kudhibiti kimetaboliki ya wanga. Kwa kweli, hii ilifanya (fructose) kuwa "bidhaa kwa wagonjwa wa kisukari", lakini ni kwa sababu hii kwamba michakato ya kimetaboliki hutoka nje ya udhibiti. Kutokana na ukweli kwamba ongezeko la mkusanyiko wa fructose katika damu haileti uzalishaji wa insulini, kama ilivyo kwa glucose, seli hubakia viziwi kwa kile kinachotokea, yaani udhibiti wa maoni haufanyi kazi.
Kimetaboliki isiyodhibitiwa ya fructose husababisha kuongezeka kwa kiwango cha triglycerides katika damu na utuaji wa mafuta kwenye tishu za adipose ya viungo vya ndani, haswa kwenye ini na misuli. Viungo vya feta hutambua vibaya ishara za insulini, glukosi haiingii ndani yao, seli hufa na njaa na kuteseka kutokana na hatua ya radicals bure (shinikizo la oxidative), ambayo inaongoza kwa ukiukaji wa uadilifu wao na kifo. Kifo kikubwa cha seli (apoptosis) husababisha kuvimba kwa ndani, ambayo kwa upande wake ni sababu hatari kwa maendeleo ya magonjwa kadhaa hatari kama saratani, kisukari, ugonjwa wa Alzheimer's. Kwa kuongeza, triglycerides ya ziada imehusishwa na hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa moyo na mishipa.
Bidhaa nyingine ya kimetaboliki ya fructose ni asidi ya uric. Inathiri usanisi wa vitu fulani vya kibiolojia vilivyofichwa na seli za tishu za adipose, na hivyo inaweza kuathiri udhibiti wa usawa wa nishati, metaboli ya lipid, unyeti wa insulini, ambayo, kwa upande wake, husababisha malfunctions ya uhakika na ya utaratibu katika mwili. Walakini, picha ya rununu iko mbali na dhahiri na inahitaji utafiti zaidi. Lakini inajulikana kuwa fuwele za asidi ya uric zinaweza kuwekwa kwenye viungo, tishu za subcutaneous na figo. Matokeo yake ni gout na arthritis ya muda mrefu.
Fructose: maagizo ya matumizi
Ni nini cha kutisha? Hapana, fructose si hatari kwa kiasi kidogo. Lakini kwa kiasi kinachotumiwa leo (zaidi ya gramu 100 kwa siku) na watu wengi, fructose inaweza kusababisha madhara mbalimbali.
● Kuhara; ● gesi tumboni; ● Kuongezeka kwa uchovu; ● Kutamani pipi mara kwa mara; ● Wasiwasi; ● Chunusi; ● Kunenepa kwa tumbo.
Jinsi ya kuepuka matatizo?
Wacha tuseme unajikuta na dalili nyingi. Jinsi ya kuwa? Kusahau kuhusu matunda na pipi? Hapana kabisa. Miongozo ifuatayo itakusaidia kuifanya iwe salama kutumia fructose:
1. Inashauriwa kutumia si zaidi ya 50 g ya fructose kwa siku. Kwa mfano, tangerines 6 au peari 2 tamu zina kiwango cha kila siku cha fructose. 2. Kutoa upendeleo kwa matunda ya chini ya fructose: apples, matunda ya machungwa, berries, kiwi, avocados. Kupunguza kwa kiasi kikubwa matumizi ya matunda ya juu ya fructose: pears tamu na apples, maembe, ndizi, zabibu, watermelon, mananasi, tarehe, lychees, nk 3. Usichukuliwe na pipi zilizo na fructose. Hasa wale ambao wamejaa rafu za maduka makubwa ya "chakula cha chakula". 4. Usinywe vinywaji vitamu kama vile cola, nekta za matunda, juisi za vifurushi, visa vya matunda na vingine: vina kipimo cha MEGA cha fructose. 5. Asali, syrup ya artichoke ya Yerusalemu, syrup ya tende na syrups nyingine zina kiasi kikubwa cha fructose safi (baadhi hadi 70%, kama vile syrup ya agave), kwa hivyo usipaswi kuzizingatia kama mbadala ya 100% ya sukari "yenye afya".
6. Vitamini C, inayopatikana katika matunda na mboga nyingi (matunda ya machungwa, apples, kabichi, berries, nk), hulinda dhidi ya baadhi ya madhara ya fructose. 7. Fiber huzuia ngozi ya fructose, ambayo husaidia kupunguza kasi ya kimetaboliki yake. Kwa hivyo, chagua matunda mapya kuliko peremende zilizo na fructose, sharubati za matunda na juisi, na uhakikishe kuwa unajumuisha mboga nyingi kwenye lishe yako kuliko matunda na kila kitu kingine. 8. Jifunze kwa uangalifu ufungaji na muundo wa bidhaa. Nyuma ya majina gani fructose imefichwa: ● Syrup ya mahindi; ● Syrup ya Glucose-fructose; ● Sukari ya matunda; ● Fructose; ● Geuza sukari; ● Sorbitol.
Jumuiya ya wanasayansi bado haijatoa uamuzi mmoja juu ya fructose. Lakini wanasayansi wanaonya juu ya hatari zinazowezekana za ulaji usiodhibitiwa wa fructose na wanahimiza wasiichukue tu kama "bidhaa muhimu". Jihadharini na mwili wako mwenyewe, taratibu zinazofanyika ndani yake kila sekunde na kumbuka kwamba kwa namna nyingi afya yako iko mikononi mwako.