Vyakula vya Kibulgaria

Kulingana na wataalamu, vyakula vya Kibulgaria ni sawa na vyakula vya watu-wadogo na noti za Kituruki na Uigiriki, na hii ni kwa sababu ya historia ya watu hawa. Ikawa kwamba yeye mwenyewe alikuwa chini ya nira ya Ottoman kwa zaidi ya karne tano. Baadaye, adui alishindwa, lakini mila yake ya upishi bila kujua ilibaki. Kwa kuongezea, mapishi kadhaa ya nyakati hizo yamesalia hadi leo na yamekuwa aina ya kadi ya kutembelea Bulgaria.

historia

Kutajwa kwa kwanza kwa bidhaa za chakula ambazo zilikuwa za kawaida katika eneo la nchi hii zilianzia milenia ya II-I KK. e. Wakati huo watu wa Thracians waliishi hapa, ambao walikuwa wakijishughulisha na kilimo (kupanda ngano, shayiri, matunda, mboga mboga, zabibu) na ufugaji wa ng'ombe (farasi wa kuzaliana na kondoo). Kila kukicha walikuwa na migongano na majirani zao, matokeo yake kulikuwa na mchakato usiobadilika wa kuunda serikali yenyewe.

Labda wakati mrefu zaidi Bulgaria ilikuwa chini ya utawala wa Dola ya Ottoman. Kama matokeo, vyakula vyake vimebadilika kuwa aina ya mchanganyiko wa mila ya upishi ya Balkan na Mashariki na imekuwa bora zaidi na tajiri. Kwa sababu tu sahani zilizo na Kituruki, Kiarmenia, Uigiriki, na mwishowe, mizizi ya Kiarabu imeonekana ndani yake. Iliyobadilishwa kidogo na kuboreshwa, hawaishi tu kwenye vyakula vya Kibulgaria leo, lakini ni maarufu sana kwa wenyeji na watalii.

Vipengele vya vyakula vya Kibulgaria

• Wingi wa mboga. Zinaliwa hapa mbichi, kuchemshwa, kukaushwa na kukaangwa, zilizojazwa na kutumika kama kozi kuu au nyongeza ya kitamu kwake. Wabulgaria wengi wanapenda matango, karoti, mbilingani, nyanya, viazi, kila aina ya pilipili na kabichi, na vitunguu. Ni kwa sababu ya hii kwamba Bulgaria inaitwa nchi ya mboga.
• Upendo kwa bidhaa za maziwa yenye rutuba. Wanasema kwamba mtindi unaopendwa na kila mtu uliundwa hapa. Aidha, kila kijiji cha Kibulgaria kina kichocheo chake cha uumbaji wake, ambacho kinajivunia. Kwa muda mrefu, bidhaa hii iliyo na feta cheese na mboga imekuwa kifungua kinywa cha moyo na afya kwa wakazi wa eneo hilo. Mbali na mtindi, pia wanapenda maziwa ya sour ambayo moja ya sahani za jadi huandaliwa - supu ya tarator.
• Matumizi ya wastani ya bidhaa za nyama. Licha ya ukweli kwamba kuna sahani nyingi za nyama katika vyakula vya Kibulgaria, zote zinachukuliwa kuwa za sherehe na mara nyingi huandaliwa mara kwa mara.
• Matibabu ya joto ya muda mrefu ya sahani juu ya moto mdogo.
• Matumizi mapana ya mimea safi na ya makopo, viungo na mimea, pamoja na: nyeusi, nyekundu na manukato, majani ya bay, mnanaa, iliki, vitunguu saumu.

Njia za kupikia za kimsingi:

Kwa muda mrefu, vyakula vya Kibulgaria vilizungukwa na majirani wenye nguvu sana: Uigiriki, Balkan na Kituruki. Lakini, jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba aliweza kuhifadhi uhalisi wake, ambao leo unatambuliwa katika kila moja ya sahani za jadi za Kibulgaria zinazotolewa kwa watalii. Kati yao:

Saladi ya Shopska. Sahani ya nyanya, jibini la feta, pilipili tamu, matango na vitunguu, ambayo inachukuliwa kuwa "kadi ya kutembelea" ya nchi hii.

Tarator ya supu baridi. Supu hiyo hiyo iliyotengenezwa kutoka kwa matango, walnuts iliyokandamizwa na vitunguu na kuongeza maziwa ya sour. Kwa kufurahisha, mwisho hapa sio kama maziwa ya kawaida ya siki na ni kitamu sana. Kwa hivyo, wakati wa kutembelea Bulgaria, lazima ujaribu supu yake ya kitaifa.

Pie ya malenge - pai ya malenge.

Tutmanik ni mkate wa keki uliofunikwa na nyama na jibini la feta.

Mekitsa ni keki ya gorofa iliyotengenezwa na unga wa kukaanga.

Banitsa ni mkate wa mkate wa kukausha na jibini la feta, mayai au ujazaji mwingine kama malenge na sukari, mchicha, mchele, kabichi na vitunguu. Jambo lake kuu ni kwamba tabaka zenyewe zimewekwa katika ond au kwa tabaka. Wakati mwingine maziwa yanaweza kuongezwa kwenye unga, halafu banitsa inageuka kuwa dessert yenye kupendeza, inayofanana na buns zilizopindika kwa muonekano.

Bob chorba ni supu ya maharagwe ladha, ambayo imeandaliwa, mtawaliwa, kutoka maharagwe meupe na mboga kama nyanya, karoti, pilipili, kitunguu, viungo. Wakati mwingine bakoni au sausage inaweza kuongezwa kwake. Mara nyingi hutolewa usiku wa Krismasi.

Gyuvech kimsingi ni kitoweo cha nyama ambacho huoka kwenye sufuria ya udongo kwenye oveni. Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya Gyuvech, kulingana na ambayo aina tofauti za nyama (kondoo, sungura, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe) na mboga unazopenda zinaongezwa.

Sarmi ni sahani ya jadi ya majira ya joto iliyotengenezwa kutoka kwa kitoweo na mchele wa kukaanga na vitunguu na hutumiwa kwenye majani ya zabibu iliyofungwa, kabichi isiyo ya kawaida. Sahani sawa na mizizi ya Kituruki.

Shkembe chorba ni supu ya nyama iliyokatwa (nyama ya nguruwe au nyama ya nyama) iliyotumiwa na vitunguu, siki, pilipili au pilipili ya cayenne.

Chushki alifukuzwa na oriz, au pilipili kavu iliyojazwa. Kujaza inaweza kuwa aina tofauti za nyama au mchele na viungo.

Kapama ndiye alama ya Kusini Magharibi mwa Bulgaria. Hii ni sahani, mchakato wa kupikia ambao huchukua masaa 5. Inafanywa kutoka sauerkraut, aina tofauti za nyama na sausages. Kuna mapishi mengi, lakini maarufu zaidi inapendekeza kuandaa kujaza, kuifunga kwa majani ya kabichi na kuoka kwenye divai nyeupe chini ya unga.

Patatnik ni pai na viazi, jibini na nyama.

Barbeque au shish kebab ni sahani ya asili, ambayo ni kondoo mzima aliyechomwa kwenye skewer.

Mzee wa Banski - sausage iliyoponywa kavu na aina tofauti za nyama na viungo.