Je, umewahi kuhisi kuwa ni vigumu kwako kuacha jibini? Umefikiria juu ya ukweli kwamba jibini inaweza kuwa dawa?
Habari za kushangaza ni kwamba mapema kama miaka ya 1980, watafiti waligundua kwamba jibini ina kiasi kidogo cha morphine. Kwa umakini.
Mnamo 1981, Eli Hazum na wenzake katika Maabara ya Utafiti ya Wellcome waliripoti uwepo wa kemikali ya mofini, opiati yenye uraibu sana, katika jibini.
Ilibadilika kuwa morphine iko katika maziwa ya ng'ombe na ya binadamu, inaonekana kuunda kiambatisho kikubwa kwa mama kwa watoto na kuwafanya kupokea virutubisho vyote muhimu kwa ukuaji.
Watafiti pia waligundua casein ya protini, ambayo hugawanyika ndani ya casomorphini wakati wa kusaga chakula na kusababisha athari ya narcotic. Katika jibini, casein imejilimbikizia, na kwa hiyo casomorphins, hivyo athari ya kupendeza ni nguvu zaidi. Neil Barnard, MD, anasema: "Kwa sababu kioevu huondolewa kwenye jibini wakati wa uzalishaji, inakuwa chanzo cha kujilimbikizia sana cha casomorphins, inaweza kuitwa "ufa" wa milky. (Chanzo: VegetarianTimes.com)
Uchunguzi mmoja unaripoti: “Kasomorphini ni peptidi zinazotokezwa na kuharibika kwa CN na zina shughuli ya opioid. Neno “opioid” hurejelea athari za morphine, kama vile kutuliza, subira, kusinzia, na kushuka moyo. (Chanzo: Ugani wa Chuo Kikuu cha Illinois)
Utafiti mwingine uliofanywa nchini Urusi ulionyesha kuwa casomorphin, inayopatikana katika maziwa ya ng'ombe, inaweza kuathiri vibaya ukuaji wa watoto wachanga na kusababisha hali inayofanana na tawahudi.
Hata mbaya zaidi, jibini ina mafuta yaliyojaa na cholesterol, ambayo huchangia maendeleo ya ugonjwa wa moyo. Jibini ina mafuta mengi yaliyojaa (tazama Jedwali la Mafuta ya Jibini).
Nakala ya hivi karibuni katika The New York Times inasema kwamba Wamarekani hutumia takriban kilo 15 za jibini kwa mwaka. Kupunguza jibini na mafuta yaliyojaa kunaweza kuzuia ugonjwa wa moyo, kwani "Milo isiyofaa na ukosefu wa mazoezi huua Wamarekani 300000-500000 kila mwaka." (Chanzo: cspinet.org)
Kama watu wengi wanavyojua, kuacha jibini inaweza kuwa ngumu kwa sababu ya hisia inayosababisha, athari ya opiate ya casomorphine.
Mpishi Isa Chandra Moskowitz, aliyekuwa "mtu wa jibini" kwa ufafanuzi wake mwenyewe, anasema, "Unahitaji angalau miezi michache bila jibini, acha ladha zako ziendane na maadili yako. Inaonekana kama kunyimwa, lakini mwili wako utaizoea."
"Ninapenda chipukizi za Brussels na boga za butternut," anasema Moskowitz. "Niliweza kuonja tofauti kidogo kati ya mbegu mbichi za malenge na zilizokaushwa. Mara tu unapoelewa kuwa sio lazima kunyunyiza jibini kwenye kila kitu, unaanza kuhisi ladha yake waziwazi. (Chanzo: Nyakati za Wala Mboga)