Katika enzi zote za kisasa, chokoleti moto ilizingatiwa kuwa moja ya vinywaji ghali zaidi huko Uropa; Ni kwa muonekano wake kwamba mila ya kutumikia kikombe kwenye sufuria maalum imeunganishwa, ili usimimishe tone la kioevu cha thamani. Kakao imetengenezwa kutoka kwa mbegu za mti wa jina moja, ambayo ni ya familia ya mallow, iliyoko Amerika ya kitropiki. Wahindi wametumia kinywaji hiki tangu milenia ya kwanza BK, Waazteki waliona ni takatifu, na mali ya fumbo. Mbali na mbegu za kakao, mahindi, vanilla, idadi kubwa ya pilipili moto na chumvi ziliongezwa kwenye maji wakati wa kupika, kwa kuongeza, ilikuwa imelewa baridi. Ilikuwa katika muundo huu kwamba Wazungu wa kwanza, washindi, walionja kinywaji hiki - "chocolatl".
Katika bara la Ulaya, kakao ilikuja kwa ladha ya watu mashuhuri, Uhispania ilikuwa na ukiritimba kwa usambazaji wake kwa muda mrefu, lakini hivi karibuni ilionekana Ufaransa, Uingereza na nchi zingine. Kwa muda, teknolojia ya kutengeneza kakao imebadilika sana: badala ya chumvi, pilipili na mahindi, walianza kuongeza asali, mdalasini na vanilla. Wapishi ambao walikuwa wakifanya utengenezaji wa chokoleti hivi karibuni walifikia hitimisho kwamba kwa Mzungu kinywaji kama hicho katika hali ya moto ni bora kuliko baridi, walianza kuiongeza maziwa au kuitumikia na glasi ya maji. Walakini, ugunduzi wa kupendeza zaidi ulifanywa katikati ya karne ya XNUMX, wakati Mholanzi Konrad van Houten aliweza kufinya siagi kutoka poda ya kakao kwa kutumia vyombo vya habari, na mabaki yaliyosababishwa yalikuwa mumunyifu kabisa ndani ya maji. Kuongeza mafuta haya kwenye unga uliunda bar ngumu ya chokoleti. Teknolojia hii hutumiwa hadi leo kwa utengenezaji wa kila aina ya chokoleti ngumu.
Kama kwa kinywaji chenyewe, kuna aina mbili kuu:
Moto chocolate… Unapopika, kuyeyusha slab ya kawaida, ongeza maziwa, mdalasini, vanila, kisha piga hadi upovu na uweke kwenye vikombe vidogo, wakati mwingine na glasi ya maji baridi. Chokoleti kawaida hutumika katika mikahawa na mikahawa.
Kinywaji cha kakao alifanya kutoka poda. Kama sheria, hutengenezwa kwa maziwa, lakini wakati mwingine huyeyushwa kama kahawa iliyokatwa kwenye maziwa sawa au maji ya joto nyumbani.
Bidhaa yoyote inayotokana na kakao, iwe chokoleti ngumu au kinywaji cha papo hapo, ina mchanganyiko wa kipekee wa vitu vyenye thamani kwa mwili, haswa dawa za kukandamiza asili: serotonini, tryptophan na phenylethylamine. Vitu hivi huboresha hali ya mfumo wa neva, hupunguza ujinga, hisia ya kuongezeka kwa wasiwasi, na kuongeza shughuli za akili. Kwa kuongeza, kakao ina antioxidants epicatechin na polyphenols, ambayo inazuia kuzeeka na malezi ya tumor. Kwa maneno, gramu 15 za chokoleti zina vioksidishaji sawa na tufaha sita au lita tatu za juisi ya machungwa. Uchunguzi wa hivi karibuni na wanasayansi wa Münster umethibitisha uwepo wa kakao ya vitu vinavyozuia uharibifu wa uso wa ngozi na kukuza uponyaji wa vidonda vidogo, kunyoosha mikunjo. Kakao ni tajiri isiyo ya kawaida katika magnesiamu, ina potasiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma, vitamini B1, B2, PP, provitamin A, husaidia kurekebisha shughuli za moyo, huongeza unyoofu wa mishipa ya damu.
Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba pamoja na vipengele muhimu kwa mwili, mbegu za mmea huu zina mafuta zaidi ya 50%, kuhusu 10% ya sukari na saccharides, kwa hiyo, matumizi mengi ya chokoleti yanaweza kusababisha fetma. Kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa poda ya kakao hakina madhara zaidi: mafuta mengi yamo kwenye mafuta na huenda mbali na uchimbaji. Matumizi ya kakao na maziwa ya skim ni msingi wa lishe nyingi, kwani, kwa upande mmoja, hujaza mahitaji ya mwili kwa vitu vya kuwaeleza, na kwa upande mwingine, hufanya ngozi na mishipa ya damu kuwa elastic zaidi, ambayo huokoa mtu kutoka. matokeo mabaya ya kupoteza uzito haraka: mishipa, folds, matangazo kwenye ngozi , kuzorota kwa ujumla kwa afya. Vikwazo vya chakula pamoja na matumizi ya wastani ya bidhaa za kakao huchochea shughuli za ubongo.
Kiongozi wa ulimwengu katika uuzaji wa kakao ni Venezuela, aina zake za kawaida ni Criolo na Forastero. "Cryolo" ni aina maarufu ya kinywaji, haisikii uchungu na asidi, ladha yake laini imejumuishwa na harufu nzuri ya chokoleti. Forastero ni aina iliyoenea zaidi ulimwenguni, haswa kwa sababu ya mavuno mengi, lakini ina ladha kali na tamu, inayojulikana zaidi au chini kulingana na njia ya usindikaji.