Mamilioni ya makala za kisayansi na kazi maarufu zimeandikwa kuhusu faida za juisi; vinywaji hivi hutumiwa katika dietetics, cosmetology, dawa, kuongozana na mtu katika vituo vya fitness na kwa misingi ya michezo. Kioo cha juisi imekuwa aina ya ishara ya maisha yenye afya. Mengi yanajulikana juu ya vitamini na madini yaliyomo katika matunda yoyote, hata hivyo, wakati wa kununua kinywaji, kila kitu kinageuka kuwa ngumu zaidi, haswa ikiwa hatuzungumzii juu ya juisi iliyoangaziwa mpya - juisi safi, lakini juu ya aina nyingi za juisi. - bidhaa za msingi zinazouzwa katika maduka katika ufungaji wa plastiki.
Ni ngumu kupata mtu ambaye anaamini sana biashara ambapo matunda huiva katika bustani ya mti wa jua, mara huanguka kwenye mifuko iliyo na alama ya chapa na huletwa kwa maduka ya karibu, ambapo hununuliwa na mama na wake wanaotunza afya za familia zao. Bila kusahau ukweli kwamba hali kama hiyo haiwezekani katika nchi ambayo halijoto haizidi juu ya sifuri kwa angalau miezi mitano kwa mwaka, maisha ya rafu ya juisi kama hizo ni mafupi sana, na katika kifurushi wazi kinywaji hukaa katika kidogo chini ya siku. Kwa kweli, mzalishaji mmoja tu wa ndani, Sady Pridonya, hutoa juisi halisi ya uchimbaji wa moja kwa moja.
Vinywaji vingine vyote vinafanywa kwa kuunda upya, au, kwa urahisi zaidi, kwa kupunguza mkusanyiko uliohifadhiwa na maji. Ni juisi ile ile iliyofinyiwa moja kwa moja ambayo maji mengi yameondolewa kwa kutumia teknolojia maalum. Kwenye kiwanda, imepunguzwa, maji, vihifadhi, ladha, vitamini vya ziada huongezwa na kununuliwa - mara moja inapokanzwa hadi digrii 100-110, ambayo hukuruhusu kuondoa bakteria na vijidudu. Baada ya taratibu hizi, juisi hutiwa kwenye vifurushi na kupelekwa dukani. Maisha ya rafu ya kinywaji kama hiki ni hadi miezi 12, na mfuko wazi unaweza kuhifadhiwa salama hadi siku 4.
Swali la kinachotokea kwa juisi kama matokeo ya michakato hii yote, isipokuwa kwa kuongezeka kwa maisha ya rafu na kutoweka kwa bakteria zote, sio rahisi sana. Inajulikana kuwa hii inaharibu vitu vyote vya pectini na inapoteza mali zote za antioxidant. Kupoteza vitamini pia ni kubwa sana, kwa mfano, vitamini C huharibiwa haraka sana kwa joto la juu na haiwezekani kuiweka sawa wakati wa kula chakula. Walakini, wazalishaji, wakijitahidi kurudisha thamani ya lishe ya bidhaa kadri inavyowezekana, hutajirisha na vitamini vya ziada, vyote vya asili ya kemikali na asili. Kwa mfano, vitamini C, inayotokana na cherries, huongezwa kwa juisi ya machungwa. Mbali na vitamini, wakati wa kupona na ulaji, juisi hupoteza harufu yake ya asili ya matunda, kwa hivyo, pamoja na vitu vingine, ladha huongezwa kwake, ambayo inaweza pia kuwa ya asili ya kemikali na asili.
Bidhaa za juisi zina uainishaji wao kulingana na yaliyomo: premium - juisi bora, zenye kiwango cha chini cha vitu vya kigeni na viongeza, bila massa ya matunda na ngozi; standart - vinywaji na chembe za massa na ladha ya ngozi na osha massa - mkusanyiko mdogo wa juisi na idadi kubwa ya viongeza vya bandia - asidi ya citric, sukari, ladha.
Inajulikana kuwa wataalamu wengi wa lishe wanapendekeza kuongeza ulaji wa juisi wakati wa kupoteza uzito, kwani hulipa fidia kwa ukosefu wa virutubisho na ulaji mdogo wa kalori. Walakini, ikumbukwe kwamba hii inatumika haswa kwa juisi zilizotengenezwa nyumbani au kwenye mkahawa. Kama vinywaji vya kiwanda, unapaswa kuzingatia muundo: idadi kubwa ya sukari na vihifadhi haviwezi tu kuboresha ustawi wako, lakini pia hudhuru mwili, haswa na matumizi ya kawaida na mengi. Kwa kuongezea, wazalishaji wengine huandika kwenye lebo kuwa juisi zao hazina sukari, lakini badala yake hakuna mbadala mbaya - saccharin au aspartame pamoja na acesulfame.
Haiwezekani kusema bila usawa kwamba juisi zilizopuliwa hivi karibuni zina afya zaidi kuliko zile zilizowekwa upya, kwani pia zina shida zao. Kwa mfano, kuleta bidhaa mahali pa uzalishaji, matunda huvunwa bado ya kijani, kwa kuongeza, aina maalum tu hutumiwa, na mboga na matunda yanayoharibika kama vile nyanya ya moyo wa ng'ombe au machungwa ya Jaffa hayastahimili safari ndefu na zilizokusanywa tu kwa ajili ya uzalishaji wa juisi huzingatia na kupona baadae. Aidha, vitamini nyingi katika juisi safi hupotea wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu katika mfuko wa plastiki au jar kioo.