Tibu wapendwa wako kwa carob badala ya chokoleti, au jaribu kuoka keki yenye afya ya carob.
Pipi za chokoleti au carob?
Carob inajulikana kama mbadala wa chokoleti, lakini chakula hiki kitamu cha kuvutia kina ladha yake na faida zake. Ina rangi sawa na chokoleti ya giza, ingawa ladha ni tofauti sana, na tani kidogo na chungu.
Carob ni tamu kidogo kuliko chokoleti na kwa hivyo ni mbadala bora kwa chokoleti, na yenye afya zaidi.
Chokoleti ina vichochezi kama vile theobromine, ambayo ni sumu kali. Pia kuna kiasi kidogo cha caffeine katika chokoleti, kutosha kuwasumbua watu wenye hisia za kafeini. Phenylethylamine inayopatikana katika chokoleti inaweza kusababisha maumivu ya kichwa na migraines.
Carob, bila shaka, haina yoyote ya dutu hizi. Aidha, bidhaa za kakao zilizosindika mara nyingi huwa na kiasi kikubwa cha risasi yenye sumu, ambayo haipatikani katika carob.
Chokoleti ina ladha chungu ambayo mara nyingi hufunikwa na sukari ya ziada na syrup ya mahindi. Carob ni tamu kiasili na inaweza kufurahishwa bila kuongezwa kwa vitamu. Pia haina viongeza vya maziwa, na kuifanya iwe sawa kwa lishe ya vegan.
Mti wa carob ni jamii ya kunde na hukua katika maeneo ya Mediterania. Inakua bora katika hali kavu, ambayo kwa asili haifai kwa fungi na wadudu, kwa hivyo hakuna dawa za kemikali zinazotumiwa katika kilimo chake. Mti huu mkubwa hukua hadi m 15 katika miaka 50. Haizai matunda yoyote katika miaka 15 ya kwanza ya kuwepo kwake, lakini huzaa matunda vizuri baada ya hapo. Mti mkubwa unaweza kutoa tani moja ya maharagwe kwa msimu mmoja.
Carob ni ganda lenye tamu, mbegu za chakula na mbegu zisizoweza kuliwa. Baada ya kukausha, matibabu ya joto na kusaga, matunda hugeuka kuwa poda sawa na kakao.
Kijiko kimoja cha chakula cha unga cha carob kisicho na sukari kina kalori 25 na gramu 6 za wanga na haina mafuta yaliyojaa na cholesterol. Kwa kulinganisha, kijiko kimoja cha unga wa kakao usio na sukari kina kalori 12, gramu 1 ya mafuta, na gramu 3 za wanga, na hakuna mafuta yaliyojaa au cholesterol.
Moja ya sababu kwa nini carob ni chakula bora cha afya ni kwamba ina kiasi kikubwa cha virutubisho muhimu kama vile shaba, manganese, potasiamu, magnesiamu na selenium. Ni tajiri sana katika kalsiamu na chuma. Pia ina vitamini A, B2, B3, B6 na D. Carob pia ina kalsiamu mara mbili hadi tatu zaidi ya chokoleti, na haina asidi oxalic inayopatikana kwenye chokoleti ambayo huzuia ufyonzaji wa kalsiamu.
Poda ya carob ni chanzo bora cha nyuzi lishe asilia, iliyo na gramu mbili za nyuzi kwa kila kijiko cha unga. Ina pectini, ambayo husaidia kuondoa sumu.
Unapobadilisha poda ya carob na poda ya kakao, badilisha sehemu moja ya kakao na sehemu 2-1/2 kwa uzito wa poda ya carob.
Judith Kingsbury