Leo tayari hatuwezi kufikiria maisha yangu bila pasta, lakini tunajua historia yake? Kama pasta imekuwa sehemu kuu ya sahani za Uropa, na tambi imetengenezwa zambarau au machungwa?
Neno "macaroni" linawezekana sana kutoka kwa neno la Sicilian "maccaruni (" unga umetengenezwa na nguvu, "ambayo inahusishwa miguu ambayo inaweza kudumu hata siku moja!). Tambi ya kwanza ya mapishi iliyoandikwa ilionekana karibu na mwaka 1000 katika kitabu Martin Corno "De Arte Coquinaria kwa vermicelli e macaroni siciliani (Sanaa ya kupikia macaroni ya Sicilian na vermicelli").
Katika enzi za kati, tambi ilipikwa kama sahani tamu katika maziwa ya almond na viungo. Katika karne ya XII huko Palermo na Waarabu walianzisha kiwanda cha kwanza cha utengenezaji wa tambi na biashara inayohusika na Wageno. Kwa karne nyingi kituo cha kutengeneza pasta kwa mikono itakuwa Liguria na Puglia, na Naples. Ni katika karne ya XVIII tu huko Venice ilifungua kiwanda cha kwanza cha utengenezaji wa tambi.
Pamoja na maendeleo ya kiteknolojia, tambi imekuwa ya umma. Pasta, ambayo hapo awali ilikuwa maarufu tu katika vyakula vya Italia na Uropa katika karne ya ishirini, na wahamiaji wa Italia nchini Merika na kuenea ulimwenguni kote.
Pasta inaweza kupikwa kwa njia tofauti, ikifanya majaribio ya aina anuwai ya kujaza au rangi. Gourmets inathamini tambi ya Uropa ulimwenguni kote kwa ubora wao wa hali ya juu, ambayo inahakikisha kupika chakula kizuri na anuwai. Kadri ubora wa tambi unavyoongezeka, ndivyo tunavyotafuna kila kipande na tunafurahiya ladha ya kushangaza! Ni muhimu kwamba sheria inakataza kuongeza nyongeza za kemikali za tambi! Kubadilisha rangi ya tambi na manjano meupe upande mwingine kwenda kwa kugonga kabla ya kukausha ili kuongeza rangi za asili au dondoo za mimea yenye rangi.
- Pasta nyeusi (pasta nera) iliyopakwa rangi iliyochorwa kutoka kwa squid au cuttlefish.
- Pasta ya kijani (pasta verde) iliyochorwa na mchicha.
- Pasta ya zambarau (pasta viola) nyanya au beets zenye rangi.
- Pasta nyekundu (pasta rossa) karoti zenye rangi au poda ya paprika.
- Kuweka machungwa (pasta arancione) walijenga aina tofauti za boga na maboga.
Jaribu kichocheo hiki! Tambi ya Fusilli (fusilli) na chanterelles na kifua cha Uturuki
Viungo:
- 500g ya tambi (inaweza kupakwa rangi)
- Kifua 1 kidogo cha Uturuki
- 250 g ya chanterelles
- Nyanya 10 za kula
- Kijiko 1 cha siagi
- 1 tbsp pesto nyekundu
- chumvi, pilipili, Rosemary, mafuta
Maandalizi:
Kitambaa cha Uturuki, suuza na ukate cubes, ongeza chumvi, pilipili mpya, Rosemary, mafuta kidogo ya mzeituni, na upeleke kwenye chombo kinachoweza kufungwa. Changanya vizuri na uweke kwenye friji kwa masaa 1.5-2.
Kupika fusilli al dente, kulingana na mapishi kwenye kifurushi. Katika sufuria, joto kwenye ghee, ongeza chanterelles, na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza nyama ya Uturuki iliyosafishwa, changanya vizuri na kaanga kidogo. Ongeza kugawanywa katika sehemu mbili nyanya za kula. Futa tambi kwenye colander, weka sufuria, changanya na mchuzi mwekundu na pesto.