Bati la bluu na nyeupe la maziwa yaliyofupishwa linahusishwa na wengi na Umoja wa Kisovyeti, na wengine wanaamini kuwa bidhaa hii ilizaliwa wakati huu. Kwa kweli, majina mengi na nchi ambazo zimechangia bidhaa hii zinahusika katika historia ya kuibuka kwa maziwa yaliyofupishwa.
Ili kumpendeza mshindi
Toleo maarufu zaidi kati ya mashabiki wa maziwa yaliyofupishwa linaelezea uandishi wa kuzaliwa kwa dessert hii isiyo ya adabu kwa mfanyabiashara wa Kifaransa na mfanyabiashara wa divai Nicolas Francois Apper.
Mwanzoni mwa karne ya 19, alikuwa maarufu kwa majaribio yake ya chakula, wakati Napoleon alitaka kuboresha jikoni kwa askari wake ili chakula kwenye kampeni kiweze kudumu kwa muda mrefu iwezekanavyo, kuwa na lishe na safi.
Mkakati mkubwa na mshindi alitangaza mashindano ya uhifadhi bora wa chakula, akiahidi tuzo ya kuvutia kwa mshindi.
Nicolas Apper alifinya maziwa juu ya moto wazi, kisha akaihifadhi kwenye chupa za glasi zenye shingo pana, akaifunga na kisha akawasha moto kwa maji yanayochemka kwa masaa 2. Ilibadilika kuwa mkusanyiko mtamu mnene, na ni kwa sababu hii kwamba Napoleon alimpa Upper tuzo na medali ya dhahabu, na pia jina la heshima "Mfadhili wa Ubinadamu".
Juu ya majaribio kama hayo alichochewa na ubishani wa wanasayansi wa wakati huo. Needham fulani wa Kiayalandi aliamini kwamba vijidudu vinatoka kwa vitu visivyo na uhai, na Spallanzani wa Italia alipinga, akiamini kwamba kila microbe ina kizazi chake.
Baada ya muda, mpishi wa keki alianza kuuza uvumbuzi wake katika duka "Vyakula anuwai kwenye chupa na masanduku", akiendelea kujaribu chakula na uhifadhi wao, na pia aliandika kitabu "Sanaa ya kuhifadhi mimea na wanyama kwa muda mrefu kipindi. ” Miongoni mwa uvumbuzi wake ni kuku ya matiti ya kuku na cubes za bouillon.
Mamilioni ya Maziwa ya Boden
Hadithi ya kuibuka kwa maziwa yaliyofupishwa haiishii hapo. Mwingereza Peter Durand aliidhinisha njia ya Alpert ya kuhifadhi maziwa na akaanza kutumia makopo kama vyombo mnamo 1810. Na watu wenzake wa Melveck na Underwood mnamo 1826 na 1828, bila kusema neno, walitoa wazo la kuongeza sukari kwa maziwa.
Na mnamo 1850, mfanyabiashara Gail Boden, akienda kwenye maonyesho ya biashara huko London, ambapo alialikwa na uvumbuzi wake wa majaribio ya nyama ndogo, aliona picha ya sumu ya watoto na maziwa ya ng'ombe ya wanyama wagonjwa. Ng'ombe walichukuliwa ndani ya meli kuwa na bidhaa mpya mkononi, lakini hii ikawa janga - watoto kadhaa walikufa kwa ulevi. Boden aliahidi kuunda maziwa ya makopo na aliporudi nyumbani alianza majaribio yake.
Alibadilisha maziwa kuwa hali ya unga, lakini hakuweza kuzuia kushikamana nayo kwenye kuta za vyombo. Wazo lilikuja kutoka kwa mtumishi - mtu alimshauri Boden kupaka mafuta pande za sufuria. Kwa hivyo, mnamo 1850, baada ya jipu refu, maziwa yalichemka ndani ya misa ya hudhurungi, yenye mnato, ambayo ilikuwa na ladha nzuri na haikuharibika kwa muda mrefu. Kwa ladha bora na maisha marefu ya rafu, Boden alianza kuongeza sukari kwa maziwa kwa muda.
Mnamo mwaka wa 1856, alipeana hati miliki uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa na akaunda kiwanda kwa uzalishaji wake, mwishowe akapanua biashara na kuwa milionea.
Masi ya Argentina
Waargentina wanaamini kwamba maziwa yaliyofupishwa yalibuniwa kwa bahati katika jimbo la Buenos Aires, miaka 30 kabla ya hati miliki ya mjasiriamali wa Amerika.
Mnamo 1829, wakati wa vita vya wenyewe kwa wenyewe, Jenerali Lavagier na Roses, ambao hapo awali walipigana kati yao, walifanya sherehe. Katika pilikapilika na pilikapilika, mtumishi alisahau maziwa yakichemka kwenye kopo la bati - na kopo hilo likalipuka. Mmoja wa majenerali alionja molasi nene zinazotiririka na akashangaa kwa ladha yake tamu. Kwa hivyo majenerali waligundua haraka juu ya mafanikio ya bidhaa hiyo mpya, mawasiliano yenye ushawishi yalitumiwa, na maziwa yaliyofupishwa kwa ujasiri yakaingia kwenye uzalishaji na kuanza kufurahiya mafanikio ya ajabu kati ya Waargentina.
Wacolombia wanajivika blanketi juu yao wenyewe, wakisema uvumbuzi wa maziwa yaliyofupishwa kwa watu wao, Wachile pia wanachukulia sifa ya kuibuka kwa maziwa yaliyofupishwa kuwa yao.
Maziwa yaliyofupishwa kwa watu
Katika eneo letu, mwanzoni, maziwa yaliyofupishwa hayakuhitajika sana, viwanda ambavyo vilifunguliwa haswa kwa uzalishaji wake vilichomwa moto na kufungwa.
Kwa wakati wa vita, kwa mfano, katika Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, viwanda vya confectionery vilipambana na mahitaji ya jeshi, na vile vile wachunguzi wa polar na washiriki wa safari ndefu, na maziwa ya makopo, kwa hivyo hakukuwa na hitaji na rasilimali katika uzalishaji tofauti ama .
Kwa kuwa maziwa yaliyofupishwa yalikuwa matamu na yalitoa nguvu, ilithaminiwa sana katika nyakati za njaa baada ya vita, lakini haikuwezekana na ilikuwa ghali kuipata; katika nyakati za Soviet, kopo ya maziwa yaliyofupishwa ilizingatiwa kuwa ya kifahari.
Baada ya vita, maziwa yaliyofupishwa yakaanza kutolewa kwa idadi kubwa; viwango vya GOST 2903-78 vilitengenezwa kwa ajili yake.
Kiwanda cha kwanza cha maziwa kilichofupishwa huko Uropa kilionekana mnamo 1866 huko Uswizi. Maziwa ya Uswizi yaliyofupishwa yalikuwa maarufu zaidi huko Uropa na hata ikawa "kadi ya kupiga simu" yake.
Kwa njia, maziwa yaliyofupishwa yalitumika kama fomula ya maziwa ya kulisha watoto wachanga. Kwa bahati nzuri, sio kwa muda mrefu, kwani haikuweza kukidhi mahitaji yote ya lishe na vitamini ya mwili unaokua.
Maziwa ya kuchemsha maziwa yaliyopikwa
Katika nyakati za baada ya vita vya Soviet, maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha hayakuwepo, na kama kawaida, kulikuwa na matoleo kadhaa ya asili ya hii dessert mbili.
Mmoja wao anasema kwamba Commissar wa Watu Mikoyan mwenyewe alijaribu maziwa yaliyofupishwa, mara moja akichemsha jar kwenye maji. Bani ililipuka, lakini kioevu chenye hudhurungi kilichotapika jikoni nzima kilithaminiwa.
Wengi wanaamini kuwa maziwa yaliyopikwa yaliyochemshwa yalionekana mbele, ambapo askari walichemsha maziwa yaliyofupishwa kwenye kettle kwa mabadiliko.
Unaweza
Uvumbuzi wa bati unaweza kuvutia kama kuibuka kwa maziwa ya makopo.
Bati hiyo inaweza kuanza mnamo 1810 - fundi wa Kiingereza Peter Durand alipendekeza kwa ulimwengu wazo lake kuchukua nafasi ya mitungi ya glasi iliyojaa nta iliyotumiwa wakati huo. Makopo ya kwanza ya bati, ingawa yalikuwa rahisi, nyepesi na ya kuaminika kuliko glasi dhaifu, bado yalikuwa na muundo wa kipuuzi na kifuniko kisichofaa.
Kifuniko hiki kilifunguliwa tu kwa msaada wa zana zilizoboreshwa - patasi au nyundo, ambayo, kwa kweli, iliwezekana tu kwa wanaume, na kwa hivyo chakula cha makopo hakikutumika katika maisha ya nyumbani, lakini ilikuwa fursa ya kutangatanga mbali, kwa mfano , mabaharia.
Tangu 1819, Wamarekani wenye bidii walianza kutoa samaki na matunda ya makopo, kuchukua nafasi ya makopo makubwa yaliyotengenezwa kwa mikono na madogo yaliyotengenezwa na kiwanda - ilikuwa rahisi na ya bei rahisi, uhifadhi ulianza kuhitajika kati ya idadi ya watu. Na mnamo 1860, kopo ya kopo iligunduliwa Amerika, ambayo ilirahisisha kazi ya kufungua makopo.
Katika miaka ya 40, makopo yalianza kufungwa na bati, na makopo ya alumini yalionekana mnamo 57. mitungi "iliyofupishwa" yenye ujazo wa 325 ml ya bidhaa bado ni chombo cha asili cha bidhaa hii tamu.
Ni nini kinachopaswa kufupishwa maziwa
Hadi sasa, viwango vya uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa havijabadilika. Inapaswa kuwa na maziwa ya ng'ombe mzima na sukari. Bidhaa zingine zote zilizo na mchanganyiko wa mafuta, vihifadhi na viongeza vya kunukia kawaida huainishwa kama bidhaa ya maziwa iliyojumuishwa.