Yaliyomo
Carpian Carpian ni samaki ambaye hupatikana karibu na miili yote ya maji ambapo kuna maji. Carpian Crucian huishi wakati spishi zingine za samaki zinakufa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba carp ya crucian inaweza kuingia kwenye mchanga na msimu wa baridi katika hali kama hizo, ikiwa katika hali ya uhuishaji uliosimamishwa. Kuambukizwa carp crucian ni shughuli ya kupendeza. Kwa kuongezea, samaki huyu ana nyama ya kitamu kabisa, kwa hivyo sahani nyingi zenye afya na kitamu zinaweza kuandaliwa.
Carpian Crucian ni mwakilishi mashuhuri wa familia ya carp na jenasi ya jina moja - jenasi ya carp crucian. Carp ya crucian ina mwili wa juu ulioshinikizwa kutoka pande. Mwisho wa dorsal ni mrefu, na nyuma yenyewe ni nene. Mwili umefunikwa na kubwa, laini kwa kugusa, mizani. Rangi ya samaki inaweza kutofautiana kidogo, kulingana na makazi.
Kwa asili, kuna aina mbili za carp ya crucian: fedha na dhahabu. Aina ya kawaida ni carp ya fedha. Kuna aina nyingine - mapambo, ambayo yamezalishwa kwa hila na inajulikana kwa aquarists wengi chini ya jina "samaki wa dhahabu".
Yaliyomo ya kalori ya carp crucian
Nyama ya Crucian carp ina kiwango cha juu cha protini, yaliyomo kwenye kalori ni 87 kcal kwa 100 g ya bidhaa mpya.
100 g ya carp ya crucian ya kuchemsha ina kcal 102, na nguvu ya nishati ya carp iliyopikwa kwenye joto ni 126 kcal kwa 100 g. Matumizi ya wastani ya carp ya crucian hayataongoza kwa fetma.
- Thamani ya lishe kwa gramu 100:
- Protini, gr 17.7
- Mafuta, gr 1.8
- Wanga, gr -
- Majivu, gr 1.6
- Maji, gr 79
- Yaliyomo ya kalori, kcal 87
Mali muhimu ya carp crucian
Carpian Carp ina hadi 60% ya sehemu za kula mwilini, ambayo ni, zaidi ya carp. Yaliyomo ya mafuta ya carp ya crucian hufikia 6-7%, yaliyomo kwenye protini ni 18% ya uzani wa moja kwa moja. Samaki ni bidhaa pekee ambayo ina idadi kubwa ya vitamini vyenye mumunyifu kama vitamini A, C, D, E na B vitamini.
Ni matajiri katika iodini, manganese, shaba na zinki, haswa kutoka baharini. Kuna iodini nyingi kwenye tishu za samaki wa benthic (cod, flounder, catfish, carp crucian, nk). Samaki huyu, pamoja na nyama ya kuku, ni moja wapo ya vyanzo bora vya protini ya hali ya juu, ambayo ina asidi zote muhimu za amino zinazohitajika kwa mwili.
Vijana ambao hula samaki wengi tangu utotoni wana uwezekano mkubwa wa kufaulu shuleni. Utegemezi wa akili juu ya kiwango cha samaki walioliwa ni muhimu sana - uwezo wa kuona-anga na uwezo wa kusema huongezeka kwa 6%. Na hii ni kutoka kwa sahani moja ya samaki kwa wiki! Na kuongezeka kwa yaliyomo ya samaki katika lishe ya vijana imekuwa sababu, kulingana na watafiti wa Kiswidi, kuongezeka kwa uwezo wa akili karibu mara mbili.
Samaki kwa ujumla iliibuka kuwa bidhaa muhimu sana kwa ukuzaji wa akili wa watoto. Kwa hivyo, inashauriwa kula samaki angalau mara moja kwa wiki. Kuingizwa kwa samaki wenye mafuta katika lishe ya mwanamke mjamzito kuna athari ya faida kwa usawa wa kuona wa mtoto aliyezaliwa.
Kulingana na wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Bristol, ambao waligundua muundo huu, sababu ya hii ni vitu vinavyopatikana kwenye mafuta ya samaki. Wao huharakisha kukomaa kwa ubongo wa mtoto. Viungo ambavyo vimedhibitishwa kuwa muhimu sana kwa mtoto ni asidi ya mafuta ambayo ni muhimu kwa ukuaji wa seli za neva.
Wao hawapatikani tu katika samaki, bali pia katika maziwa ya mama. Walakini, hazijumuishwa kwenye mchanganyiko bora zaidi wa bandia. Hii ndio sababu wanasayansi wanapendekeza kuongeza mafuta ya samaki kwenye milisho ya fomula.
Madhara kwa afya
Haupaswi kujumuisha carp ya mkate uliokaangwa katika lishe yako kwa watu wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo. Na sio tu kalori za ziada. Wakati wa kukaranga, virutubisho vingi vinapotea, ambayo ni kwamba bidhaa huwa karibu na upande wowote, ikiwa sio hatari.
Mzigo kwenye mwili huongezeka sana, kongosho na ini zinashambuliwa. Kwa hivyo, ikiwa unazingatia kanuni za lishe bora, inashauriwa kula carp ya krismasi katika fomu ya kuchemsha au iliyokaushwa.
Inaweza kuoka kwenye karatasi au kukaanga kwenye sufuria ya Teflon, na kiwango cha chini cha mafuta, bila unga au viongeza vingine.
Jinsi ya kuchagua carp safi ya crucian
Wakati wa kuchagua carp safi, kulipa kipaumbele maalum kwa gill na tumbo. Ya kwanza inapaswa kuwa nyekundu au nyekundu, na ya pili haipaswi kuvimba.
Kupika carp crucian
Karasi ni maarufu katika upikaji wa idadi kubwa ya nchi, pamoja na Urusi. Mpishi aliye na uzoefu anaweza kutengeneza kito halisi cha upishi kutoka kwa zambarau ya krismasi, ambayo, kwa ujumla, haishangazi, kwani nyama ya kamba ya crucian ni kitamu, laini na yenye juisi.
Nyama ya Carp ina shida moja - harufu ya matope. Walakini, kuiondoa ni rahisi sana. Kabla ya kupika, carp ya crucian lazima ichunguzwe na kusafishwa kwa masaa kadhaa katika suluhisho dhaifu la siki. Unaweza pia kuongeza maji ya limao kwa marinade. Masaa kadhaa - na hakutakuwa na athari ya harufu. Kwa kuongeza, hii itasaidia kuondoa mifupa madogo zaidi: huyeyuka tu.
Mizoga ya Crucian iliyooka kwenye cream ya sour
Viungo:
- 5 carp ya kati
- 300 ml ya sour cream 15% ya mafuta
- Vitunguu 3 vya kati
- parsley
- chumvi,
- pilipili nyeusi
- 1 tsp juisi ya limao
- siagi (kwa kulainisha ukungu)
Wakati wa kupikia: dakika 20-25 za kujiandaa na dakika 50 za kuoka katika oveni
Mchakato wa kupikia:
- Mwanzoni, lazima ufanye kibaya zaidi na, labda, kazi ngumu zaidi - kusafisha samaki. Kila mzuliaji wa msalaba lazima aachiliwe kutoka kwa mizani, halafu akachomwa, gill na mapezi kuondolewa.
- Baada ya hapo, samaki wanapaswa kuoshwa vizuri kabisa na kukaushwa. Sasa unaweza kusafirisha samaki. Katika kichocheo hiki, situmii manukato yoyote isipokuwa chumvi na pilipili. Pamoja nao mimi husugua mizoga kutoka nje na kutoka ndani. Sahani itakuwa nzuri kwa sababu ya mimea. Limau safi itasaidia kuondoa harufu ya mto.
- Kila mzoga lazima unyunyizwe na juisi. Ninaacha carp ili kuandamana kwa muda wa dakika 20.
Wakati huo huo, nitashughulikia mchuzi.
- Suuza iliki, kavu na kisha ukate kwa kisu.
- Ongeza cream ya sour na chumvi kwa mimea ili kuonja.
- Changanya.
- Tolea mafuta mafuta ya krosi kwa kiasi kikubwa na mchuzi wa siki iliyosababishwa pande zote.
- Usisahau ndani.
- Chambua vitunguu na ukate pete zenye unene wa sentimita nusu.
- Paka mafuta sahani ya kuoka vizuri na siagi (haswa chini).
- Tunaeneza safu ya vitunguu chini.
- Weka carp juu.
- Preheat tanuri hadi digrii 200, tuma sahani kuoka.
- Baada ya dakika 30, mimi huchukua fomu na carp kutoka oveni.
- Mimi hunywesha samaki na juisi iliyoundwa wakati wa mchakato wa kuoka na kurudisha sahani kwenye oveni kwa dakika nyingine 20 (hadi hudhurungi ya dhahabu). Minyororo ya jumla na vikuku Karatasi ya juisi tayari. Shukrani kwa mchuzi wa cream ya sour, sahani iligeuka kuwa laini na yenye kunukia.
Furahia mlo wako!