Vyakula vya Kidenmaki

Mahali mbali mbali, kaskazini mwa Ulaya, iliyozungukwa na Bahari ya Baltic na Kaskazini, iko nchi ya kushangaza - Denmark. Kwa mtazamo wa kwanza, vyakula vyake sio tofauti na vyakula vingine vya nchi za Scandinavia. Lakini hata juu ya uchunguzi wa karibu, tofauti kubwa zinaonekana. Ni nchi hii tu mwaka hadi mwaka inayoitwa nchi ya sandwichi za aina 700 na watalii. Hapa tu wamekuwa kielelezo cha vyakula vya kitaifa. Na hapa tu waliweza kuuza katika duka maalum ulimwenguni!

historia

Ili ujue historia ya Denmark leo, inatosha tu kutembelea nchi hii na kuonja sahani kadhaa za kitaifa katika moja ya mikahawa ya hapa. Baada ya yote, biashara ya mgahawa yenyewe ilitoka hapa katika karne ya XIII. Wakati mwingi umepita tangu wakati huo, lakini mwangwi wake katika mfumo wa mabango ya jadi bado unashindana na mikahawa ya kisasa leo. Shukrani kwa wingi wa maeneo ya kupendeza, hapa unaweza kupata mahali pa kula kila wakati, kumaliza kiu chako au kupumzika tu na gazeti unalopenda mikononi mwako. Na vyakula vya Kidenmaki bado vinategemea mapishi ya zamani, kulingana na ambayo wahudumu wa ndani waliandaa vitoweo vyao karne nyingi zilizopita. Ukweli, hii haikuwa hivyo kila wakati.

Bila shaka, ardhi yenye rutuba ya awali na hali ya hewa kali ilifanya Danes kupenda unyenyekevu na lishe ya sahani zilizoandaliwa, ambazo walitumia bidhaa zilizopandwa au zinazozalishwa katika nchi yao. Walakini, vyakula vya kupendeza vya majirani wa kusini zaidi sasa na kisha vilivutia Danes, ndiyo sababu, wakati fulani, vyakula vya kupendeza vilivyotengenezwa kutoka kwa bidhaa mpya vilianza kuchukua nafasi ya vyakula vya kawaida. Ni vigumu kufikiria nini kingetokea katika karne chache ikiwa wapishi wa kizazi kipya hawakuingilia kati. Hawakurudisha tu viungo vilivyokuzwa katika latitudo za mitaa ndani ya vyakula vya kitaifa, lakini pia waligundua tena ladha ya mboga za kijiji zilizosahau. Hii ilifanyika kwa ajili ya kuhifadhi mila ya upishi, na kwa ajili ya kuunda moja ya vyakula vya ladha na afya na bidhaa za ubora wa juu, ambazo baadaye zilikuja kuwa Kideni.

Vipengele

Leo, vyakula vya kitaifa vya Kidenmaki vinaweza kutambuliwa na sifa ambazo zinaweza kukadiriwa katika kichocheo cha kila sahani iliyopo kwenye meza za wakazi wa eneo hilo. Ni:

• Utawala wa vitoweo vyenye moyo mwingi na nyama na samaki. Na kwa sababu chakula cha wenyeji ni aina ya ngao, ambayo tangu nyakati za zamani iliwasaidia kuhimili baridi. Na tangu wakati huo, kwa kweli hakuna kilichobadilika. Kama kawaida, protini ni dutu muhimu ambayo husaidia watu kustawi shuleni, kufanya kazi, kufanya mazoezi, kuweka malengo mapya maishani na kuyatimiza, ndiyo sababu inathaminiwa sana.
• Uwepo wa idadi kubwa ya mapishi ya sandwich. Kulingana na makadirio anuwai, kuna aina kutoka 200 hadi 700 hapa, na kila moja yao inastahili umakini.
• Upendo wa nyama ya nguruwe, ambayo hutumiwa kutengeneza sahani nyingi za kupendeza kama kitoweo, sausage na soseji, na hutumiwa na sahani za kando au michuzi. Kwa sababu ya huduma hii, vyakula vya Kidenmani mara nyingi hulinganishwa na vyakula vya Wajerumani.
• Upendo kwa samaki na dagaa, ambayo ndio msingi wa kuandaa kozi ya kwanza na ya pili.
• Matumizi ya mboga mara kwa mara. Katika mchakato wa kuandaa sahani za kando, viazi, kuchemshwa au kuoka, kabichi nyekundu, na vitunguu hutumiwa. Karoti, beets, celery, maharagwe, kolifulawa, uyoga, pilipili huongezwa kwenye saladi. Matango mapya, nyanya, mimea na figili nyeupe huliwa.
• Upendo kwa bidhaa za maziwa. Ni vigumu kufikiria meza ya jadi ya Denmark bila aina tofauti za jibini, kefir, supu ya maziwa, mayonnaise ya nyumbani na jibini la Cottage, ambayo hufanywa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na kondoo.

Njia za kupikia za kimsingi:

Hatimaye, jambo la kuvutia zaidi kuhusu vyakula vya Denmark ni sahani zake za kitaifa. Lakini sio tu kwa sababu wengi wao bado wameandaliwa kulingana na mapishi ya zamani. Ukweli ni kwamba mara nyingi wanamaanisha mchanganyiko wa, kwa mtazamo wa kwanza, bidhaa zisizoendana, na hivyo kuruhusu kuunda kazi bora za kupendeza za gourmets duniani kote. Hizi ni pamoja na:

Sandwichi. Ni ngumu kunyamaza juu yao wakati huko Denmark hutumiwa kama vivutio na sahani kuu. Tofautisha kati ya sandwichi za safu moja na safu nyingi. Mwisho unachanganya viungo visivyotarajiwa: kuku, lax, figili na mananasi. Na hii iko ndani ya sandwich moja, au sandwich, kama inaitwa hapa. Kwa njia, smörrebred rahisi zaidi ni vipande vya mkate na siagi, na zile zilizo ngumu zaidi ni seti ya tabaka za bakoni, jeli, nyanya, figili nyeupe, pate ya ini na vipande vya mkate, ambavyo huliwa katika tabaka na kwa kiburi huitwa " Sandwich inayopendwa na Hans Christin Andersen. ” Katika miji mingi ya nchi kuna maduka maalum ya uuzaji wa smörrebred. Maarufu zaidi - "Oscar Davidsen", iko katika Copenhagen. Huu ni mkahawa ambao unakubali maagizo ya utayarishaji wao hata kutoka nje ya nchi. Mtu Mashuhuri mwingine wa hapa ni duka la sandwich la Copenhagen, ambalo wakati wa uwepo wake liliingizwa katika Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness. Ilitoa chaguzi 178 za sandwichi, zilizoelezewa kwenye menyu, urefu wa 1 m 40 cm. Kulingana na wenyeji, mgeni mmoja hapa mara moja alikuwa karibu akibana wakati, wakati wa kumsoma, ugonjwa wa njaa ulimkandamiza koo.

Herring ya kuvuta sigara ni sahani ya kitaifa ya Kidenmaki ambayo imekuwepo hapa tangu miaka ya 1800.

Nyama ya nguruwe na kabichi nyekundu.

Nguruwe na maapulo na prunes.

Bacon ya Kidenmaki ni sahani ambayo ni mafuta ya nguruwe na mboga.

Supu ya Blackberry na jordgubbar na cream, ambayo kwa kuonekana kwake inafanana na jamu ya kioevu au compote.

Herring saladi na maharagwe ya kijani.

Saladi ya tambi ya Kidenmaki, ambayo ni pamoja na karoti za kuchemsha, kolifulawa, mizizi ya celery, ham na, kwa kweli, tambi yenyewe. Kijadi hutumiwa kwenye kipande cha mkate kwa njia ya sandwich, hata hivyo, kama saladi zingine. Inafurahisha, tofauti na nchi zingine, mkate maalum wa rye huheshimiwa sana huko Denmark. Ni tindikali na imejazwa na virutubisho vingi kama fosforasi, magnesiamu, vitamini B1, nyuzi za lishe. Mchakato wa utayarishaji wake unanyoosha kwa siku.

Soseji za nguruwe na sausage na michuzi.

Kuku iliyotiwa chumvi na mananasi na viazi zilizooka kama sahani ya kando.

Copenhagen, au buns za Viennese ni fahari ya nchi hii. Wamekuwa wakijiandaa hapa tangu karne ya XNUMXth.

Maziwa yaliyonunuliwa ni lazima kwa familia nyingi asubuhi.

Kinywaji cha jadi cha pombe ni aquavit, nguvu ambayo ni digrii 32 - 45. Iliandaliwa kwanza na wataalam wa alchemist karibu miaka 200 iliyopita, wakati waligundua kichocheo cha ujana wa milele. Pamoja na hayo, schnapps, bia, na divai yenye manukato Bisschopswijn, ambayo inafanana na divai ya mulled, inapendwa hapa.