Daktari Michael Greger inasema kuwa ni nadra kupata ushahidi kwamba ulaji wa nyama husababisha ugonjwa wa kisukari. Lakini uchunguzi wa Harvard wa karibu watu 300 wenye umri wa miaka 25 hadi 75 uligundua kuwa huduma moja tu ya bidhaa za nyama kwa siku (gramu 50 tu za nyama iliyochakatwa) ilihusishwa na ongezeko la 51% la ugonjwa wa kisukari. Hii inathibitisha uhusiano usio na shaka kati ya lishe na ugonjwa wa kisukari.
Daktari Frank Hu, profesa wa lishe na epidemiolojia katika Shule ya Harvard ya Afya ya Umma na mwandishi wa utafiti uliotajwa hapo juu, alisema Wamarekani wanahitaji kupunguza nyama nyekundu. Watu wanaokula nyama nyekundu kwa kiasi kikubwa huwa na uzito, hivyo fetma na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 huunganishwa.
“Lakini hata baada ya kujirekebisha ili kupata fahirisi ya uzito wa mwili (BMI),” akasema Dakt. Frank Hu, “bado tuliona hatari inayoongezeka, jambo linalomaanisha kwamba hatari kubwa zaidi ya kuhusishwa na kunenepa kupita kiasi.”
Kulingana na yeye, matukio ya ugonjwa wa kisukari yanaongezeka kwa kasi sana, na ulaji wa nyama nyekundu, ikiwa ni pamoja na kusindika na isiyofanywa, ni ya juu sana. "Ili kuzuia ugonjwa wa kisukari na magonjwa mengine sugu, ni muhimu kubadili kutoka kwa lishe ya nyama hadi lishe ya mimea," alisema.
Kwa nini nyama nyekundu huathiri mwili wetu sana?
Waandishi wa utafiti hapo juu walipendekeza nadharia kadhaa. Kwa mfano, nyama iliyosindikwa ina vihifadhi vingi vya sodiamu na kemikali kama vile nitrati, ambayo inaweza kuharibu seli za kongosho zinazohusika katika utengenezaji wa insulini. Aidha, nyama nyekundu ina chuma nyingi, ambayo inapotumiwa kwa kiasi kikubwa inaweza kuongeza mkazo wa oxidative na kusababisha kuvimba kwa muda mrefu, ambayo pia huathiri vibaya uzalishaji wa insulini.
MD Neil D. Barnard, mwanzilishi na rais wa Kamati ya Madaktari wa Tiba Responsible (PCRM), mtaalamu wa lishe na kisukari anasema kuna dhana potofu iliyozoeleka kuhusu chanzo cha kisukari, na wanga haijawahi kuwa na kamwe haitakuwa sababu ya ugonjwa huu unaodhoofisha. Sababu ni chakula ambacho huongeza kiasi cha mafuta katika damu, ambayo tunapata kutokana na kula mafuta ya asili ya wanyama.
Inabadilika kuwa ukiangalia seli za misuli ya mwili wa mwanadamu, unaweza kuona jinsi zinavyokusanya chembe ndogo za mafuta (lipids) ambazo husababisha utegemezi wa insulini. Hii ina maana kwamba glucose, ambayo huja kwa asili kutoka kwa chakula, haiwezi kupenya seli zinazohitaji sana. Na mkusanyiko wa glucose katika damu husababisha matatizo makubwa.
Garth Davis, MD na mmoja wa madaktari bingwa wa upasuaji wa kiafya, anakubaliana na Dk. Neil D. Barnard: “Uchunguzi mkubwa wa watu 500 wenye kisukari kutokana na ulaji wa wanga. Kwa maneno mengine, kadiri tunavyokula kabohaidreti, ndivyo hatari ya ugonjwa wa kisukari inavyopungua. Lakini nyama inahusishwa sana na kisukari.”
Ninaelewa mshangao wako. Wanga ni wanga, na ni muhimu sana kwa wanadamu. Kwa wenyewe, wanga hawezi kudhuru afya na kuwa sababu ya fetma sawa. Mafuta ya wanyama yana athari tofauti kabisa kwa afya ya binadamu, haswa katika sababu ya ugonjwa wa sukari. Katika tishu za misuli, na vile vile kwenye ini, kuna maduka ya wanga, kinachojulikana kama glycogens, ambayo ni aina kuu ya kuunda hifadhi ya nishati katika mwili. Kwa hivyo tunapokula wanga, tunazichoma au kuzihifadhi, na mwili wetu hauwezi kubadilisha wanga kuwa mafuta isipokuwa hesabu ya kalori iko nje ya chati kutokana na ulaji mwingi wa wanga zilizochakatwa. Kwa bahati mbaya, mtu mwenye ugonjwa wa kisukari anakabiliwa na sukari, ambayo ina maana kwamba hawezi kuona sababu ya ugonjwa wao katika bidhaa za wanyama, yaani, katika nyama, maziwa, mayai na samaki.
"Jamii husababisha watu wengi kupuuza magonjwa sugu kama matokeo ya chaguzi zao za lishe. Labda hii ni ya manufaa kwa wale wanaopata pesa kwa magonjwa ya watu. Lakini, hadi mfumo ubadilike, lazima tuchukue jukumu la kibinafsi kwa afya yetu na kwa afya ya familia yetu. Hatuwezi kungoja jamii ipate sayansi kwa sababu ni suala la maisha na kifo,” asema Dk Michael Greger, ambaye amekuwa akitumia lishe ya mimea tangu 1990.
Rais wa Chuo cha Marekani cha Magonjwa ya Moyo Dkt. Kim Williams alipoulizwa kuhusu kwa nini anafuata lishe inayotokana na mimea, alisema maneno mazuri: “Sipingani na kifo, sitaki tu kiwe kwenye dhamiri yangu.”
Na hatimaye, nitatoa hadithi mbili zinazothibitisha matokeo ya masomo hapo juu.
Hadithi ya kwanza ya mtu ambaye wakati mmoja alikuwa na ugonjwa wa kisukari cha aina 1. Madaktari walimweka kwenye lishe ya chini ya kabohaidreti, yenye mafuta mengi, lakini alifanya uamuzi tofauti: alibadilisha lishe ya mmea na kuanza kuishi maisha ya kazi.
“Sasa najua ni kwa nini daktari wangu alinihukumu kuwa na matatizo ya kisukari,” asema Ken Thomas, “ni kwa sababu taaluma yenyewe ya kitiba, na hata Shirika la Kisukari la Marekani, huhimiza ulaji usio na kabohaidreti ili kupambana na kisukari, ambacho kwa kweli. , inatoa mengi. matokeo mabaya sana. Miaka 26 baada ya kubadili lishe inayotokana na mimea, sukari yangu ya damu inabakia kudhibitiwa na sijawahi kupata hata dalili ya matatizo ya kisukari. Nilipobadilisha mlo wangu kwa mara ya kwanza, niliamua kutibu chakula kama dawa, nikitoa dhabihu ya vyakula vilivyozoeleka kwa ajili ya afya. Na baada ya muda, ladha yangu ya ladha imebadilika. Sasa ninapenda ladha safi, mbichi ya sahani zangu na kwa kweli huona bidhaa za wanyama na vyakula vya mafuta kwa ujumla kuwa vya kuchukiza.
Shujaa wa pili Ryan Fightmasterambaye aliishi na kisukari cha aina 1 kwa miaka 24. Hali ya afya yake ilibadilika kwa ubora baada ya mpito kwa lishe ya mimea, ambayo aliamua kwa kusikiliza podcasts za mwanariadha wa vegan.
"Baada ya miezi 12 ya kula chakula cha mimea," Ryan anasema, "mahitaji yangu ya insulini yalipungua kwa 50%. Kuishi miaka 24 na kisukari cha aina 1, nilidunga wastani wa vitengo 60 vya insulini kwa siku. Sasa ninapata vitengo 30 kwa siku. Kupuuza "hekima" ya jadi, nilipata matokeo haya, wanga. Na sasa ninahisi upendo zaidi, uhusiano zaidi na maisha, ninahisi amani. Nimekimbia marathoni mbili, nimeenda shule ya matibabu, na ninafanya kazi yangu ya bustani.
Kulingana na Jumuiya ya Kisukari ya Amerika, ifikapo 2030 idadi ya watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 itakuwa ulimwenguni kote. Na kuna jambo kwa sisi sote kufikiria.
Jihadharishe mwenyewe na uwe na furaha!