Mapishi ya mchuzi wa Uholanzi. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe.

Viungo mchuzi wa Uholanzi

Vipande vya siagi (1/3 sehemu) huwekwa kwenye viini vilivyochanganywa na maji baridi ya kuchemsha na mchanganyiko huchemshwa katika umwagaji wa maji, ukichochea mfululizo hadi unene (joto 75-80 ° C). Kisha mimina siagi iliyoyeyuka kwenye kijito chembamba na baada ya kuunganishwa kabisa na viini, changanya na mchuzi mweupe, chumvi, msimu na maji ya limau au asidi ya limau na chujio. Kutumikia mchuzi kwa sahani za mboga za kuchemsha na samaki. juisi ya limao au asidi ya citric tumia siki 9% (50 g) na 1 g ya pilipili nyeusi iliyokandamizwa kwa pilipili nyeusi kwa g 1000 ya pato la mchuzi uliomalizika kwenye safu zote tatu. Katika kesi hiyo, pilipili nyeusi hutiwa na siki, maji baridi huongezwa, viini vya mayai na kisha kupikwa kama ilivyoelezwa hapo juu.

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali.

Thamani ya nishati ni 432,8 kcal.

• Vitamini A inawajibika kwa maendeleo ya kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
• Mchanganyiko ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na umetaboli wa phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya methyl bure, hufanya kama sababu ya lipotropic.
• Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohydrate, kimetaboliki ya cholesterol, muundo wa idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari ndani ya utumbo, inasaidia kazi ya gamba la adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
• Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na ubadilishaji wa asidi ya amino. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana na vinahusika katika malezi ya damu. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha ukuzaji wa upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, thrombocytopenia.
• Vitamini D inadumisha homeostasis ya kalsiamu na fosforasi, hufanya michakato ya madini ya mfupa. Ukosefu wa vitamini D husababisha kuharibika kwa kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi katika mifupa, kuongezeka kwa demineralization ya tishu mfupa, ambayo husababisha hatari ya kuongezeka kwa ugonjwa wa mifupa.
• Vitamini H inashiriki katika usanisi wa mafuta, glycogen, kimetaboliki ya asidi ya amino. Ulaji wa kutosha wa vitamini hii inaweza kusababisha usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi.
• Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nucleotidi na asidi ya kiini, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
• Cobalt ni sehemu ya vitamini B12. Inamsha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.