Gelatin (Gelatine, E441) - umati wa wazi wa mnato, hauna rangi au una rangi ya manjano, bidhaa ya usindikaji wa tishu zinazojumuisha za wanyama.
Gelatin hutumiwa katika utengenezaji wa:
- bidhaa za chakula (gelatin ya chakula);
- vifaa vya picha (gelatin ya picha);
- fomu za kipimo cha dawa kwa njia ya vidonge;
- magazeti, majarida, pesa (pamoja na inki za uchapishaji);
- vipodozi.