E536 Ferrocyanide ya potasiamu

Ferrocyanide ya potasiamu (potasiamu ferrocyanide, potasiamu hexacyanoferrate II, ferrocyanide ya potasiamu, hexacyanoferrate ya potasiamu, chumvi ya damu ya manjano, E536)

Potasiamu ferrocyanide (ferrocyanide, chumvi ya damu ya manjano, E536) ni kiwanja changamano cha chuma cha divalent, kama dutu inayozuia kuganda na kukauka kwa bidhaa zilizovunjika.

Potasiamu ferrocyanide (E536) ni nyongeza ya kemikali hatari ambayo hairuhusiwi kutumika katika mchakato wa utengenezaji wa bidhaa anuwai katika nchi zingine. ^[1]. Katika nchi yetu, hakuna marufuku kama hiyo, na E536 inaongezwa kikamilifu kwa chumvi ya kawaida ya meza kama wakala wa kuzuia keki (huzuia chumvi kutoka kwa kukwama). Pia, kiongeza hiki kinatumika kikamilifu katika teknolojia mbalimbali kama ufafanuzi.

Pia kuna majina yafuatayo ya kiongeza hiki, ambacho hutumiwa na wazalishaji katika kuonyesha muundo wa bidhaa zao: potasiamu hexacyanoferroate, potasiamu hexacyanoferrate II, trihydrate ya potasiamu, FA, ferricyanide ya potasiamu, chumvi ya damu ya njano. ^[2]. Kipengele hicho ni cha kikundi cha viongeza vya chakula kwa namna ya sehemu ya kupambana na keki, emulsifier na ufafanuzi.

Chumvi ya asili isiyotibiwa ina tint ya kijivu (ndiyo, inaonekana chafu na mbaya kwa mtazamo wa kwanza). Katika mchakato wa kuongeza E536, chumvi hupata kivuli nyeupe na safi, na, kwa hiyo, kuonekana kwa uzuri zaidi kwa walaji. Hii inacheza mikononi mwa wazalishaji, kwani kuonekana kwa bidhaa kunaweza kuongeza bei ya bidhaa maarufu sana kati ya watumiaji.

Watengenezaji wengine huongeza kiongeza cha E536 kama emulsifier katika utengenezaji wa divai, katika utengenezaji wa soseji. Ferrocyanide ya potasiamu pia hutumiwa katika maandalizi ya aina fulani za jibini. Katika jibini, kiongeza hiki cha chakula hufanya kama emulsifier na hutoa usawa wa rangi kwa bidhaa ya maziwa.

E536 pia huongezwa kwa aina za bei nafuu za jibini la Cottage ili kuboresha rangi yake na kutoa muundo wa bidhaa (kiashiria cha uwepo wa kiongeza katika jibini la Cottage ni sawa, nafaka za jibini zilizokatwa).

Mkusanyiko katika mwili wa binadamu ni hatari na inaweza kusababisha madhara mengi ambayo itakuwa vigumu kuondoa. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba jibini ngumu hujumuishwa katika chakula cha watoto, wanawake wajawazito, wanawake wakati wa lactation, katika chakula cha baada ya kazi, katika chakula cha wazee. Uwepo wa ferrocyanide ya potasiamu katika bidhaa hii ya maziwa inaweza kusababisha michakato isiyoweza kutenduliwa katika mifumo mbalimbali ya mwili.

Kuamua uwepo wa ferrocyanide ya potasiamu katika muundo wa bidhaa ni rahisi sana. Bidhaa hizo zina sifa ya mipako nyeupe kwenye shell.

Kwa hiyo, ikiwa wakati wa ukaguzi wa bidhaa kuna mipako nyeupe kwenye ufungaji wa jibini, sausage au bidhaa nyingine, inashauriwa kukataa ununuzi na kuchagua aina tofauti ya bidhaa.

Tabia za jumla za E536 Ferrocyanide ya Potasiamu

Ferrocyanide ya potasiamu imesajiliwa kama nyongeza ya chakula ya kikundi cha emulsifiers chini ya nambari E536. Jina chumvi ya damu ya manjano ilionekana katika Zama za Kati, wakati dutu hii ilipatikana kwa kuchanganya damu (kawaida hupatikana kwa ziada katika machinjio), jalada la chuma na potashi. Fuwele zilizosababishwa zilikuwa na rangi ya manjano, ambayo ndiyo sababu ya jina lisilo la kawaida. E536 ni dutu isiyo na upande, yenye sumu kidogo ambayo haina kuoza ndani ya maji na katika mwili wa binadamu (kalori). Katika mchakato wa usanisi wa kemikali wakati wa utakaso wa gesi, E536 inapatikana kwa sasa.

Madhara ya E536 Ferrocyanide ya potasiamu

Dutu zilizo na cyanides katika muundo wao zinajulikana kuwa hatari kwa afya. Hakuna ushahidi wa kisayansi na uhalali wa madhara ya ferrocyanide ya potasiamu kwenye mwili wa binadamu, lakini madaktari na wanasayansi wanakubali kwamba kutumia bidhaa zilizo na E536, unaweza kusababisha matatizo makubwa ya ngozi (michakato ya uchochezi, acne), matatizo ya gallbladder na ini, njia ya utumbo, lymph nodes, pamoja na ulevi wa mwili, kufikia matatizo ya neva.

Matumizi ya Ferrocyanide ya Potasiamu

Matumizi kuu ya E536 ni nyongeza ya chumvi ya meza, ambayo inazuia mkusanyiko wake na inaboresha rangi ya chumvi (rangi ya asili ya chumvi ya meza ni kijivu giza). Mara nyingi hutumiwa katika viungo vilivyotengenezwa tayari na mchanganyiko wa viungo, ambapo chumvi huongezwa. Ferrocyanide pia hutumiwa katika utengenezaji wa divai, mara chache sana katika utengenezaji wa soseji na bidhaa za jibini la Cottage.

Mbali na tasnia ya chakula, ferrocyanide ya potasiamu hutumiwa katika tasnia ya kemikali na nyepesi, kwa utengenezaji wa rangi ya rangi ya hariri. Katika kilimo, ferrocyanide ya potasiamu hutumiwa kama mbolea.

Ni hatari gani imejaa E536

Katika nchi yetu, matumizi ya nyongeza hii katika tasnia ya chakula na kemikali inaruhusiwa, lakini kuna vikwazo fulani kwa wingi wake. Kwa chumvi, kiwango cha kuruhusiwa ni hadi miligramu 20 za E536 kwa kilo 1 ya bidhaa.

Kuna shida kadhaa ambazo zinaweza kutokea kwa sababu ya matumizi ya mara kwa mara ya chakula na mkusanyiko wa ferrocyanide ya potasiamu mwilini:

• ulevi mkubwa wa mwili kwa ujumla;
• ukiukwaji mkubwa wa utendaji wa mfumo wa lymphatic;
• usumbufu katika utendaji wa mfumo wa neva;
• matatizo na ngozi (ugonjwa wa ngozi, acne, pimples, kuvimba kwa purulent);
• ukiukwaji wa ini na gallbladder;
• usumbufu wa njia ya utumbo.

Poda ni fuwele za njano. Hii ni nyongeza ya kemikali ambayo hupatikana katika mchakato wa utakaso wa gesi kwenye mitambo ya gesi.

Kutoka kwa jina la ferrocyanide ya potasiamu, inakuwa wazi kuwa kiongeza hiki kina misombo ya sianidi. Additive E536 inaweza kupatikana kwa njia tofauti, na wakati huo huo, kiasi cha cyanides na asidi hidrocyanic ndani yake hutofautiana.

Wanasayansi hawana maoni juu ya hali hiyo na matumizi ya emulsifier hii hatari, hasa ambapo matumizi yake yanaweza kuachwa.

Hadi sasa, ferrocyanide ya potasiamu huzalishwa kutoka kwa nyenzo zilizotumiwa tayari, ambazo zina kiasi kikubwa cha misombo ya cyanide.

Nyongeza hii haina harufu na ina ladha chungu-chumvi. Uzito wake ni gramu 1,85 kwa kila sentimita ya ujazo. Kwa joto la kawaida na hewa kavu, nyongeza hii ya lishe haitatengana inapogusana na hewa. ^[3], ^[4].

Nyongeza karibu haina kuoza inapogusana na maji. Suala la madhara na manufaa yake kwa sasa linasomwa kikamilifu katika nchi nyingi ili kujua uwezekano wa kutumia E536 katika sekta yoyote. ^[5].

Wakati wa kununua bidhaa tofauti, unapaswa kusoma kwa uangalifu lebo zinazoonyesha muundo na, ikiwezekana, epuka kununua bidhaa na uwepo wa E536, kwani ikiwa kiongeza hiki kinatumiwa vibaya (katika kesi ya teknolojia ya uzalishaji iliyokiukwa), athari mbaya kwa mwili wa binadamu unaweza kuwa hasira.

Matumizi ya E536 katika tasnia

Ferrocyanide ya potasiamu hutumiwa kikamilifu sio tu katika tasnia ya chakula, lakini pia katika mfumo wa dyes za vitambaa na karatasi, kama kitumiaji cha mionzi ya makaa ya mawe na kama mbolea. Kiwango cha juu cha kiongeza hiki katika nchi yetu ni miligramu 10 kwa kilo 1 ya bidhaa. ^[6].

Ikiwa kuna kiasi kikubwa cha E536 katika dyes na bidhaa nyingine za viwandani, athari zifuatazo za mwili zinaweza kuwa hasira: upele wa mzio, urekundu, kuwasha, vidonda, maumivu ya kichwa, uharibifu wa mucosal, nk.

Ferrocyanide ya potasiamu kwa hali yoyote itakuwa na athari kwa mtu, kwa hiyo, matumizi yake yanapaswa kuwa mdogo iwezekanavyo. ^[7].

Vyanzo vya