Yaliyomo
Msitu mnene wa Amazonia una makazi ya spishi za kipekee ulimwenguni kama karanga za Brazil, beri ya acai, guarana, ambazo hazipatikani mahali pengine kwenye sayari.
Haijulikani sana kwa umma kwa ujumla, karanga za Brazili hata hivyo zina faida nyingi za kipekee kwa wanadamu. Koti hii ni ya kitamu tu kwani inaweza kuliwa na kutumiwa kwa njia nyingi tofauti. Gundua faida 9 za kiafya za karanga za Brazil.
Brazil nut ni nini?
Historia ya karanga za Brazil
Jina la kisayansi la kokwa ya Brazil ni "Bertholletia excelsa". Karanga za Brazili ni karanga zenye virutubishi (1).
Wao ni ladha sana na huja kwetu kutoka kwa mti huko Amerika Kusini na jina moja. Mti huo ni asili ya nchi za Amerika Kusini, ikiwa ni pamoja na Venezuela, Colombia, Peru, na Brazili; na mara nyingi inaweza kupatikana kando ya kingo za mito mikubwa.
Karanga hizi zinaingizwa kutoka bara la Amerika Kusini na sasa zinaweza kupatikana ulimwenguni kote.
Karanga za Brazili zimetumiwa na wenyeji wa eneo la Amazoni angalau tangu Upper Paleolithic, karibu miaka 11 iliyopita.
Walakini, kutajwa kwa kwanza kwa karanga za Brazil kutoka vyanzo vya Magharibi kunarudi mnamo 1569.
Wakati huu wachunguzi wa Uhispania na Ureno walivuka Amerika Kusini kupigana na kuwatumikisha watu wa kiasili.
Mmoja wa wavumbuzi hawa, mshindi wa Uhispania anayeitwa Juan Álvarez Maldonado, "aligundua" kokwa za Brazili alipokuwa akivinjari eneo la Mto Madre de Dios huko Peru.
Kwa upande mwingine, walikuwa wafanyabiashara wa Uholanzi ambao walileta karanga hizi huko Uropa mwanzoni mwa karne ya XNUMX. Ilichukua miaka mia moja kwa karanga za Brazil kuwa maarufu.
Uzalishaji wa karanga ya Brazil
Kwa nini nati hii imekuwa jambo la ulimwengu na umaarufu unaozidi kuongezeka?
Ni rahisi, maudhui makali ya virutubishi hufanya karanga hizi kuwa muhimu sana kama chakula cha afya ambacho kinaweza kuboresha afya kwa mafanikio.
Maudhui haya pia husaidia kupunguza hatari ya magonjwa mbalimbali na matatizo ya kiafya.
Kwa bahati mbaya, uzalishaji wa karanga za Brazil umepungua sana katika miaka ya hivi karibuni, na sasa ni kinyume cha sheria kukata mti wa karanga wa Brazil huko Brazil.
Muundo wa karanga za Brazil
Wenyeji wa Amazoni wamethamini karanga hizi kitamu kwa karne nyingi, wakiwapa protini, mafuta, na virutubisho vingine muhimu. Ili kujifunza zaidi juu ya somo, hapa kuna ukweli wa kimsingi wa lishe kuhusu karanga za Brazil:
- Asidi ya mafuta ya monounsaturated: Karanga za Brazili zina asidi nyingi ya mafuta ya monounsaturated kama vile asidi ya palmitoleic na asidi oleic.
Asidi hizi za mafuta husaidia kupunguza kiwango cha LDL cholesterol au "cholesterol mbaya" katika damu. 100g ya karanga za Brazil hutoa karibu kalori 656, lakini hiyo ni mafuta mazuri, usijali.
- Vitamini E: Karanga za Brazil pia ni chanzo kikubwa cha vitamini E, iliyo na takriban 7,87 mg kwa g 100.
Vitamini E ni antioxidant yenye nguvu ya mumunyifu wa lipid. Inahitajika kudumisha uadilifu wa membrane ya mucous na ngozi kwa kuilinda dhidi ya radicals bure ya oksijeni.
- Selenium (2): Karanga za Brazili zina viwango vya juu vya seleniamu. 100 g ya walnuts hutoa takriban 1917 μg, au 3485% ya ulaji wa kila siku uliopendekezwa wa seleniamu, ambayo huwaweka kati ya vyanzo kuu vya asili vya madini haya.
Selenium ni cofactor muhimu kwa enzyme ya antioxidant, glutathione peroxidase. Sehemu ndogo ya karanga za Brazil kwa siku hutoa seleniamu hii ya kutosha.
Zaidi ya hayo, kama vile mlozi na karanga za pine, karanga za Brazili pia hazina protini ya gluteni. Kwa sababu hii, ni mojawapo ya viungo maarufu zaidi katika maandalizi ya maelekezo ya chakula cha gluten.
- Madini Mengine: Mbali na selenium, yana viwango vya juu vya madini mengine kama shaba, magnesiamu, manganese, potasiamu, kalsiamu, chuma, fosforasi na zinki.
- Vitamini B: Karanga hizi zenye manukato pia ni chanzo kizuri cha vitamini B, kama thiamine, riboflavin, niini, asidi ya pantotheniki, vitamini B-6 (pyridoxine), na folate.
Kwa pamoja, vitamini hizi hufanya kama cofactors kwa vimeng'enya vya kimetaboliki wakati wa substrate ya seli ndani ya mwili.
Kusoma: Jaza vitamini C na acerola
Faida 9 za kiafya za karanga za Brazil
Kwa kuwa moja ya karanga zenye afya zaidi kwenye soko, licha ya kiwango cha juu cha mafuta, kuna hitaji kubwa la nati hii ya hudhurungi ya kupendeza, haswa kwa faida zifuatazo:
Karanga hizi huboresha afya ya moyo
Moja ya mambo ya kutatanisha na ya faida ya karanga za Brazil ni kiwango chao cha kushangaza cha mafuta yasiyosababishwa, ambayo hujulikana kama "cholesterol nzuri" au asidi ya mafuta ya omega-3.
Aina hizi za mafuta ambayo hayajashibishwa huhusishwa na kusawazisha wasifu wa cholesterol mwilini na kuboresha afya ya moyo, haswa kwa kuondoa asidi ya mafuta ya omega-6 ambayo ni hatari kwa mwili na mfumo wa moyo na mishipa (3).
Katika utafiti huu, baada ya vipimo kadhaa, watafiti walihitimisha kuwa ulaji wa karanga za Brazil unaweza kuongeza kiwango cha cholesterol nzuri.
Karanga pia husaidia kupunguza viwango vya cholesterol mbaya. Hitimisho hili linaweza kufanywa saa 9 tu baada ya matumizi ya gramu 20-50 za karanga za Brazil na wahusika wa utafiti.
Huduma ya ngozi
Profaili kamili ya vitamini na virutubishi katika karanga za Brazil hufanya iwe nzuri haswa kwa kuboresha afya ya ngozi.
Seleniamu katika karanga za Brazil huipa ngozi mwangaza mzuri. Inaboresha unyoofu wa ngozi, na hivyo kuzuia kuzeeka mapema.
Hii inawezekana kwa sababu seleniamu huchochea shughuli ya glutathione, kiwanja chenye nguvu cha antioxidant ambacho kinaweza kuondoa viini kali vya bure kutoka kwa seli za ngozi ambazo husababisha kasoro na hata saratani ya ngozi.
Matibabu ya chunusi
Yaliyomo ya zinki ya karanga za Brazil imeonyeshwa kulinda dhidi ya chunusi au kupunguza kutokea kwake. Hii inaweza kupatikana kupitia matumizi ya kawaida ya karanga au kwa kutumia mafuta ya mafuta ya Brazil kwa eneo lililoathiriwa.
Maudhui mengi ya vitamini na antioxidants katika mafuta ndiyo sababu kuu ya uwezo huu wa kinga (4).
Kusoma: Faida 10 za fenugreek
Kupoteza uzito
Virutubisho katika karanga za Brazili, kama vile protini na wanga tata, huzifanya kuwa vitafunio vya kuridhisha.
Karanga hizi zinapoliwa, huna mwelekeo wa kula mara kwa mara na utaweza kudhibiti kalori za ziada kutoka kwa vitafunio visivyo na afya.
Wachache wa karanga za Brazili zina karibu kalori 200, kwa hivyo inashauriwa kupunguza matumizi ya karanga hizi. Walakini, matumizi ya wastani yanaweza kuongeza juhudi za kupoteza uzito.
Kuchochea kwa mfumo wa utumbo
Maudhui ya nyuzinyuzi za karanga za Brazili huwafanya kuwa bora kwa ajili ya kuboresha mfumo wa usagaji chakula. Fiber huwezesha harakati ya peristaltic kupitia mfumo wa utumbo.
Nyuzinyuzi pia hurahisisha chakula kupita kwenye mfumo wa usagaji chakula na kutoa virutubisho vingi iwezekanavyo.
Inaweza pia kusaidia kuzuia vidonda vya tumbo, kuvimbiwa, uvimbe, tumbo, na magonjwa makubwa kama saratani ya koloni.
Kuboresha utendaji wa homoni
Selenium katika karanga za Brazili ina jukumu kubwa katika utendaji mzuri wa tezi yako ya tezi.
Kwa kuhakikisha utendaji mzuri wa tezi yako ya tezi, mkusanyiko mkubwa wa seleniamu utahakikisha kuongezeka kwa kimetaboliki.
Uboreshaji katika mfumo wa kinga
Chakula chochote kilicho na mkusanyiko mkubwa wa virutubisho husaidia katika kuimarisha kinga.
Yaliyomo ya vitamini C hufanya kazi vizuri na seleniamu na zinki ili kuchochea utengenezaji wa seli nyeupe za damu na misombo ya antioxidant katika mwili wote ili kupunguza radicals bure.
Yote hii husaidia kuzuia magonjwa mengi ya muda mrefu; ikiwa ni pamoja na saratani na ugonjwa wa moyo.
Mchango kwa ukuaji na ukarabati
Protini ina jukumu muhimu katika kudumisha afya. Hasa kwa sababu ni muhimu kwa ukuaji wa misuli, uzalishaji wa nishati, ukuaji wa seli, ukarabati na uponyaji wa jeraha.
Karanga za Brazili ni chanzo muhimu cha protini, kwa hivyo zinaweza kuwa kichocheo muhimu kudumisha viwango vyako vya protini.
Vitamini C katika karanga za Brazili pia ni sehemu kuu ya collagen, sehemu nyingine muhimu ya ukuaji wa binadamu; pamoja na kukarabati mishipa ya damu, tishu na seli.
Inarahisisha matumizi ya virutubisho
Viwango vya juu vya magnesiamu inayopatikana katika karanga za Brazili husaidia kuchochea ufyonzwaji mzuri wa virutubishi kwenye mfumo wa usagaji chakula (5).
Zinki pia ni mojawapo ya vipengele vigumu zaidi kupata katika mlo wa jumla, na viwango vya juu vya virutubisho vya asili katika karanga za Brazili husaidia kusawazisha upungufu huu wa kawaida.
Matumizi tofauti ya karanga za Brazil
Matumizi ya kitamaduni
Karanga za Brazil zina kalori nyingi, zina kiasi kizuri cha vitamini, antioxidants na madini.
Karanga mbichi hukatwa vipande vidogo kwa kutumia mashine kubwa za kukomboa. Kwa mahitaji ya kaya, mashine ndogo ya nutcracker au clamp ya mkono inatosha.
Karanga za Brazil zinaweza kuliwa bila mwongozo wowote. Kwa kuongeza, zinaweza pia kuchomwa, chumvi au tamu.
Pia hutumiwa katika puddings, pesto, baa za chokoleti na baa za nafaka zenye crunchy. Karanga za brashi za ardhini pia hutumiwa kunyunyiza saladi za matunda au mboga.
Karanga hizi pia hutumiwa kwenye tindikali, haswa katika mikate ya matunda. Unaweza pia kuwaongeza kwenye supu; pamoja na sahani za nyama na mboga.
Mafuta ya nati ya Brazili hutumiwa katika kuvaa na kupika.
Matumizi mengine
Mafuta ya nati ya Brazil, yaliyotokana na karanga hizi, yana matumizi mengi ya kitamaduni kama mafuta ya mafuta na mafuta ya massage.
Ina rangi ya manjano hafifu na ina harufu nzuri ya kupendeza. Mali yake ya emollient husaidia kulinda ngozi kutokana na ukavu.
Pia hutumiwa katika kupikia, lakini pia kama mafuta muhimu katika dawa za jadi katika aromatherapy, katika viwanda vya dawa na vipodozi.
Mapishi
Brazil nut maziwa
Utahitaji
- Vikombe 2 vya karanga za brazil
- Vikombe 4 vya maji ya madini
- Vijiko 1-2 vya dondoo la vanilla
Maandalizi
- Loweka karanga zako za brazil kwenye maji baridi kwa masaa 8.
- Mwishoni mwa wakati, tupa maji na suuza karanga zako vizuri. Weka karanga kwenye blender yako na maji ya madini na vanila. Changanya vitu vizuri.
- Tumia kitambaa nyeupe au ungo mzuri kukusanya maziwa kutoka kwa karanga.
- Tumia nyuma ya kijiko kukusanya maziwa yote kutoka kwa karanga.
Unaweza kuhifadhi majimaji kwa matumizi mengine (6).
Thamani ya lishe
Maziwa ya nati ya Brazil ni tajiri na laini kama maziwa ya mlozi. Ni matajiri katika seleniamu. Selenium hufanya katika mwili kama antioxidant.
Inapigana dhidi ya kuendelea na kuenea kwa radicals huru. Inazuia shughuli za seli zinazoendeleza kuzeeka.
Selenium ina athari nzuri juu ya uzazi. Inasaidia mfumo wa kinga kwa ujumla. Pia huimarisha tezi yako na hufanya dhidi ya pumu.
Karanga za Brazil pia ni matajiri katika madini, Omega-6, kufuatilia vipengele na protini za mboga.
Ninapendekeza sana maziwa haya yenye utajiri mwingi.
Unahitaji:
- Vikombe 2 ¼ vya unga
- Gramu 200 za siagi
- mayai 2
- 1 kikombe cha karanga za brazil
- Gramu 200 za sukari au chini kulingana na ladha yako
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla
- 200 gramu ya nazi iliyokatwa
- 1/2 kijiko cha chachu
- ¼ kijiko cha chumvi
Maandalizi
- Katika bakuli, piga sukari yako na siagi mpaka mchanganyiko uwe laini na laini. Ongeza mayai yako na piga mchanganyiko.
Ongeza vanila na upiga mchanganyiko tena.
- Katika bakuli lingine, changanya unga, poda ya kuoka, chumvi.
- Changanya yao. Hatua kwa hatua uwaongeze kwenye mchanganyiko wa creamy uliopatikana hapo awali.
Michanganyiko miwili ikishaingizwa vizuri, ongeza nazi iliyokunwa na karanga za Brazil mwishoni.
- Sambaza karatasi ya ngozi kwenye karatasi yako ya kuoka
- Kutumia kijiko cha ice cream, weka unga kwenye karatasi ya kuoka. Tafadhali
weka umbali wa sentimita chache ili waweze kutoshea vizuri na kukaa maridadi baada ya kupika.
- Ili vidakuzi vionekane vizuri wakati wa kuoka, jihadharini kunyoosha mipira iliyopangwa kwa kutumia koleo la jikoni au kipande cha karatasi ya kuoka.
Hii itaruhusu kuki kuoka vizuri.
- Oka vidakuzi vyako kwa digrii 180 kwa dakika 10-15 kabla ya kuviondoa kutoka kwenye oveni.
Thamani ya lishe
Katika vidakuzi hivi una vyakula muhimu kama vile nazi iliyokunwa, mayai na karanga za Brazili.
Nazi husaidia kuleta utulivu wa viwango vya sukari ya damu, husaidia digestion. Inaleta harufu nzuri sana kwa vidakuzi vyako. Nazi pia ina madini mengi na vitamini B6.
Mayai ni tajiri sana katika vitamini B2, B6, B12, selenium, na madini mengine kadhaa. Pia ni matajiri katika protini.
Karanga za Brazil hukupa madini kadhaa kama vile seleniamu na virutubisho vingine vingi. Shukrani kwa karanga, vidakuzi vyako ni laini, laini na laini.
Kichocheo cha mboga
Unahitaji:
- ½ kikombe cha karanga za Brazil
- Juice maji ya limao
- Vijiko 4 vya mafuta
- Vijiko 2 vya parsley
- Kijiko 1 cha rosemary
- 2 karafuu za vitunguu, kusafishwa
- 1/2 kijiko pilipili ya ardhi
- Kijiko 1 cha thyme
Maandalizi
Loweka karanga zako kwenye maji kwa masaa 6. Weka kwenye jokofu kwa masaa 6. Mwishoni mwa wakati, futa karanga zako na uzivunje.
Katika sufuria ya kukausha kwenda kwa moto, kahawisha mimea na mafuta. Kisha kuongeza viungo vingine ikiwa ni pamoja na karanga.
Pika juu ya moto wa wastani, kisha juu ya moto mdogo kwa kama dakika XNUMX.
Thamani ya lishe
Kichocheo hiki ni cha mboga na hutoa virutubisho vyote mwili unahitaji.
Tahadhari
Karanga za Brazili ni tajiri sana katika seleniamu kama tulivyoonyesha hapo juu. Kwa hivyo epuka utumiaji mwingi. Mahitaji yetu ya kila siku ya selenium kwa siku ni 0,4 mg au 400 mikrogramu.
Matumizi ya ziada ya muda mrefu ya karanga za Brazil yatasababisha sumu na shida za kiafya (8).
Aidha, ziada ya seleniamu katika mwili inaweza kusababisha upotevu wa nywele na misumari yenye brittle. Hii ni kweli tu kwa seleniamu katika nyongeza ya lishe.
Seleniamu iliyo katika vyakula kama vile karanga za Brazili haiwezi kusababisha nywele zako kuanguka na kucha kuwa brittle.
Kwa kutumia karanga nyingi za Brazili, unajiweka kwenye matatizo ya usagaji chakula kama vile uvimbe na gesi. Watu wengine hupata mzio kama hali ya ngozi, shida ya kinywa, pumzi mbaya, uchovu, woga.
Ikiwa unatumia karanga nyingi za Brazili, unajiweka katika hatari ya kutumia kalori nyingi, ambayo ni hatari kwa afya yako.
Punguza matumizi yako ya karanga za Brazil hadi mara moja kwa wiki au mara mbili kwa mwezi.
Karanga za Brazil zikizidi kwa muda mrefu zinaweza kusababisha matatizo ya shinikizo la damu, kisukari na kuongezeka uzito.
Hitimisho
Karanga za Brazil zina virutubisho kadhaa. Ikiwa ni kutibu tyroids yako, tulisha kiwango chako cha cholesterol au kutibu chunusi. Lakini kwa kuzingatia maudhui ya kalori ya juu, nakushauri uwatumie kwa wastani.
Ikiwa ulipenda nakala yetu, tafadhali tujulishe kwa kidole gumba kwenye ukurasa wetu.