Yaliyomo
Vyakula vya Kihispania ni mojawapo ya vyakula vilivyochangamka na vyenye sura nyingi ulimwenguni. Haishangazi, kwa sababu imechukua mila ya upishi ya mikoa 17 tofauti, ambayo kila mmoja ni ya kipekee kwa njia yake mwenyewe. Bidhaa kuu katika orodha ya kitaifa ni maharagwe, mboga mboga, mchele, baadhi ya nyama na dagaa, mafuta ya mizeituni na, bila shaka, jamoni na divai. Sahani maarufu zaidi za Uhispania zimeandaliwa kutoka kwa viungo hivi.
Nyanya kwenye mteremko wa barafu
Wahispania wana shauku maalum ya supu baridi. Salmorejo ni mmoja wao. Imeandaliwa kutoka kwa nyanya nyororo safi na mkate mdogo uliotengenezwa nyumbani, na haitumiwi tu iliyopozwa, lakini na vipande vya barafu.
Viungo:
- mkate - 200 g
- maji - 250 ml
- nyanya - 1 kg
- ham (ham kavu) - 30 g
- yai - pcs 2.
- mafuta ya mzeituni-50 ml
- vitunguu-1-2 karafuu
- chumvi, pilipili nyeusi - kuonja
Tunakata mkate vipande vipande, tukate vipande, tukate vipande vipande kwenye cubes, tujaze na maji yaliyopozwa. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya, toa mbegu, puree na uchanganya na mkate uliowekwa. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, mafuta, chumvi na pilipili ili kuonja. Piga kila kitu kwenye misa nene na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Tutapika mayai ya kuchemsha mapema. Mimina salmorejo kwenye sahani, pamba na yai iliyochemshwa na jamoni. Katika siku ya moto sana, unaweza kumwaga barafu kidogo iliyovunjika kwenye supu.
Uboreshaji katika sufuria
Wahispania pia hawajali supu za moto. Kwa mfano, katika vyakula vya Andalusi, sifa ni puchero - msalaba kati ya supu na kitoweo.
Viungo:
- kalvar - 500 g
- maji - 2 lita
- viazi - 3 pcs.
- karoti - 1 pc.
- mbaazi-150 g
- mahindi mchanga - 1 cob
- pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay - kuonja
- mimea safi ya kutumikia
Mimina maji baridi juu ya nyama na upike kwa saa na kuongeza chumvi na viungo. Pia, tunachemsha njugu na mahindi mapema. Tunachuja mchuzi wa nyama, na tunasambaza veal kuwa nyuzi. Chambua mahindi, karoti, viazi na pilipili. Kuleta mchuzi kwa chemsha, weka nyama na mboga zote na mboga, kupika kwa dakika 10, kusisitiza chini ya kifuniko. Tunaweka veal na mboga kwenye sahani, mimina mchuzi kidogo na kupamba kila sehemu na mimea iliyokatwa.
Vishawishi vidogo
Lakini bado, kati ya mapishi maarufu ya Uhispania, nambari ya kwanza ni tapas-vitafunio kwa kuumwa moja. Ni aina ngapi zilizopo, hata Wahispania wenyewe hawatasema. Kwa uwezo huu, unaweza kutumikia mizeituni, pilipili kijani kibichi, jibini iliyochanganywa, viazi vya kukaanga na mchuzi wa aioli, canapes au sandwichi za mini. Kawaida tapas hutumiwa kwenye sinia kubwa na sherry, divai au bia yenye kung'aa. Hapa kuna tofauti kadhaa za jadi.
Viungo:
- sosi za chorizo-30 g
- jibini la kondoo-30 g
- mizeituni kubwa - 2 pcs.
- nyanya za cherry - 2 pcs.
- ham - 30 g
- mkate wa mkate
Sisi hukata sausage ya chorizo na washer nene, na cubes za jibini za kondoo. Tunaweka jibini, mizeituni na sausage kwenye skewer. Au toleo fupi kama hilo. Nyunyiza kipande cha mkate na mafuta, weka kipande cha jamoni nyembamba na urekebishe nyanya ya cherry juu na skewer.
Samaki wa Ndoto
Gourmets zenye uzoefu zinahakikishia kuwa sahani za samaki ladha zaidi zimeandaliwa katika Nchi ya Basque. Jambo la kwanza wanapendekeza ni kujaribu cod pil-pil. Kuangazia kwake ni mchuzi ulioandaliwa haswa kulingana na mafuta.
Viungo:
- kitambaa cha cod na ngozi-800 g
- pilipili ya kijani kibichi - 1 pc.
- vitunguu-3-4 karafuu
- mafuta ya mzeituni-200 ml
- chumvi kwa ladha
Sisi hukata vitunguu kwenye sahani nyembamba, na pete-pete. Katika sufuria ya kukausha ya kina, joto mafuta na kaanga vitunguu na pilipili hadi laini. Tunamwaga kila kitu kwenye chombo tofauti. Katika sufuria hiyo hiyo, tunawasha mafuta kidogo zaidi, kahawia vipande vya samaki, tuweke kwenye sahani. Hatua kwa hatua mimina mafuta na vitunguu na pilipili kwenye sufuria, na kuchochea mwendo wa mviringo. Itaanza kunenea na kupata rangi ya kijani kibichi. Mchuzi utakuwa tayari wakati msimamo uko karibu na mayonesi. Hapo ndipo tunapoeneza cod na kupika hadi tayari. Tunatumikia pil-pil, tukimimina mchuzi na vipande vya vitunguu.
Pale ya mboga
Kile Wahispania hawapiki kutoka mboga! Moja ya tofauti zinazopendwa zaidi ni kitoweo cha pisto mancheto. Kulingana na hadithi, ilibuniwa katika nchi ya Don Quixote, katika mkoa wa La Mancha. Imeandaliwa kutoka kwa mboga yoyote ya msimu, na hutumiwa na yai iliyokaangwa.
Viungo:
- zukini - 1 pc.
- mbilingani - 1 pc.
- pilipili ya Kibulgaria - pcs 3. ya rangi tofauti
- nyanya - 5 pcs.
- vitunguu - 2 pcs.
- vitunguu-2-3 karafuu
- mafuta - 5-6 tbsp. l.
- yai - pcs 2.
- nyanya ya nyanya - 1 tbsp. l.
- sukari-0.5 tsp.
- chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu - kuonja
- jamoni kwa kutumikia
Zukini, mbilingani, kitunguu na pilipili hukatwa kwenye cubes ndogo. Nyunyiza mbilingani na chumvi, ondoka kwa dakika 10, kisha punguza kidogo mikono yako. Tunapitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Nyanya zimechomwa na maji ya moto na kuondoa ngozi.
Pasha sufuria ya kukausha na mafuta, pitisha kitunguu na vitunguu hadi uwazi. Mimina pilipili, kaanga hadi laini. Ifuatayo, ongeza zukini na mbilingani, endelea kaanga, ukichochea mara kwa mara na spatula. Mwishowe, tunaweka nyanya na kuweka nyanya. Chukua kila kitu na chumvi, sukari na viungo. Mimina maji kidogo, punguza moto kwa kiwango cha chini na simmer kitoweo chini ya kifuniko kwa dakika 15-20. Wakati huu, tutakausha mayai. Kila huduma ya kitoweo cha mboga huongezewa na mayai ya kukaanga na vipande vya jamoni.
Jeshi lote la baharini
Paella inajumuisha vyakula vyote vya Uhispania. Walakini, haiwezekani kupata kichocheo cha kawaida. Katika mikoa tofauti ya nchi, nyama na dagaa, kuku na sungura, bata na konokono wanaweza kukutana kwa urahisi kwenye sahani moja na mchele. Tunatoa kichocheo asili kutoka Valencia-paella na dagaa.
Viungo:
- mchele wa nafaka ndefu-250 g
- mchuzi wa samaki - 1 lita
- kamba - 8-10 pcs.
- viboko vya squid-100 g
- mussels kwenye ganda-pcs 3-4.
- nyanya - 3 pcs.
- mafuta - 3 tbsp.
- pilipili pilipili-0.5 maganda
- vitunguu - 4 karafuu
- chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu - kuonja
- parsley - matawi 2-3
Mapema, tunachemsha hema za squid na kome. Kumbuka, mabawa ya kome yanapaswa kufunguka. Kwa upande wa gorofa wa kisu, tunaponda vitunguu, tupa kwenye sufuria ya kukausha iliyotanguliwa na mafuta, simama kwa dakika kadhaa ili iweze kutoa harufu, na uiondoe mara moja. Hapa sisi hudhurungi kidogo kamba iliyosafishwa na kuiweka kwenye sahani. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya, piga kwa ungo, mimina kwenye sufuria ambayo shrimp ilikuwa. Chemsha puree ya nyanya kwenye moto mdogo kwa dakika 3-4 na kuongeza pete za pilipili. Mimina glasi ya mchuzi, chemsha na mimina mchele. Inapochemka, ongeza mchuzi uliobaki. Itachukua kama dakika 20 kupika wali. Dakika chache kabla ya mwisho, tunaipaka chumvi na viungo, na pia kuweka dagaa zote. Acha pombe ya paella chini ya kifuniko na inyunyiza mimea safi.
Dessert na maumbo ya kupindana
Wahispania watashindana na taifa lolote la Uropa kwa jina la jino kuu tamu katika sehemu yao ya bara. Moja ya dessert ambayo inaweza kuwaletea ushindi ni quaresma, ambayo inafanana sana na donuts zetu.
Viungo:
- maziwa - 250 ml
- siagi - 70 g
- unga - 200 g
- mayai - 5 pcs.
- limao - 1 pc.
- zabibu-50 g
- anise liqueur (cognac) - 50 ml
- mafuta ya mboga-500 ml
- Bana ya chumvi
- sukari ya unga kwa kutumikia
Loweka zabibu kwenye liqueur kwa nusu saa. Tunasha moto maziwa kwenye sufuria, kuyeyusha siagi na polepole kuongeza unga. Daima koroga mchanganyiko na spatula ya mbao ili kusiwe na uvimbe. Moja kwa moja, tunaanzisha mayai yote, tukiendelea kuchochea. Kisha tunaweka chumvi, zabibu kavu na zest ya limau nusu, ukate unga. Pasha sufuria na mafuta vizuri na tumia kijiko kupunguza sehemu ndogo za unga kwenye mafuta yanayochemka. Watachukua fomu ya mipira na hudhurungi haraka. Kaanga mipira katika mafungu madogo na ueneze kwenye leso za karatasi. Kabla ya kutumikia, nyunyiza quarezhma ya moto na sukari ya unga.
Upole tamu
Wakazi wa Majorca yenye jua kali huanza asubuhi na buns nzuri za ensaimadas. Wao huoka kutoka kwa unga uliopangwa hewa, na kujaza kadhaa huwekwa ndani. Mara nyingi ni jam ya malenge, chokoleti iliyoyeyuka, cream ya Kikatalani au jamu ya apricot.
Viungo:
- unga-250 g + 2 tbsp. l. kwa unga
- maziwa - 100 ml
- chachu kavu - 7 g
- sukari - 3 tbsp. l.
- yai - 1 pc.
- mafuta - 3 tbsp.
- chumvi-0.5 tsp.
- jamu ya parachichi - 200 g
- mafuta ya nguruwe au siagi iliyoyeyuka-50 g
- sukari ya unga kwa kutumikia
Tunapasha maziwa kidogo, punguza sukari, unga na chachu. Ongeza unga uliobaki na chumvi, yai na mafuta. Kanda unga laini laini, fimbo kidogo, funika na kitambaa na uiweke kwenye moto kwa nusu saa. Tunamwaga unga kidogo kwenye meza, panua unga, saga na ugawanye katika uvimbe 4. Tunawapa kukaa joto kwa dakika 20.
Tunatoa kila donge kama nyembamba iwezekanavyo na kulitia mafuta ya mafuta. Panua jam na ukanda mpana pembeni, pindua unga ndani ya bomba, uifunge na konokono mnene. Pia tunapaka mafuta kwenye buns na mafuta ya mafuta juu na tupeleke kwenye oveni saa 190 ° C kwa dakika 20. Wakati ensaimadas hazijapoa, nyunyiza na sukari ya unga.
Dhahabu, sio maziwa!
Vinywaji vya Uhispania ni hadithi tofauti. Chukua angalau orchatu. Imeandaliwa kutoka kwa mlozi wa ardhi wa chufa na kuongeza maji na sukari. Kulingana na hadithi, jina la kinywaji hicho lilibuniwa na Mfalme Jaime wakati alipita moja ya vijiji vya Valencia. Kwa swali la mgeni mashuhuri, alipewa nini, alipokea jibu-chufa maziwa. Mfalme akasema: "Huu sio maziwa, hii ni dhahabu!" Kwa kichocheo kilichobadilishwa, unaweza kuchukua karanga yoyote.
Viungo:
- karanga-300 g
- maji - 1 lita
- sukari - 150 ml
- mdalasini na zest ya limao-kuonja
Jaza karanga na maji, sisitiza usiku kucha. Kisha tunamwaga maji, na ukate karanga na blender mpaka zigeuke kuwa misa nene yenye usawa. Tunachuja kupitia safu kadhaa za chachi. Ongeza sukari kwa maziwa yanayosababishwa na koroga vizuri. Kabla ya kutumikia, weka zest kidogo ya limao kwenye kila glasi, na nyunyiza orcata yenyewe na mdalasini.
Raha ya divai
Labda kinywaji maarufu cha Uhispania ni sangria. Imeandaliwa kutoka kwa viungo viwili vya kimsingi: divai iliyopozwa na matunda. Mvinyo inaweza kuwa nyekundu, nyeupe au kung'aa. Matunda - ambayo unapenda zaidi. Watu wengine wanapendelea kunyunyiza ramu kidogo, liqueur au brandy. Hakuna idadi kali inayohitajika kuzingatiwa, kila kitu kiko kwa hiari yako. Tunakupa ujaribu sangria kwa tofauti tatu mara moja.
Viungo:
- divai nyeupe-500 ml
- divai nyekundu-500 ml
- kufufuka kwa divai-500 ml
- maji - 500 ml
- sukari - kuonja
- machungwa - 2 pcs.
- limao - 1 pc.
- zabibu - pcs 0.5.
- jordgubbar-100 g
- apple - 1 pc.
- peari - 1 pc.
- mint kwa kutumikia
Matunda na matunda yote huoshwa kabisa na kufutwa. Tunawakata kiholela pamoja na ngozi kwenye vipande vidogo. Tunaweka matunda yaliyowekwa kwenye mitungi mitatu, nyunyiza sukari, mimina maji kidogo. Katika mtungi wa kwanza tunamwaga divai nyeupe, kwa pili - nyekundu, kwa tatu - nyekundu. Tunaweka kila kitu kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Mimina sangria na vipande vya matunda kwenye glasi na upambe na mint.
Ndivyo ilivyo, vyakula vya Uhispania. Kwa kweli, hii ni nafaka tu ya urithi wake mkubwa wa upishi. Utapata mapishi ya kupendeza zaidi katika sehemu ya mada ya wavuti "Chakula chenye Afya Karibu nami". Je! Unajisikiaje kuhusu vyakula vya Uhispania? Je! Unayo sahani unazozipenda? Tutafurahi ikiwa utatuambia katika maoni yale uliyojaribu na ushiriki maoni yako.