Lishe ya vegan bado inachukuliwa kuwa moja ya afya bora kwa wanadamu. Wala si habari kwamba mlo wa mboga umehusishwa na kupunguza hatari ya saratani ya matiti na koloni na rectum, pamoja na ugonjwa wa moyo na mishipa, ambayo huathiri watu wazima wengi wa Marekani.
Vyakula vya mboga mboga mara nyingi vina nyuzinyuzi nyingi na virutubishi fulani kama vile vitamini C, na pia vina mafuta kidogo, ambayo yote huwapa faida zaidi ya lishe ya kawaida ya nyama na viazi. Na kama manufaa ya kiafya hayakutoshi, mwanakemia wa mazingira Dk. Dorea Reeser, katika hotuba yake ya “Sayansi Nyuma ya Ulaji Mboga” kwenye Tamasha la Sayansi la Philadelphia, alisema kuwa kula chakula cha mboga husaidia kupunguza kiwango cha kaboni.
Hii ilinifanya nifikirie: inawezekana katika jamii yetu ya "nyama" kuwa mboga kwa mtu mmoja, bila kutaja familia nzima? Hebu tuone!
Ulaji mboga ni nini?
Neno "mboga" linaweza kuwa na maana nyingi na kurejelea watu tofauti. Kwa maana pana, mlaji mboga ni mtu asiyekula nyama, samaki au kuku. Ingawa hii ndio maana ya kawaida, kuna aina kadhaa za mboga mboga:
- vegan: Wala mboga ambao huepuka bidhaa zozote za wanyama, pamoja na maziwa, mayai, na wakati mwingine asali.
- Lactovegetarians: Usijumuishe nyama, samaki, kuku na mayai, lakini tumia bidhaa za maziwa.
- Lacto-ovo mboga: Usijumuishe nyama, samaki na kuku, lakini tumia bidhaa za maziwa na mayai.
Je, kuna hatari ya kiafya?
Hatari za kiafya kwa walaji mboga ni ndogo, lakini vegans, kwa mfano, wanapaswa kuwa waangalifu kuhusu ulaji wao wa vitamini B12 na D, kalsiamu na zinki. Ili kuhakikisha kwamba unakula vya kutosha, kula mboga zaidi za kijani kibichi, kunywa juisi zilizoimarishwa zaidi, na maziwa ya soya—hutoa kalsiamu na vitamini D. Karanga, mbegu, dengu, na tofu ni vyanzo bora vya zinki vinavyotokana na mimea. Vyanzo vya mboga vya vitamini B12 ni vigumu kupata. Chachu na maziwa ya soya yaliyoimarishwa ni chaguo bora zaidi, lakini fikiria kuchukua multivitamini au ziada ili kupata B12 unayohitaji.
Je, ni ghali kuwa mboga?
Watu wengi wanafikiri kwamba baada ya kuacha nyama watatumia zaidi kwenye chakula. Ulaji mboga sio lazima uwe na athari kubwa kwenye ukaguzi wa duka lako la mboga. Kathy Green, Mratibu wa Uzalishaji Mshirika wa eneo la Mid-Atlantic katika Masoko ya Chakula Chote, anatoa vidokezo juu ya jinsi ya kupunguza gharama za mboga, matunda na vyakula vingine vya mboga:
Nunua chakula kwa msimu. Bei ya mboga mboga na matunda ni ya chini sana katika msimu, na pia kwa wakati huu ni matajiri zaidi katika virutubisho.
Jaribu kabla ya kununua. Mara nyingi nilitaka kujaribu kitu kipya, lakini niliondoka kwa sababu sikutaka kupoteza pesa ikiwa sikuipenda. Cathy anapendekeza kumuuliza muuzaji sampuli. Wauzaji wengi hawatakukataa. Wachuuzi wa mboga na matunda kwa kawaida wana uzoefu mkubwa na wanaweza kukusaidia kuchagua mazao yaliyoiva (na hata kupendekeza njia ya kupikia).
kununua jumla. Utaokoa sana ikiwa utanunua matunda na mboga kwa wingi. Hifadhi nafaka za protini nyingi kama vile quinoa na farro, na ujaribu maharagwe na karanga zilizokaushwa kwa kuwa zina protini nyingi. Unapoona uuzaji mkubwa wa msimu wa mboga na matunda, hifadhi, uondoe na uzigandishe kwa matumizi ya baadaye. Wakati waliohifadhiwa, karibu hakuna virutubisho vinavyopotea.
Ni ipi njia bora ya kubadili lishe ya mboga?
Anza hatua kwa hatua. Kama aina yoyote ya lishe, ulaji mboga haupaswi kuwa wote au hakuna. Anza kwa kufanya moja ya milo yako kuwa mboga kwa siku. Ni bora kuanza mpito na kifungua kinywa au chakula cha mchana. Njia nyingine ni kujiunga na vikosi (mimi mwenyewe nikiwemo) vya washiriki wa Meat Free Monday kwa kuweka ahadi ya kutokula nyama siku moja kwa wiki.
Je, unahitaji msukumo fulani? Kuna idadi kubwa ya mapishi bila nyama kwenye Pinterest, na habari muhimu inaweza kupatikana katika Kikundi cha Rasilimali za Wala Mboga au Chuo cha Lishe na Dietetics.
Mboga inaweza kuwa rahisi na ya bei nafuu. Jaribu siku moja kwa wiki kuanza na ichukulie kama uwekezaji katika afya yako ya muda mrefu.