Hodgepodge ya samaki ni sahani ya moto iliyoandaliwa kwa misingi ya mchuzi wa samaki tajiri, ambayo mboga mbalimbali huongezwa. Ladha ya hodgepodge inageuka kuwa tajiri zaidi kuliko supu ya samaki rahisi, lakini bidhaa za ladha zaidi zinahitajika kwa ajili ya maandalizi yake.
Supu ya samaki ya hodgepodge: kichocheo na picha na video
Ili kuandaa mchuzi, utahitaji: - 0,5 kg ya samaki ya aina tofauti (bahari na mto vinafaa); - 1 vitunguu vya kati; - mizizi 1 ya karoti; - mzizi wa parsley; - jani la bay, pilipili, chumvi kuonja.
Samaki hodgepodge hutofautiana na supu ya samaki au supu ya samaki, pamoja na ukweli kwamba kwa utayarishaji wake, unaweza kuchukua aina kadhaa sio samaki safi tu, bali pia waliohifadhiwa
Ili kuandaa hodgepodge katika mchuzi, unahitaji: - kilo 0,5 ya minofu ya aina nzuri ya samaki nyekundu (unaweza kutumia trout, lax, sturgeon); - kichwa 1 cha vitunguu; - 30 g ya siagi (mafuta ya mboga pia inaweza kutumika, lakini mafuta ya wanyama hupa mchuzi utajiri maalum); - kachumbari 2; - 100 g mizeituni iliyopigwa; - 1 kijiko. l. unga; - 200 g ya viazi; - chumvi, pilipili nyeusi; - iliki.
Ikiwa samaki mzima anachukuliwa kwa hodgepodge, basi kabla ya kuchemsha, inapaswa kutenganishwa kuwa vijiti, kwani haifai kutenganisha massa na mifupa kwenye supu iliyotengenezwa tayari
Samaki wa mchuzi lazima asafishwe na kutokwa na maji, kuchemshwa kwa lita mbili za maji pamoja na majani ya bay, chumvi, pilipili, vitunguu, karoti na mizizi, bila kusahau kuondoa povu iliyosimama. Dakika 30 baada ya kuchemsha, mchuzi lazima uchujwa kupitia cheesecloth, na samaki na mboga zinazotumiwa kupika, weka kando. Hazihitajiki katika kichocheo hiki.
Wakati huo huo, unahitaji kuandaa mchuzi. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye siagi. Baada ya kugeuka dhahabu, mimina vijiko vichache vya mchuzi uliotengenezwa tayari kwenye sufuria, chemsha, ongeza unga na chemsha hadi mchuzi mzito utengenezwe. Ili kuzuia unga usiwaka, lazima uchochewe.
Katika mchuzi uliobaki, unahitaji kuweka minofu ya samaki, viazi, iliyokatwa kwenye baa, majani ya matango ya kung'olewa, weka moto. Wakati samaki hodgepodge imechemshwa kwa robo saa, weka mizeituni, iliki, na vitunguu vilivyokaangwa na unga hapo. Baada ya hapo, unahitaji kuleta supu kwa chemsha, punguza moto na uizime baada ya dakika kadhaa.
Kigezo kuu cha utayari wa hodgepodge ni laini ya viazi, kwani samaki nyekundu, hukatwa vipande vidogo, upika haraka sana. Hodgepodge inaweza kutumika kwenye meza, iliyopambwa kwa sehemu na wedges za limao na shrimps kubwa, kuchemshwa pamoja na samaki kupata mchuzi. Juisi ya limao huongeza uchungu kidogo kwenye sahani, ikionyesha samaki na viungo vingine.