m.
1. Suala la ladha
Katika mbegu za kitani, ladha inaonekana, yenye lishe kidogo, na katika mbegu za chia, karibu haionekani. Kwa hiyo, wa kwanza hutumiwa vyema katika sahani ambazo zitasindika kwa joto na kuwa na ladha yao wenyewe yenye nguvu, wakati wa mwisho unapaswa kuhifadhiwa kwa sahani zilizosafishwa zaidi na mbichi (kwa mfano, smoothies ya matunda). Ikiwa hutaki kuona au kuhisi ladha ya mbegu katika bidhaa ya mwisho kabisa, basi ununue chia nyeupe - mbegu hizi zitakuwa zisizoonekana na zisizoonekana, huku zikihifadhi sifa zao za manufaa.
2. Badala ya mayai
Kilo moja ya mbegu za kitani au chia huchukua nafasi ya mayai 40 hivi! Mbegu hizi zote mbili hufanya kazi kuu za mayai katika kichocheo cha upishi: hufunga na kuimarisha sahani, kwa kuongeza, huruhusu keki kuongezeka. Na hii yote bila cholesterol mbaya.
Kubadilisha yai 1:
1. Kwa kutumia processor ya chakula au chokaa (ikiwa unapendelea usindikaji wa mikono), saga kijiko 1 cha mbegu za kitani au chia. Kumbuka kwamba ikiwa mbegu za chia haziitaji kusagwa (zitayeyushwa kabisa), basi mbegu za kitani ambazo hazijakatwa hazichukuliwi na mwili (hata hivyo, haifai kufanya hivyo kwa siku zijazo, kusindika mbegu nyingi). mara moja - hii inapunguza maisha yao ya rafu, kwani mbegu zina mafuta Ikiwa bado unasaga mbegu kwa matumizi ya baadaye, basi molekuli inayotokana inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo cha plastiki kisichotiwa hewa kwenye friji au angalau kwenye jokofu).
2. Changanya wingi unaosababishwa na vijiko 3 vya maji (au kioevu kingine kulingana na mapishi) - daima kwenye joto la kawaida. Hii itaanza mchakato wa gelling wa mchanganyiko wetu wa "uchawi". Wacha kusimama kwa dakika 5-10 hadi jelly itengeneze kwenye kikombe, sawa na yai mbichi iliyopigwa. Hii itakuwa wakala wa kumfunga katika mapishi.
3. Kisha, tumia “jeli” hii katika kichocheo kama vile yai mbichi.
3. Badala ya siagi ya majarini
Mapishi mengi ya mboga na mboga huita aina fulani ya siagi au majarini ya vegan. Na zina mafuta mengi yaliyojaa, ambayo sio afya hata kidogo ... Na hapa tena, mbegu za kitani na chia zinakuja kuwaokoa! Zina vyenye omega-3s, aina ya mafuta yenye afya, ambayo ndiyo tunayohitaji.
Kulingana na kichocheo, mbegu zinaweza kubadilishwa na nusu au kiasi kinachohitajika cha siagi au majarini. Kwa kuongeza, wakati wa kupikia baada ya uingizwaji kama huo, bidhaa itageuka hudhurungi haraka. Wakati mwingine utahitaji pia unga kidogo katika mapishi, kwa sababu. mbegu na hivyo kutoa uthabiti mnene.
1. Piga hesabu ni mbegu ngapi za uingizwaji unahitaji. Mpango wa hesabu ni rahisi: ikiwa unabadilisha siagi yote (au margarine) na mbegu, kisha uzidishe kiasi kinachohitajika kwa 3: yaani mbegu zinapaswa kuchukuliwa kwa kiasi mara 3 zaidi kuliko mafuta. Sema, ikiwa kichocheo kinasema vikombe 13 vya mafuta ya mboga, kisha ongeza kikombe kizima cha chia au mbegu za kitani badala yake. Ikiwa unaamua kuchukua nafasi ya nusu tu ya mafuta na mbegu, basi usizidishe kiasi kwa 3, lakini ugawanye na 2: sema, ikiwa mapishi ya awali yalikuwa na kikombe 1 cha siagi, basi tunachukua vikombe 12 vya siagi na vikombe 12 vya mbegu. .
2. Ili kufanya jelly, chukua sehemu 9 za maji na sehemu 1 ya mbegu zilizopigwa, kanda kwenye sufuria au bakuli. Tena, unahitaji kuruhusu mchanganyiko kusimama kwa dakika 10 ili kuunda "jelly".
3. Kisha, kupika kulingana na mapishi. Ikiwa ulibadilisha nusu tu ya siagi ya siagi - unahitaji kuchanganya siagi na mbegu - na kisha upika kana kwamba hakuna kitu kilichotokea.
4. Badala ya unga
Mbegu za lin au chia zinaweza kuchukua nafasi ya baadhi ya unga katika kichocheo na mbadala ya afya, pamoja na kuongeza maudhui ya kalori na thamani ya lishe ya bidhaa. Njia ya kawaida ya kufanya hivyo ni kuchukua nafasi ya unga 14 katika kichocheo na mbegu za kitani au chia, na ambapo mapishi inasema "chukua kikombe 1 cha unga", ongeza vikombe 34 tu vya unga na vikombe 14 vya mbegu. Mabadiliko hayo wakati mwingine yanaweza kuhitaji kurekebisha kiasi cha maji na chachu iliyoongezwa.
5. Badala ya xanthan gum
Watu ambao hawana mizio ya gluteni wanajua jinsi ya kutumia xanthan katika kupikia: ni kiungo kinachopa msongamano wa vyakula visivyo na gluteni. Lakini kwa sababu za kiafya, ni bora kuchukua nafasi ya xanthan gum na chia au mbegu za kitani.
1. Sehemu ya kuchukua nafasi ya xanthan na mbegu ni 1: 1. Rahisi sana!
2. Changanya sehemu 1 ya lin iliyosagwa au mbegu za chia kwenye blender na resheni 2 za maji. Kwa mfano, ikiwa kichocheo kinahitaji vijiko 2 vya gamu ya xanthan, tumia vijiko 2 vya chia au mbegu za lin na vijiko 4 vya maji. Na kisha tunasisitiza "jelly yetu ya uchawi" kwa dakika 10.
3. Kisha, kupika kulingana na mapishi.
Flaxseeds na chia zitaongeza ladha maalum kwa sahani zako za mboga au vegan! Hii ni mbadala bora ya mayai, unga, siagi na xanthan gum, ambayo itafanya kula hata afya na manufaa zaidi!