Dalili kama yai sio rahisi kabisa. Kwa sababu ya idadi kubwa ya protini anuwai zilizomo kwenye mayai, wamekuwa mada inayopendwa kwa majaribio ya wapishi wote mashuhuri ulimwenguni - baada ya yote, inafaa kubadilisha joto la kupikia kwa digrii 1, na matokeo yake ni tofauti kabisa. Kuna infographic nzuri juu ya mada hii hapa, ambayo inaonyesha wazi tofauti kati ya mayai yaliyopikwa kwa joto tofauti.
Lakini kuna njia rahisi ya kushuhudia uchawi wa yai na macho yako mwenyewe. Ili kufanya hivyo, chukua viini vya mayai (kwa mfano, baada ya kupika meringue au sahani zingine ambazo protini zilizopigwa zinahitajika), funika kwa uangalifu na foil au uweke kwenye begi ili usiwe na hali ya hewa, na ugandishe kwenye friza ya kawaida. Baada ya hapo, punguza viini kwenye jokofu na utapata kuwa, wakati wa kubakiza rangi na muonekano wao, walibadilisha kabisa msimamo wao: viini kama hivyo havienei, lakini smear kama siagi.
Kweli, nilisoma juu ya ujanja huu kwa muda mrefu, lakini hivi majuzi tu nimezunguka kuichunguza kwa mazoezi, kwa hivyo naweza kuthibitisha: wanapakwa chokaa kweli. H
cha kufanya na habari hii ya kushangaza ni juu yako. Unaweza kueneza juu ya mkate (sio vipande vikali kama vile kwenye picha hii, lakini toast nyembamba au hata kitu kama watapeli), msimu na chumvi na pilipili na grill kama ilivyo au na sahani inayofaa.
Unaweza kubadilisha viini vilivyohifadhiwa kwa viini safi wakati wa kutumikia tartare safi ya nyama. Unaweza kujaribu kusaga yolk kama hiyo kwa michuzi hiyo ambapo kwa kawaida utatumia ngumu iliyochemshwa. Na ikiwa unakuja na kitu kingine - hakikisha kuniambia, ninavutiwa sana na mahali pengine ambapo viini vya uchawi vinaweza kukufaa.
PS: Kweli, ikiwa hupendi uchawi, na kinyume chake, unataka viini kubakiza msimamo wao, uwapige na sukari kidogo au chumvi kabla ya kufungia. Hii itasaidia kutuliza viini ili viweze kukimbia tena baada ya kuyeyuka. Na protini, ujanja kama huo hauna maana - huvumilia kabisa kufungia bila msaada.