Goose

Yaliyomo

Maelezo
Muundo na yaliyomo kwenye kalori
Faida
Goose nyama kuumiza
Jinsi ya kuchagua goose
Goose nyama katika kupikia
Goose ya Krismasi na maapulo na prunes

Maelezo

Nyama ya Goose sio kawaida kuliko kuku au bata. Faida na ubaya wa nyama ya goose ni mbali na kujulikana kwa kila mtu, lakini watu wenye ujuzi wanaithamini sana. Kwa kweli, kwa afya ni ghala halisi la madini na vitamini. Kufuga bukini ni mchakato mgumu kulinganisha na kuku, haswa kwa kiwango cha viwanda. Hazihitaji tu hali maalum za kizuizini, lakini pia utunzaji maalum, kwa hivyo nyama ya goose haipatikani sana kwenye kikapu cha mboga.

Nyama ya goose ya ndani ina rangi nyeusi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ndege huhama sana, kwa hivyo kuna mishipa mengi ya damu kwenye misuli yao. Inatofautiana pia na kuku kwa kuwa ni ngumu kidogo.

Kwa kuwa ndege huyu ni ndege wa majini, ana mafuta ya mwili yaliyokua vizuri. Inawalinda kutoka kwa hypothermia, ikitoa insulation nzuri ya mafuta. Ikiwa goose imelishwa vizuri na imelishwa vizuri, basi nyama yake ina mafuta karibu 50%. Upekee wa bukini ni kwamba mafuta yao ni afya. Na ikiwa mafuta ya kuku ni chanzo cha kasinojeni hatari, basi tunapata nishati kutoka kwa mafuta ya goose, kati ya mambo mengine, huondoa sumu iliyokusanywa na radionuclides kutoka kwa mwili.

Nyama ina vitamini vingi (C, B na A) na madini (seleniamu, zinki, magnesiamu, chuma, kalsiamu na zingine nyingi).

Kwa kuongezea, nyama ya goose ina idadi kubwa ya asidi ya amino, shukrani ambayo kingamwili hutolewa katika mwili wetu kupambana na bakteria anuwai na maambukizo ya virusi.

Muundo na yaliyomo kwenye kalori

Nyama ya goose inaweza kuonekana kuwa na mafuta kupita kiasi. Lakini ngozi tu ina kiwango cha juu cha kalori. Inayo kcal 400 kwa 100 g. Ikiwa tutatenganisha kutoka kwa ngozi, basi yaliyomo ndani ya kalori kwa g 100 g itakuwa 160 kcal tu.

Nyama ya Goose ina 100 g: 7.1 g ya mafuta na 25.7 g ya protini. Hakuna wanga ndani yake.

Faida

Kila mtu anahitaji kujua ni faida gani za nyama ya goose ni:

Ina athari nzuri kwenye mfumo wa neva na njia nzima ya kumengenya;
Na ugonjwa wa jiwe, inachangia athari ya choleretic;
Asidi za amino zilizomo kwenye goose huzuia ukuzaji wa magonjwa ya saratani na zina athari nzuri katika kuimarisha kinga. Goose ina idadi kubwa yao;
Nyama ya goose sio muhimu sana kwa kuwa inasaidia kuongeza hemoglobin katika damu. Na haswa kwa sababu ya huduma hii, inashauriwa kuitumia kwa watu walio na upungufu wa damu. Offal, moyo na ini, ni nzuri sana kwa hii.

Wanasayansi kutoka Amerika wamefanya tafiti kadhaa kadhaa ambazo mikoa kadhaa ya Ufaransa ilihusika. Kama matokeo, waligundua kuwa mahali ambapo watu walikuwa wakila goose, hakukuwa na ugonjwa wa moyo na mishipa na matarajio ya maisha yalikuwa marefu zaidi.

Goose nyama kuumiza

Kwa sababu ya ukweli kwamba nyama ya goose ni mafuta sana, inakuza kuongezeka kwa uzito na inaweza kuzidisha dalili za fetma. Inashauriwa kuacha kutumia wakati:

ugonjwa wa kongosho;
dalili za atherosclerosis;
uwepo wa ugonjwa wa sukari.

Jinsi ya kuchagua goose

Kuna mapendekezo kadhaa, kufuatia ambayo unaweza kununua nyama ya goose ambayo ina afya na kitamu kweli:

ngozi inapaswa kuwa bila uharibifu na manyoya. Ni ya manjano na tinge kidogo ya rangi ya waridi;
ikiwa ngozi ni nata, macho yamezama na rangi ya mdomo ni rangi, hii inaonyesha uharibifu wa bidhaa;
bidhaa zenye ubora wa juu ni mnene na ni laini. Unapobanwa na kidole, nyama inapaswa kupona haraka iwezekanavyo;
nyama kwenye koo ni laini na laini zaidi kuliko kitu kingine chochote;
ni bora kutoa upendeleo kwa mzoga mkubwa. Goose kidogo ni ngumu na kavu;
umri unaweza kuamua na rangi ya paws. Kwa watu wadogo, wana manjano, na kwa umri huwa nyekundu;
mafuta ya goose lazima iwe wazi. Ikiwa ni ya manjano, basi hii inaonyesha kwamba ndege huyo ni mzee.

Nyama ya zamani ya goose ni kavu na ngumu zaidi kuliko goose mchanga. Pia ina vitamini kidogo. Faida zimepunguzwa sana ikiwa imehifadhiwa vibaya, ikigandishwa mara kwa mara na kuyeyushwa.
Inaweza kuhifadhiwa kwenye freezer hadi miezi 2. Kwa joto hadi digrii 2, inaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku 3.

Goose nyama katika kupikia

Swali la nini kinaweza kupikwa kutoka kwa nyama ya goose haitokani na mama wa nyumbani wenye uzoefu. Sahani za kupendeza, zenye afya na lishe hufanywa kutoka kwake.

Sahani ya kawaida ni mzoga uliojazwa uliooka. Kujaza kunaweza kuwa tofauti sana: kabichi, viazi, matunda yaliyokaushwa, karanga, matunda, uyoga au nafaka anuwai.

Unaweza pia kutumia sehemu zote kutengeneza mchuzi tajiri. Nyama ya chini itafanya cutlets yenye lishe na kitamu, mpira wa nyama, zrazy.

Kuna ujanja fulani wa kupikia, wakati unatumiwa, sahani iliyopikwa itageuka kuwa ya juisi zaidi na laini.

unahitaji kusugua mzoga na chumvi (ni bora kuibadilisha na mchuzi wa soya), viungo na mimea na uondoke mahali pazuri usiku (kama masaa 8);
marina nyama ya goose katika suluhisho dhaifu la siki au marinade nyingine yoyote;
ikiwa utaoka mzoga mzima, basi unahitaji kutoboa miguu na brisket. Kwa hila hii ya kupikia, mafuta yote ya ziada yatatiririka kwenye sahani.

Nyama ya mwakilishi wa mwitu wa bukini haitofautiani na nyama iliyotengenezwa nyumbani kwa njia ya kupikia.

Mara nyingi imeandaliwa kwa likizo. Ikiwa imeandaliwa vizuri na kwa usahihi, basi faida kwa mwili itakuwa muhimu sana. Nyama yenye juisi na ya kitamu itaimarisha mwili na kuijaza na asidi ya amino na vitamini.

Goose ya Krismasi na maapulo na prunes

Viungo

Goose, tayari kupika (kuchomwa na kung'olewa) kilo 2.5-3
mchuzi wa kuku au maji 300 ml
marjoram (hiari) Bana
mafuta ya mboga (kwa kuku wa kuku)
chumvi
pilipili safi
Kwa kujaza
maapulo (ikiwezekana Antonovka) pcs 3-5
prunes 100-150 g

Maandalizi

Osha goose, kauka vizuri na ukate mafuta mengi.
Kata vidokezo vya mabawa.
Tuck ngozi kwenye shingo na salama na dawa za meno.
Piga goose ndani na nje na marjoram, chumvi na pilipili mpya.
Funika ndege na filamu ya chakula na jokofu usiku mmoja au kwa masaa 10-12.
Andaa kujaza.
Osha maapulo, yaweke na mbegu, na ukate kwenye kabari kubwa.
Osha na kavu kavu. Unaweza kukata matunda kwa nusu, au unaweza kuyaacha kamili.
Changanya maapulo na prunes.
Jaza tumbo la goose na maapulo na plommon (usichunguze).
Katakata tumbo na viti vya meno au kushona.
Vaa goose vizuri na mafuta au mafuta ya mboga.
Ili kumpa ndege umbo dhabiti, funga mabawa na miguu na uzi mzito.
Weka ncha zilizokatwa za mabawa kwenye karatasi ya kuoka (ikiwezekana karatasi ya kuoka ya kina).
Weka goose nyuma chini juu ya mabawa.
Chop ngozi kwenye miguu na matiti na dawa ya meno - hii ni kuyeyuka mafuta mengi wakati wa kuoka.
Mimina mchuzi wa moto au maji kwenye karatasi ya kuoka, funika karatasi ya kuoka na karatasi na uweke kwenye oveni moto hadi 200 ° C kwa dakika 30.
Kisha punguza joto hadi 180 ° C na uoka goose kwa masaa 2.5-3.5, au zaidi, kulingana na uzito wa ndege. Kila baada ya dakika 20-30, ngozi kwenye miguu na matiti inapaswa kutobolewa na kumwaga na mafuta yaliyoyeyuka kwenye goose.
Dakika 30-40 kabla ya kupika, ondoa foil, acha ndege iwe kahawia, na uwe tayari kabisa.
Ondoa goose kutoka kwenye oveni, futa mafuta kutoka kwenye karatasi ya kuoka, na wacha ndege asimame kwa dakika 20.
Panua kujaza kwenye sinia kubwa, weka goose iliyokatwa juu, na utumie.

Furahia mlo wako!