Yaliyomo
Sausage ya kujifanya: mapishi. Video
Watu wa kizazi cha zamani wanakumbuka vizuri nyakati za uhaba, wakati uchaguzi wa bidhaa ulikuwa mdogo sana, na iliwezekana kununua sausage nzuri, kwa mfano, tu kwa bahati au kwa marafiki. Sasa, hata katika duka la kawaida la mboga, daima kuna aina kadhaa za sausage. Hata hivyo, bidhaa "yako", iliyofanywa nyumbani, daima inaonekana kuwa ya kitamu na yenye kuridhisha zaidi!
Jinsi ya kupika nyama ya kukaanga kwa sausage ya nyumbani?
Ili kuandaa nyama ya kusaga, utahitaji viungo vifuatavyo:
- karibu kilo 1 ya shingo ya nguruwe yenye mafuta
- 5-6 karafuu ya vitunguu
- 2 majani madogo ya bay
- Kijiko 1 cha chumvi
- pilipili nyeusi
- viungo vya kuonja
- matumbo madogo ya nguruwe
- maji
Shingo ya nguruwe ni nzuri sana kwa kutengeneza sausage za nyumbani kwani ina mafuta mengi ya ndani. Kama matokeo, sausage ni ya juisi, laini, lakini sio laini sana.
Kata shingo (au nyama na mafuta ya nguruwe) kwenye cubes nzuri sana. Chukua muda wako na bidii. Ikiwa unapitisha nyama kupitia grinder ya nyama, ladha ya sausage iliyokamilishwa itakuwa mbaya zaidi.
Chumvi na pilipili, ongeza viungo vingine kwa ladha na hamu, majani yaliyokaushwa ya bay na vitunguu iliyokatwa vizuri. Koroga nyama ya kusaga vizuri, funika chombo na sahani au kifuniko na jokofu kwa angalau masaa 24. Kisha koroga tena vizuri kwa kuongeza maji baridi. Jukumu lako ni kuifanya nyama iliyokatwa kuwa ya juicy na mnato kwa kugusa.
Wapishi wengine huongeza konjak au chapa kwenye nyama iliyokatwa.
Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya shingo ya nguruwe?
Ikiwa huna nafasi ya kununua shingo au kwa sababu fulani haupendi, unaweza kuchukua nyama ya nguruwe konda na mafuta ya nguruwe, kwa uwiano wa uzani wa 4: 1. Hiyo ni, kwa upande wetu, chukua gramu 800 za zabuni ya nguruwe na gramu 200 za mafuta ya nguruwe. Unaweza pia kuchanganya nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya kusaga iliyotengenezwa kutoka kwa minofu ya Uturuki. Kisha sausage itageuka kuwa sio mafuta na kalori nyingi.
Jinsi ya kujaza matumbo wakati wa kuandaa sausage ya nyumbani?
Ni bora ikiwa utaweza kununua vifuniko vya nyama ya nguruwe ambavyo tayari vimesindika na tayari kujaza. Basi kilichobaki ni kuzisafisha na loweka kwenye maji baridi kwa muda wa saa moja. Lakini kwa hali yoyote, kwanza kagua upande wao wa ndani. Ikiwa ni lazima, futa ziada yoyote kwa upande butu wa kisu.
Slide utumbo ulioandaliwa juu ya shingo ya sindano ya kupikia, faneli pana, au chupa ya plastiki. Funga fundo kali mwishoni na anza kujaza nyama iliyokatwa. Pindisha matumbo mara kwa mara ili kufanya sausage za chaguo lako.
Wakati wa kuandaa sausage ya nyumbani kulingana na kichocheo hiki (na nyingine yoyote), hakikisha kwamba soseji zimejazwa sawasawa, bila utupu. Wakati huo huo, epuka kujaza kwa kubana sana ili wasipasuke wakati wa kupikwa.
Mara baada ya kumaliza kujaza soseji, funga ncha nyingine ya matumbo kwa nguvu. Chukua sindano nyembamba nyembamba na chaga kila sausage katika maeneo kadhaa, hii ni muhimu kwa mvuke kutoroka.
Sausage ya kupika tu kwenye vyombo vya glasi au enamel. Tundika soseji iliyopikwa kwenye chumba baridi na chenye hewa ya kutosha kwa dakika chache.
Jinsi ya kupika sausage ya nyumbani?
Weka soseji zilizojazwa na nyama ya kusaga kwa uangalifu katika maji ya moto. Chemsha moto wastani kwa dakika 5 hadi 7, kisha uondoe kwenye maji ya moto, futa na kavu. Wakati ni kavu kabisa, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi zabuni, ukigeuza mara kwa mara. Sausage haiwezi kuchemshwa tu na kukaanga, lakini pia hutiwa kwenye sufuria. Halafu itageuka kuwa laini na laini. Sausage iliyotengenezwa nyumbani kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa kitamu sana na yenye juisi!
Je! Inawezekana kukaanga sausage baada ya muda?
Ikiwa huna muda wa kukaanga, unaweza kuahirisha kazi hii. Ili kufanya hivyo, wakati soseji zilizopikwa ziko baridi kabisa, ziweke kwenye jokofu. Wanaweza kuwekwa hapo kwa muda wa siku 3.
Ikiwa utaweka soseji zilizopikwa kwenye mfuko wa plastiki na kuziweka kwenye freezer, zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Wakati unataka kupika, hauitaji hata kufuta sausage: ziweke kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta na mboga, funika na kifuniko na uwalete kwa utayari juu ya moto wa wastani. Pinduka na kufunika tena mara kwa mara. Jaribu kuzuia casing kutoka kwa kubomoa au uvimbe wakati wa matibabu ya joto. Wakati wa kukaanga, unaweza kuamua kiwango cha utayari kama ifuatavyo. Ikiwa juisi wazi hutoka nje ya sausage, ambayo ni, bila damu, sausage iko tayari.
Usihifadhi soseji zilizopikwa kwa muda mrefu katika polyethilini nje ya jokofu
Kuna mapishi mengi ya sausage za nyumbani. Damu, ini, kavu, kuvuta sigara. Mengi ya mapishi haya ni mapishi ya familia, ambayo ni, kurithiwa kutoka kwa babu na babu, au hata kutoka vizazi hata vya zamani. Wengine hupika kwa ukarimu sana nyama ya kukaanga na manukato anuwai, haswa marjoram, rosemary, unga wa tangawizi, mtu hawezi kufikiria sausage bila pilipili nyekundu, na mtu anaongeza pombe kidogo kwa nyama iliyokatwa, akidai kuwa basi sausage hiyo itakuwa haswa nyekundu, ya kupendeza kwa muonekano… Ni ngumu kusema ni soseji gani ya nyumbani iliyo tamu zaidi. Hapa ni kweli: "Hakuna rafiki kwa ladha na rangi."