Jinsi na wapi kuhifadhi veal kwa usahihi?

Veal ina unyevu mwingi, kwa hivyo maisha yake ya rafu hayatofautiani kwa muda. Aina hii ya nyama huhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kwenye freezer, na katika hali zingine zote ni bora kula haraka iwezekanavyo.

Nuances ya kuhifadhi veal:

• wakati wa kuhifadhi, veal lazima ifungwe kwa kitambaa au polyethilini (nuance kama hiyo ni muhimu kwa utunzaji wa kiwango cha juu cha unyevu);
• ikiwa barafu hutumiwa wakati wa kuhifadhi nyama ya nyama kwenye jokofu, basi nyama lazima ifungwe na filamu ya kushikamana au kitambaa na kisha tu kuwekwa kwenye barafu;
• kalvar inaweza kuhifadhiwa katika maji ya barafu (nyama hutiwa na kioevu baridi zaidi na kuwekwa kwenye jokofu);
• haipendekezi kuosha veal kabla ya kuhifadhi (kioevu kinaweza kusababisha kutolewa kwa juisi na kusababisha uvukizi wa haraka wa unyevu);
• unaweza kuhifadhi juiciness ya veal kwa kutumia foil (nyama iliyofungwa kwenye foil inapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu);
• foil wakati wa kuhifadhi veal inaweza kubadilishwa na karatasi nene au kitambaa cha mafuta;
• chini ya hali yoyote lazima veal iweze kugandishwa ;;
• ikiwa nyama hiyo haijaliwa ndani ya siku mbili, basi inaweza kugandishwa (ikiwa utaganda veal baada ya siku tatu za kuhifadhi au zaidi, basi ladha na muundo wake unaweza kusumbuliwa);
• ikiwa uso wa zambarau umekuwa nata, basi haipendekezi kuihifadhi tu, bali pia kula (nyama kama hiyo huanza kuzorota kwa sababu ya uhifadhi usiofaa);
• mabadiliko ya ghafla ya joto yana athari mbaya kwa muundo wa nyama (nyama ya ng'ombe inaweza kuwa mbaya na yenye nyuzi);
• kwenye jokofu, veal inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa, lakini inapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo;
• kwa joto la digrii +4, kalvar kwenye jokofu inaweza kuhifadhiwa tu kwa siku, kwa hivyo mahali pao lazima ichaguliwe baridi iwezekanavyo (rafu za chini za jokofu hazifai kwa hii);
• veal iliyokatwa haiwezi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa fomu wazi (kiboreshaji lazima kiwekwe kwenye chombo, begi la plastiki au limefungwa kwa karatasi, kitambaa cha mafuta au filamu ya chakula);
• ikiwa polyethilini inatumiwa wakati wa kuhifadhi veal, basi inafaa kuzingatia ukweli kwamba nyama itahifadhiwa kidogo (polyethilini inapaswa kutumika tu ikiwa ni lazima kabisa);
• Unaweza kuhifadhi veal ya hali ya juu tu (ikiwa nyama ilinunuliwa baada ya hali isiyofaa ya uhifadhi au ilichaguliwa kama ya hali ya chini, basi hata serikali sahihi ya joto haitaweza kurudisha sifa za ladha ya asili kwa veal);
• Ng'ombe iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi siku 2 kwenye jokofu.

Unaweza kupanua maisha ya rafu ya kalvar kwa siku kadhaa kwa kuiweka kwenye marinade yoyote. Mchanganyiko unaotumika sana ni maji, vitunguu na siki. Marinades yoyote ya nyama yanafaa kwa kalvar, kwa hivyo unaweza kuchagua nyimbo zao kwa hiari yako.

Kiasi gani na kwa joto gani la kuhifadhi veal

Haipendekezi kuhifadhi veal kwa muda mrefu kwa njia yoyote. Hata baada ya kufungia nyama hii, unapaswa kula mapema iwezekanavyo. Kwa sababu ya kuongezeka kwa juiciness, hupoteza haraka mali ya ladha na inakuwa ngumu, kwa hivyo, veal huhifadhiwa kwa muda mrefu, muundo wake utabadilika sana. Maisha ya wastani ya rafu ya aina hii ya nyama kwenye freezer ni kiwango cha juu cha miezi 10.

Kwa joto la kawaida, veal haiwezi kuwekwa tena kuliko masaa machache, na kwenye jokofu - sio zaidi ya siku 3-4. Ili kuweka nyama yenye juisi, inashauriwa kuihifadhi kwenye barafu au kwenye maji ya barafu. Wakati wa kutumia barafu, sheria zingine lazima zifuatwe.

Uhusiano kati ya joto na maisha ya rafu ya kalvar:

• kutoka digrii 0 hadi +1 - siku 3;
• kutoka +1 hadi digrii + 4 - siku 1;
• kutoka +1 hadi + 2 - 2 siku;
• kwa joto la kawaida - masaa 8 ya juu.

Veal iliyokatwa imehifadhiwa kwenye jokofu kwa wastani wa masaa 8-9. Baada ya wakati huu, mchakato wa kubadilisha muundo utaanza. Unyevu utavuka na nyama iliyokatwa itakuwa kavu.