Shiitake ya kupika kwa muda gani?

Kupika shiitake kwa dakika 5.

Mimina shiitake kavu na maji (lita 50 ya maji kwa gramu 1 ya uyoga uliokaushwa) kwa masaa 1-2, kisha upike kwenye maji sawa kwa dakika 3-4.

Weka shiitake iliyohifadhiwa kwenye maji baridi, chemsha na baada ya maji ya moto, pika kwa dakika 3.

Jinsi ya kutengeneza supu ya shiitake

Bidhaa

Uyoga kavu wa shiitake - gramu 25

Tambi za mchele - pakiti nusu

Kifua cha kuku - gramu 250

Mchuzi wa mboga - 2 lita

Siagi - gramu 30

Pilipili ya Kibulgaria - nusu

Karoti - kipande 1

Tangawizi ya chini - vijiko 0,5

Kuweka Miso - gramu 50

Jinsi ya kutengeneza supu ya uyoga wa shiitake

1. Loweka Shiitake kwenye sufuria na maji kwa masaa 5, baada ya masaa 2 badilisha maji. Ikiwa shiitake ina harufu kali sana, badilisha maji kila masaa 1,5.

2. Kata uyoga wa shiitake vipande vipande, ukate miguu vizuri; weka sufuria juu ya moto na chemsha maji, pika kwa dakika 20.

3. Wakati shiitake inachemka, chambua na ukate karoti sana.

4. Osha, toa na ukate pilipili.

5. Osha kifua cha kuku, kata vipande.

6. Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha; kaanga matiti ya kuku tayari.

7. Ongeza kwenye mchuzi: kifua cha kuku, mboga mboga na uyoga.

8. Pika supu kwa dakika 15.

9. Chukua supu na kuweka miso na tangawizi ya ardhini.

10. Chemsha tambi kando.

11. Weka tambi kwenye supu, upike kwa dakika 3.

12. Baada ya kumalizika kwa kupikia, ingiza supu kwa dakika 10.

Ukweli wa kupendeza

Shiitake asili ni uyoga wa misitu. Katika misitu ya asili hukua kwenye miti (maple, alder, mwaloni) nchini Uchina na Japan. Shiitake anapenda sana mti wa chestnut (shii) - kwa hivyo jina. Kwa muundo wake wa kipekee kwenye kofia, inaitwa pia "ua shiitake".

Hivi sasa, shiitake hutengenezwa kwa kiwango cha viwandani, ikitumia faida ya uyoga kwa hali ya bandia ya mchanga na nuru. Shiitake safi kawaida hupandwa kwenye shamba maalum nchini Urusi. Lakini uyoga uliokaushwa huuzwa katika vifurushi vilivyogawanywa ambavyo huletwa kutoka China au Japan. Kuna hata teknolojia za kukuza shiitake katika nyumba za majira ya joto.

Shiitake kavu inapaswa kulowekwa ndani ya maji kabla ya kuchemsha: ni muhimu kwamba kiwango cha kukausha na saizi ya uyoga inaweza kutofautiana, kwa hivyo wakati wa kuloweka unaweza kuwa hadi masaa kadhaa. Kuamua ikiwa shiitake iko tayari kupikwa ni rahisi: ikiwa uyoga ni laini, lakini ni laini, na inaweza kukatwa kwa urahisi na kisu, basi inaweza kupikwa.

Shiitake mbichi safi ina tabia harufu kuni na ya kipekee, ladha tamu kidogo. Harufu ya shiitake inaweza kutofautiana kulingana na teknolojia ya kilimo chake, ikiwa harufu ni kali sana, inaweza kuondolewa kwa kuloweka uyoga kwenye maji kadhaa na kupika na viungo. Uyoga kavu huwa na harufu kali inayokufa inapopikwa. Katika kupikia, kofia za uyoga hutumiwa mara nyingi, kwani miguu ni kali. Ikiwa unataka kupika miguu, ikate ndogo na kuiweka kwenye sufuria dakika 10 kabla ya kuanza kupika kofia.

Shiitake ni uyoga wa miujiza!

Mali muhimu Shiitake inajulikana tangu nyakati za zamani. Uyoga umetumika sana katika dawa ya Wachina tangu karne ya 14. Na kutaja kwa kwanza kwa bidhaa hii ni mnamo 199 KK. e. Kwa sababu ya mali yake yote ya matibabu, imepata jina la "mfalme wa uyoga" nchini Uchina na Japani. Shiitake hutumiwa wote katika dawa za kiasili na kama sehemu ya dawa anuwai inayolenga kutibu magonjwa ya kuambukiza, ya moyo na mishipa, neoplasms mbaya na zingine nyingi.

Dutu inayohusika na mali ya uponyaji wa shiitake ni lentinan (polysaccharide, ambayo leo imejumuishwa katika karibu dawa zote zinazotumiwa kutibu uvimbe mbaya).

gharama uyoga kavu wa shiitake - rubles 273 kwa gramu 150 (kwa wastani huko Moscow mnamo Juni 2017), bei ya shiitake safi ni rubles 1800 / kilo 1.

Matumizi ya shiitake ina contraindication… Katika wagonjwa wa mzio, uyoga wa shiitake unaweza kusababisha mzio kwa njia ya upele wa ngozi. Hauwezi kutumia shiitake na maandalizi kulingana na hayo kwa watu walio na ugonjwa wa figo, kimetaboliki ya chumvi iliyoharibika, wagonjwa walio na pumu ya bronchial, wanawake wajawazito na watoto chini ya umri wa miaka kumi na mbili.