Inachukua siku 20 kuandaa mchuzi wa sriracha. Unahitaji kutumia masaa 2-3 jikoni.
Jinsi ya kupika sriracha
Bidhaa
Pilipili moto (jalapeno, Tula, serrano, fresno pilipili au aina ya maadhimisho) - kilo 1
Vitunguu - 1 kichwa nzima
Sukari (bora hudhurungi) - glasi nusu
Chumvi - vijiko 1,5
Siki 5% (apple cider inaweza kutumika) - vijiko 5
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa sriracha
1. Osha na kausha pilipili na leso.
2. Vaa glavu mikononi mwako ili usiunguze mikono yako, kata shina kutoka kwa kila pilipili.
3. Chambua vitunguu, punguza meno kutoka kwa rhizome.
4. Weka pilipili, vitunguu kwenye bakuli, ongeza vijiko 1,5 vya chumvi na glasi nusu ya sukari.
5. Kutumia blender, saga viungo vyote kwenye puree.
6. Mimina mchanganyiko kwenye jarida la lita 3 ili kuacha nafasi ya bidhaa za fermentation, ambayo itaongeza kiasi cha mchanganyiko.
7. Weka kifuniko kwenye jar kwa uhuru.
8. Ondoa jar mahali pa giza, weka kwenye joto la kawaida kwa siku 10: baada ya siku 1, Bubbles itaonekana, ikionyesha mwanzo wa mchakato wa kuchachusha.
9. Baada ya siku 7, mnamo tarehe 8, ongeza vijiko 2 vya siki; tarehe 8 nyingine vijiko 2 vya siki, mnamo 9 kijiko kilichobaki cha siki. Katika kesi hiyo, mchuzi hauitaji kuchochewa - siki itatawanyika yenyewe.
10. Siku ya 10, saga mchuzi na blender.
11. Kusaga kupitia ungo, pitisha mchanganyiko wa sriracha kwenye sufuria au sufuria yenye kuta zenye nene.
12. Weka sufuria kwenye moto mdogo na chemsha mchuzi kwa unene uliotaka - kwa kweli, unapaswa kupata msimamo wa ketchup mnene.
13. Sterilize mitungi na vifuniko.
14. Mimina sriracha ndani ya mitungi, pindua na baridi - baada ya siku 10 mchuzi utakuwa tayari kabisa.
Hifadhi mchuzi wa sriracha kwenye joto la kawaida.
Ukweli wa kupendeza
- Sriracha ni mchuzi wa Thai uliopewa jina la kijiji ambapo ilibuniwa na mama wa nyumbani, Si Racha. Alipopata umaarufu, mwanamke ambaye aligundua mchuzi aliuza haki za utengenezaji kwa kampuni kubwa ya Thai. Tangu wakati huo, mchuzi hatua kwa hatua umeshinda mioyo ya wataalam wa upishi ulimwenguni kote. Sambamba na hii, mchuzi kama huo ulibuniwa Merika, na mara tu ulinganifu ulipobainika, michuzi yote iliunganishwa na jina la asili. Walakini, maoni juu ya nani muundaji wa kweli wa mchuzi bado ni tofauti, na mnamo 2015 hata walipiga waraka juu ya asili ya mchuzi.
- Wakati wa kusindika pilipili, kwa sababu ya ukali wao, unaweza kuchoma mkono wako au kukasirika. Kwa hivyo, inashauriwa kutumia glavu za polyethilini zinazoweza kutolewa.
- Katika aina ya asili, pilipili moto hutumiwa kupika mchuzi wa sriracha. Walakini, kwa sababu ya upendeleo wa ladha ya Warusi, aina zilizo na ladha ya spicy wastani zinaonyeshwa kwenye mapishi uliyopewa.
- Ili kuharakisha utayarishaji wa sriracha, unaweza kukata mbegu (zinahitajika haswa kwa kuchacha) na chemsha mchanganyiko mara moja kwa msimamo wa mchuzi. Lakini ladha ya asili na uchungu vitatoweka.
- Mchuzi wa Sriracha, chini ya kuzaa kwa ubora wa makopo, inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka 1, lakini haipendekezi kuhifadhi kopo wazi ya sriracha kwa zaidi ya wiki 1. - Mchuzi, pamoja na kutumikia kwa kawaida na nyama na samaki, ni nzuri kwa kuangaza juisi, jibini ngumu, jamoni, nyama ya kuvuta na kitoweo cha mboga.
- Ikiwa inageuka kuwa pilipili kali ni moto sana, unaweza kuchukua hadi nusu ya sehemu yake na pilipili ya kengele. Ikiwa bidhaa ya mwisho ni kali sana, unaweza kuchanganya mchuzi na mayonnaise au cream ya sour ili kuonja. Unaweza kubadilisha sukari ya kahawia katika mapishi na sukari ya kawaida, au tumia sukari ya mitende. Rangi ya mchuzi uliomalizika moja kwa moja inategemea rangi ya pilipili iliyotumiwa.
- Mchuzi wa Sriracha unaweza kuchukua nafasi ya mchuzi maarufu zaidi wa Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli. Kama kaka zake, kwa sababu ya ukali wa sriracha, hufurahi, huponya hangovers na huimarisha na homa.