Jinsi ya kuchemsha mayai

Mayai ya kuchemsha ni mojawapo ya vyakula rahisi na vyema zaidi peke yao. Kwa kuongeza, tumezoea kuwaongeza kwa saladi, supu, mkate wa nyama na hata kufanya michuzi kulingana nao. Bidhaa hiyo imekuwa ya kawaida sana kwamba hatufikiri tena juu ya teknolojia sahihi ya kuchemsha mayai. Lakini hii ni muhimu - ikiwa imepikwa vibaya, bidhaa haiwezi tu kupoteza faida zake zote, lakini pia kusababisha madhara kwa mwili.

"Chakula chenye Afya Karibu Nangu" pamoja na mpishi anaelewa jinsi ya kuchagua, kuhifadhi na kuchemsha mayai.

Jinsi ya kuchagua mayai

Uchaguzi wa mayai kwenye duka unapaswa kuchukuliwa kwa uangalifu sana. Ni muhimu kufungua mfuko na kukagua kila yai - lazima wasiwe na nyufa, uchafu na manyoya, na shell laini na nzima. Kila yai lazima iwe na kiwango cha juu cha maisha ya rafu na aina ya yai.

Maisha ya rafu imedhamiriwa na herufi ya kwanza ya kuashiria:

• "D" - yai ya lishe, inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 7;
• "C" - meza, ikihifadhiwa kwenye jokofu, inabaki safi hadi siku 90.

Ni muhimu kutambua kwamba mayai ya chakula na meza ni bidhaa sawa, na sio aina tofauti, kama unavyofikiri. Tofauti pekee ni umri wao.

Barua ya pili ya kuashiria inaonyesha jamii ya yai, ambayo imedhamiriwa kwa mujibu wa uzito wa bidhaa:

• "3" (jamii ya tatu) - kutoka 35 hadi 44,9 g;
• "2" (jamii ya pili) - kutoka 45 hadi 54,9 g;
• "1" (jamii ya kwanza) - kutoka 55 hadi 64,9 g;
• "O" (yai iliyochaguliwa) - kutoka 65 hadi 74,9 g;
• "B" (jamii ya juu) - yai ina uzito zaidi ya 75 g.

Wakati wa kuchagua, ni muhimu kuzingatia kwamba mayai ya jamii sawa lazima ifanane na kila mmoja kwa uzito na ukubwa.

 "Wakati wa kununua mayai, unahitaji kuzingatia mambo matatu: wakati wa uzalishaji, mtengenezaji na eneo la kuhifadhi," hisa mpishi Alexey Kolotvin. - Wakati wa uzalishaji lazima uonyeshwe kwenye kifungashio. Yai safi, ni bora zaidi, bila shaka. Mtengenezaji anapaswa kuchaguliwa kulingana na kanuni ifuatayo: ni nani aliye karibu na eneo la kijiografia kwa duka, tunatoa upendeleo kwa hilo. Mahali pa kuhifadhi lazima iwe kavu, safi na bila harufu ya kigeni. Mayai, kama sifongo, huchukua ladha zote zisizohitajika.

Jinsi ya kuchemsha mayai ya kuchemsha laini

Mayai ya kuchemsha ni chaguo bora la kiamsha kinywa sio tu kwa kaya, bali pia kama matibabu kwa wageni. Tunatoa kichocheo karibu kabisa cha mayai ya kuchemsha.

1. Tayarisha mayai kabla ya wakati kwa kuwaacha joto hadi joto la kawaida. 
2. Mimina maji kwenye sufuria na ulete chemsha. Ni muhimu kwamba ukubwa wa chombo ufanane na idadi ya mayai - ikiwa una chemsha mayai mawili, usiwaweke kwenye sufuria ya lita tatu.
3. Ingiza mayai kwenye maji yanayochemka na punguza joto kidogo.
4. Chemsha kwa dakika 6, kisha uondoe kutoka kwa moto.
5. Jaza maji baridi, ubadilishe mara kadhaa hadi mayai yawe joto.

Alexey Kolotvin anaongeza:

- Kwa njia hii ya kupikia, mayai yanapaswa kuingizwa katika maji tayari ya chumvi, na moto unapaswa kupunguzwa tu baada ya sekunde 30 za kupikia katika maji ya moto.

Jinsi ya kuchemsha mayai ya kuchemsha ngumu

Ni mayai ya kuchemsha ambayo ni kiungo muhimu katika saladi nyingi na supu. Inaweza kuonekana kuwa ngumu? Lakini hata hapa ni muhimu kutofunua mayai, vinginevyo protini itakuwa mnene sana na karibu haina ladha, na yolk itafunikwa na bloom mbaya ya kijivu. 

1. Acha mayai kwenye joto la kawaida kwa muda wa saa moja.
2. Mimina maji kwenye sufuria ili inashughulikia kabisa mayai. Weka moto, ongeza kijiko cha chumvi na kuweka mayai ndani ya maji.
3. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kupika kwa dakika 8-10.
4. Futa maji ya moto, jaza maji ya barafu na uache baridi.

Jinsi ya kuchemsha mayai ili iwe rahisi kumenya

Mara nyingi hatufikiri kwamba kusafisha mayai moja kwa moja inategemea joto la bidhaa na maji, pamoja na njia ya kupikia. Kama sheria, tunachukua mayai kutoka kwenye jokofu, haraka kutupa ndani ya maji, kuiweka kwenye moto na kwenda kwenye biashara yetu. Lakini ikiwa tunahitaji kupata mayai yasiyo na kasoro, kwa mfano, kupamba saladi, kuna sheria chache rahisi.

1. Kabla ya kupika, hakikisha uondoe mayai kutoka kwenye jokofu na uwaache joto kwenye joto la kawaida.
2. Ni bora kuzamisha mayai tayari katika maji ya kuchemsha yenye chumvi.
3. Baada ya kuchemsha, mayai lazima yametiwa ndani ya maji ya barafu, ikiwa ni lazima, badala yake mara kadhaa ili bidhaa iweze kabisa.

   - Mayai yaliyo tayari lazima yapozwe kwenye maji ya barafu kwa angalau dakika 15, - Aleksey Kolotvin anapendekeza.

4. Ni bora kusafisha mayai chini ya maji ya bomba baridi.

Jinsi ya kuchemsha mayai yaliyokatwa

Yai iliyopigwa inaweza kuhusishwa kwa usalama kwa jamii ya sahani za gourmet. Kwa mara ya kwanza, mayai yasiyo na ganda yalipikwa nchini Ufaransa kama karne nne zilizopita, wakati mapishi yalikuja kwa Nchi Yetu katika karne ya XNUMX tu. Leo, vituo vingi - kutoka kwa mikahawa ya kawaida hadi migahawa ya gourmet - hutoa sahani mbalimbali, kiungo kikuu ambacho ni yai iliyopigwa.

Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa maandalizi ya sahani hiyo ni aerobatics, haipatikani katika maisha ya kawaida. Tunashiriki kichocheo cha jinsi ya haraka na kwa urahisi kuchemsha yai iliyopigwa.

1. Bidhaa yenyewe inapaswa kuwa safi. Ingiza yai kwenye bakuli la maji ya joto la kawaida. Ikiwa yai imesalia chini, jisikie huru kuitumia kwa kupikia.
2. Mimina maji zaidi kwenye sufuria, ikiwa inataka, ongeza chumvi na siki (vijiko 4 kwa lita 1 ya maji) - itawazuia kuenea kwa protini. Joto maji mpaka Bubbles kuonekana, lakini si kuleta kwa chemsha. 
3. Kwanza, vunja yai kwenye chombo kidogo, tumia kijiko ili kuunda funnel ndani ya maji na uanze kumwaga kwa makini yai ndani yake. Tumia kijiko ili kuchukua protini inayoenea na upepo karibu na yai.
4. Pika kwa muda usiozidi dakika 4 hadi yai lianze kuelea.

- Ikiwa hupendi ladha ya siki, basi unaweza kuibadilisha kwa usalama na maji ya limao - athari itakuwa sawa, - Aleksey Kolotvin anashiriki uzoefu wake binafsi. - Ili isiharibu yai, ni bora kuimimina sio kwenye funnel yenyewe, lakini karibu na ukingo wa sufuria. Ikiwa unataka yolk kuwa kioevu sana, kupika yai kwa dakika 1,5-2. Ili kuifanya iwe nene - kupika kwa kama dakika 4. Ondoa yai kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa, uhamishe kwenye kitambaa cha karatasi kilichowekwa kwenye tabaka kadhaa na uifuta kidogo. 

Jinsi ya kuchemsha mayai ya tombo

Kijadi inaaminika kuwa mayai ya quail yana afya zaidi kuliko mayai ya kuku. Hii ni rahisi kuthibitisha na ukweli. Kwanza kabisa, mayai ya quail kuhusiana na kuku yana vitamini A, B1,5 na B1 mara 2 zaidi, chuma mara mbili zaidi, ni tajiri katika magnesiamu, fosforasi na potasiamu. Kwa kuongezea, mayai ya quail hayasababishi athari ya mzio, kwa hivyo yanaweza kupewa watoto kama vyakula vya ziada mapema kama miezi 7-8. Uchunguzi pia unathibitisha kwamba mayai ya kware yana uwezekano mdogo wa kuathiriwa na salmonella (bakteria ya utumbo inayosababisha maambukizi ya papo hapo na uharibifu wa njia ya utumbo). Mchakato wa kuchemsha mayai ya quail ni rahisi sana.

1. Ondoa mayai kwenye friji kabla ya muda ili kuwaleta kwenye joto la kawaida.
2. Mimina maji baridi ndani ya sufuria, weka mayai ndani yake, ongeza kijiko cha nusu cha chumvi. Ni muhimu kwamba kiwango cha maji kinafunika kabisa mayai na hata kuwa juu kidogo.
3. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika nyingine 4 - kwa njia hii utaweza kuokoa kiasi kikubwa cha virutubisho.
4. Ondoa kutoka kwa moto, funika na maji baridi na uondoke kwa dakika 5.

Mapishi ya ladha na rahisi na mayai ya kuchemsha

Mayai yaliyojaa na tuna

Mayai yaliyojaa ni vitafunio rahisi, vya haraka na vya kupendeza. Kujaza kunaweza kuwa na yolk na mchuzi na viungo, au unaweza kuongeza mboga, sausage au samaki kwake. Tutazingatia chaguo la mwisho.

Tunapunguza mayai ya kuchemsha kwenye maji ya barafu na peel kwa uangalifu, tukijaribu kuharibu protini. Tunawakata kwa nusu, toa viini 4 na kuchanganya kwenye bakuli tofauti na tuna, mayonesi na viungo. Jaza nusu ya yai kwa kujaza na uweke kwenye sahani ya kuhudumia. Punja viini 2 vilivyobaki kwenye grater coarse na kupamba mayai yaliyojaa nayo.

Maziwa ya Scotch

Mapishi mbadala ya mkate wa nyama ni mayai ya Scotch. Katika tafsiri hii, mayai yanaweza kutumiwa kwenye meza kama vitafunio na kama kozi kuu.

Ongeza vitunguu iliyokatwa au iliyokatwa vizuri, chumvi, pilipili kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya. Gawanya nyama ya kusaga katika sehemu 6 sawa na funga yai iliyosafishwa katika kila sehemu. Pindua mipira kwenye unga, panda yai iliyopigwa, kisha kwenye mikate ya mkate na kaanga kwenye sufuria kwa dakika 3-5. Tunaeneza mipira ya kukaanga kwenye karatasi ya kuoka na kuoka katika oveni kwa dakika nyingine 5-10 hadi kupikwa kabisa. Ikiwa inataka, unaweza kupamba na mboga.

Mchuzi wa yai ya kuchemsha

Mchuzi huu unaweza kuongezwa kwa nyama na samaki, umevaa saladi na hata kuenea tu kwenye mkate. Pamoja nayo, sahani itageuka kuwa ya kuridhisha zaidi na ya juisi. Na muhimu zaidi, mchuzi umeandaliwa haraka na kwa urahisi.

Tunapunguza mayai ya kuchemsha, peel na kutenganisha viini kutoka kwa protini. Katika bakuli tofauti, piga viini pamoja na mtindi, maji ya limao, mafuta ya mizeituni na vitunguu. Squirrels hukatwa vizuri na kutumwa kwa mchuzi. Unaweza kuongeza chumvi, pilipili au mimea kwa ladha.

Maswali na majibu maarufu