Nimekuwa nikiishi Singapore kwa miaka miwili sasa, na ingawa maisha ya expats hapa yametengwa, ikiwa unataka, unaweza kujifunza mengi juu ya mila ya kitamaduni, utamaduni na vyakula. Kama unavyodhani, ni chakula ambacho ninatafiti kwa bidii haswa, na leo nimeamua kuzungumza juu ya kitengo cha mimea kama mboga ya kijani kibichi.
Mboga ya majani ya Kichina sio tu matajiri sana katika virutubisho, lakini pia inaweza kubadilisha mseto wako na uzoefu wa ladha. Baadhi inaweza kupatikana katika maduka makubwa mengi na inaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe, wakati zingine ni rahisi kuagiza katika mikahawa ya Asia. Sheria hizi rahisi zitakusaidia kuchagua na kupika mboga za majani za Kichina:
- Nunua wiki safi tu ya rangi mkali bila majani ya manjano na ya uvivu na matangazo meusi.
- Kata ncha za shina na uchague majani yaliyoharibiwa au manjano.
- Osha, osha na safisha tena! Hii itaondoa mabaki ya mbolea. Weka mboga mboga na majani kwenye chuma kikubwa cha pua au bakuli la plastiki na maji baridi, toa, acha kukaa kwa muda, kisha uhamishe kwa colander kubwa. Rudia utaratibu mara mbili zaidi.
- Kavu wiki: wanapaswa kuwa na unyevu, lakini sio mvua. Hakikisha kutumia mboga ndani ya saa moja au mbili baada ya kuosha.
Hapa kuna mboga za majani za kawaida za Wachina.
Bok choi
Kabichi hii ya Wachina inaweza kupatikana katika duka za kawaida za mboga, lakini mara nyingi huuza bok-chu kubwa na shina nyeupe na majani makubwa ya kijani kibichi. Wao ni wakubwa na ngumu kidogo kuliko mboga ndogo, lakini bado ni laini na tamu. Ni vizuri kukata kabichi kubwa kama hiyo kwa saladi. Walakini, kwa mapambo ya mboga ya wok na sahani zingine za Wachina, ni bora kutumia bok-cho ndogo na shina nyepesi za kijani kibichi. Kichocheo kinaweza kupatikana katika programu yangu. Kwa njia, mama yangu na marafiki wengine wamefanikiwa sana katika kukuza bok-choy katika nyumba za majira ya joto za Urusi!
Kichina broccoli
Kabichi hii ina mashina marefu ya kijani kibichi na majani meusi meusi. Kichina broccoli ni tamu na ndogo sana kuliko kawaida, jambo kuu ni kuchagua moja ambayo haina majani mazito sana na kufungua inflorescence. Kabla ya kupika, punguza mwisho wa shina na toa ngozi ngumu za juu kutoka kwa kila shina, kana kwamba unanusa avokado. Chop shina na ongeza moja kwa moja kwenye sahani ya kupikia: watafikia hali inayotarajiwa haraka sana. Unaweza kupika nzima, na mchuzi wa chaza, kwa mfano.
Choi-jumla, au yu-choi
Kabichi hii inafanana na brokoli ya Kichina, lakini tamu zaidi na laini zaidi, majani yanafanana na muundo wa bok choy, yanaweza kupikwa kama sahani ya kando, iliyokatwa, kuongezwa kwa supu, na kukaanga. Kwa njia, mboga hii hutumiwa kwa utengenezaji wa mafuta.
Mchicha wa maji wa Kichina
Mboga ya kijani kibichi yenye majani mengi, yenye mashimo hupandwa katika maji au mchanga wenye unyevu. Ili kujiandaa, kata shina ndani ya theluthi na msimu na vitunguu, kaanga ya maharagwe yenye mbolea, au kuweka kamba. Mchicha safi pia unaweza kuliwa mbichi bila kukata majani. Ninaweza kusema kuwa mboga hizi ndizo ninazopenda kati ya mboga za majani za Asia.
Mchicha wa Kichina, au amaranth
Majani ya mchicha huu yanaweza kuwa kijani kibichi au nyekundu nyekundu katikati. Wanapenda kama mchicha wa kawaida, jaribu kukaranga na vitunguu na tamari.
Kabichi ya Wachina
Mboga hii yenye juisi kubwa, ina ladha kali na tamu. Inatumika kutengeneza supu, saladi, tambi, koroga-kaanga. Chagua vichwa thabiti vya rangi sare na upike mara moja wakati unaleta nyumbani kutoka dukani!
Kichina celery
Mabua ya celery ya Wachina ni ndefu na nyembamba kuliko kawaida, na labda sio kila mtu atapenda harufu yao nzuri na ladha. Ikiwa uko tayari kuithamini, jaribu kuwafanya wafanye-kaanga.
Kichina haradali wiki
Ladha ya uchungu ya mboga hii yenye afya imeunganishwa na tamu ya spicy ya tangawizi. Jaribu kabichi ya haradali iliyochaguliwa.
Maji ya maji
Mara baada ya kupikwa, mboga hii ina ladha kali na hufanya sahani bora.
Mimea ya mbaazi (majani)
Majani makubwa ya mbaazi ni laini kuliko mimea ndogo. Zitumie kuandaa chakula chochote cha Wachina.
Karafu ya kula
Majani na shina la karafu ya kula huwa na ladha tamu ya mimea na hupika haraka sana. Inunue katika mikahawa, maduka makubwa na masoko yaliyothibitishwa ili kuepuka kuchukua sura ya sumu, isiyoweza kula. Hapa, kama na uyoga: ni muhimu kujua ni zipi unaweza kula.
Chrysanthemum ya chakula
Katika mikahawa ya Wachina, kuna aina mbili za chrysanthemum ya kula: na majani madogo yenye meno (kawaida huchochea-kaanga) au na majani manene yaliyo na mviringo (hawaandai tu-kaanga, bali pia kwa njia zingine).
Aster Hindi
Mimea hii ya maua hutumiwa sana katika vyakula vya Asia Mashariki. Majani madogo na shina zilizovunwa mwanzoni mwa chemchemi huchukuliwa kuwa kitamu kwa sababu ya ladha yao maalum.