Yaliyomo
Jinsi ya kuchagua saizi ya shrimp sahihi
Mnunuzi wa kamba kawaida hushughulika na chakula kilichohifadhiwa. Shrimp isiyo na jina kwa uzani ndio ya bei rahisi, na tunayo hatari ya kupata theluji, barafu na dagaa zaidi ya mara moja. Mtengenezaji mzuri atapakia bidhaa kwa uangalifu, ataacha dirisha kwenye ufungaji ili uweze kuwa na hakika ya hali halisi ya yaliyotangazwa ya yaliyomo. Na yaliyomo ni tofauti sana.
Atlantiki, maji baridi kamba sio kubwa, na viboreshaji vyake vinaonekana kama hii: 50-70 (vipande kwa kila kilo) - shrimp zilizochaguliwa; 70-90 - kati; 90-120 ni ndogo. Maji baridi ambayo shrimp huishi, ni ndogo na yenye juisi. Shrimps ya kina kirefu cha bahari hufikia saizi kubwa 31-40. Shrimps kama hizo zinafaa sana kwa kuandaa saladi, vivutio, kutumikia supu, na ndogo sana hutumiwa katika vyakula vya Scandinavia kwa toasts na smorrebrods.
Maji ya joto, au ya joto, uduvi umegawanywa katika aina kuu mbili: tiger na mfalme. Ni kubwa zaidi kuliko maji baridi (hadi urefu wa 25 cm) na viboreshaji kwao ni kama ifuatavyo: 31-40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Wawakilishi wa calibers za hivi karibuni ni monsters halisi ikilinganishwa na kaanga ndogo ya Atlantiki. Na hii inaonyeshwa haswa kwa bei, ambayo ni mara kadhaa juu. Kula hii na, kama wanasema, "". Shrimps kubwa hupikwa peke yao na kawaida hutumiwa na mboga.
Uteuzi wa Shrimp: nzima, kata na kung'olewa
Shrimp huuzwa bila kukatwa, kukatwa (bila kichwa), au kung'olewa (bila kichwa na bila ganda). Unfinished - nafuu. Lakini hii haimaanishi kuwa kuzinunua ni faida zaidi. Kwa kilo 1 ya peeled, kuna karibu kilo 3 ya unpeeled.
Shrimps zilizokatwa zimewekwa sawa kwa kila kipande, lakini sio kwa kila kilo, lakini kwa pauni ya Kiingereza (gramu 454). Kwa sababu gani wazalishaji waliacha pauni, ilibaki kuwa siri. Na pia kuna asili ambazo zinaonyesha kiwango kwa herufi, kama saizi ya mavazi, kwa mfano, XL au XXL. Hapa, mpaka uangalie kwenye kifurushi, hautaelewa ni wapi shrimp hii ina sitini, na wapi tisini.
Lakini pia kuna dokezo hapa: kwenye kifurushi chochote cha kigeni kutakuwa na maneno ambayo zaidi au chini ya kufafanua kiwango. - hizi mara nyingi ni kamba kutoka maji ya joto. - shrimps ya wimbi-baridi, ambayo kiwango chake ni karibu kila wakati chini ya 31-40.
Faida zote za kuchagua kamba ndogo
Kuna nuances nyingi katika uwiano "saizi - bei". Ni rahisi kupika na shrimpi kubwa, haswa maarufu kwa wapishi Nyama ya nguruwe na kupigwa kwa tabia kwenye ganda, ambayo hupandwa kwenye shamba katika Mediterania, Malaysia, Taiwan na nchi zingine za Asia ya Kusini mashariki. Pia tunauza kamba kubwa jumbo - hadi urefu wa 30 cm.
Katika nchi nyingi, ambapo saizi inastarehe zaidi, ambayo ni Atlantiki Shrimp ya maji baridi ni ya kigeni sana kwa sababu ya ladha na kiwango cha juu cha vitamini, na kwa sababu ya samaki wachache, ambao hufanya asilimia chache ya kiwango cha samaki wa maji ya joto. Tunazungumza juu ya shrimp ya Atlantiki iliyochaguliwa ya 50-70. "Mbegu" za caliber 120 na hapo juu tayari "krill". Ikumbukwe pia kwamba ganda la kamba hutumiwa pia kutengeneza ladha ya kamba na "mafuta ya samaki", wakati ladha ya Atlantiki ni zaidi. Kwa hivyo, licha ya sauti kubwa juu ya tiger na wafalme, nyama ya samaki ndogo wa Atlantiki inathaminiwa zaidi ulimwenguni kote.
Usimbaji wa kamba
Kufunika dagaa na samaki, na kibinafsi, na safu nyembamba ya barafu inaitwa ukaushaji… Inazuia kupoteza uzito wakati wa kuhifadhi muda mrefu na kudumisha ubora. Mara tu baada ya kuvua, kulia kwenye trawler, shrimp huchemshwa ndani ya maji ya bahari, na kisha haraka sana kugandishwa kwa joto la -25-30 ° C.
Lakini chochote ambacho mtumiaji hawezi kuangalia mara moja husababisha wauzaji wasio waaminifu kwenye jaribu. Asilimia ya glazing, ambayo ni barafu, katika bidhaa ya mwisho inapaswa kuwa 4% kulingana na GOST zetu. Lakini majaribio mengi ya kujitegemea yanaonyesha yaliyomo kwenye barafu ya 10 hadi 40%.
Nini ni nzuri…
Shrimp waliohifadhiwa ana rangi hata, "glaze" nyembamba na mkia uliopinda.
Kiwango kwenye kifurushi kinalingana na kiwango cha bei.
Kichwa cha kahawia ni ishara ya kamba ya mjamzito, nyama yake ni nzuri sana.
Kichwa kijani kinapatikana kwa watu ambao hula aina fulani ya plankton. Na hakuna chochote kibaya na hiyo.
… Na nini kibaya
Matangazo yaliyofifia kwenye ganda na uvimbe wa theluji kwenye begi - utawala wa mafuta ulikiukwa wakati wa kuhifadhi.
Ikiwa kamba inaonekana kama kipande cha barafu, basi ilizamishwa ndani ya maji ili kuvimba, na kisha kugandishwa.
Kichwa cheusi kinaripoti kwamba kamba alikuwa na maumivu.