Harufu nzuri ya mkate wa tufaha, laini, ya hewa, na ukoko mwekundu wa crispy - hii sio kumbukumbu tamu tu za kunywa chai ya majira ya joto, lakini pia sababu ya kweli ya kutumia nusu saa na kupika charlotte. Kwa kweli, apples bora kwa charlotte ni kubwa na imeiva Antonovka, na uchungu unaoonekana, mnene na juisi ya massa. Lakini kukosekana kwa maapulo ya msimu haipaswi kuwa sababu ya kukataa charlotte. Karibu maapulo yoyote yanafaa kwa pai, ikiwa peel ni ngumu, basi lazima iondolewe, na ikiwa ni nyembamba, basi inawezekana kuiacha. Ni maapulo laini, huru, kama viazi kuliko matunda ya paradiso, hayafai charlotte.
Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha saini ya charlotte, mtu kando anapiga viboko wazungu kutoka kwenye viini, wengine wanachanganya unga na maapulo, wengine wanamwaga maapulo yaliyokatwa na batter, wengine huabudu mdalasini, wengine - harufu ya vanilla. Siri hizi zote ni za kikaboni kwa charlotte, na hata hivyo, mapishi ya kawaida ya charlotte na maapulo haibadiliki kwa miaka.
Charlotte na maapulo - kichocheo kuu
Viungo:
- Maapuli - 700 gr.
- Unga ya ngano - 200 gr.
- Sukari - 200 gr.
- Mayai - vipande 4.
- Semolina - 10 gr.
- Siagi au mafuta ya alizeti kwa kupaka ukungu.
Kata apples katika vipande nyembamba na uweke kando. Piga mayai na sukari kabisa ili iweze kuyeyuka kabisa, na povu inageuka kuwa nyepesi na nene. Pepeta unga ndani ya misa ya yai, changanya kwa upole. Paka fomu na siagi, nyunyiza vizuri na semolina na uweke maapulo. Ikiwa unataka, nyunyiza maapulo na mdalasini au ongeza sukari ya vanilla kwenye unga, lakini charlotte ni sahani inayojitosheleza, ladha ya apple ni nzuri sana hivi kwamba hutaki kuibadilisha kila wakati. Kwa upole mimina unga juu ya maapulo, ukijaribu kujaza utupu wote. Tuma keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-190 kwa dakika 25 na usahau. Chini ya tanuri kufunguliwa, juu ya charlotte itageuka. Nyunyiza charlotte iliyokamilishwa hapo juu na sukari ya icing na utumie na ice cream au mchuzi wa vanilla.
Charlotte na cream ya sour
Viungo:
- Maapuli - 600 gr.
- Unga ya ngano - 300 gr.
- Wanga wa viazi - 100 gr.
- Sukari - 200 gr.
- Mayai - vipande 4.
- Cream cream - 150 gr.
- Siagi - 150 gr.
- Poda ya kuoka / soda - 2 gr.
- Semolina, watapeli au unga kwa kunyunyiza ukungu
- Mafuta ya alizeti kwa kupaka ukungu.
Sunguka na baridi siagi, saga mayai vizuri na sukari, ongeza cream ya siki na siagi kwao. Hatua kwa hatua ukiongeza unga uliochujwa, unga wa kuoka na wanga, kanda unga. Msimamo unapaswa kuwa mnato, sio kioevu kabisa. Paka grisi ya ukungu na siagi, nyunyiza mikate, semolina au unga kama inavyotakiwa, toa theluthi ya unga. Katakata maapulo na uweke kwenye unga, mimina juu ya unga wote. Oka kwa dakika 30-35 kwa digrii 180.
Charlotte ya unga wa Kefir
Viungo:
- Maapuli - 800 gr.
- Unga ya ngano - 300 gr.
- Sukari - 250 gr.
- Sukari ya kahawia - 10 gr.
- Mayai - vipande 3.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Funika - 5 g.
- Semolina - 10 gr.
- Siagi au mafuta ya alizeti kwa kupaka ukungu.
Piga mayai na sukari, mimina kwenye kefir iliyochanganywa na soda, changanya. Ongeza unga uliosafishwa kwa sehemu ndogo, koroga kabisa. Paka mafuta chini ya ukungu au sufuria ya kukausha na siagi, nyunyiza na semolina na uweke maapulo yaliyokatwa - acha kitu kimoja. Mimina katika unga, kiwango. Juu na vipande vya apple vilivyokatwa nyembamba, nyunyiza mdalasini na sukari nyeusi. Tuma kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa nusu saa.
Katika chaguzi yoyote ya charlotte na maapulo, unaweza kuongeza zabibu, squash, persikor, cherries, raspberries au ndizi, walnuts. Na jaribu kuchukua nafasi ya baadhi ya maapulo na rhubarb mpya - utalamba vidole vyako! Unahitaji tu kupunguza kidogo sukari ikiwa matunda ni matamu, ili charlotte isigeuke kuwa sukari. Ulinganishaji wa apple / mdalasini wa kawaida unaweza kuboreshwa kidogo kwa kuongeza kadiamu au nutmeg, lakini kwa kiwango kidogo.
Bikeware ya silicone haiitaji kunyunyizwa na unga au semolina, ambayo ni rahisi, lakini crispy semolina crust ni chungu ladha. Ikiwa utaongeza zafarani au unga wa kakao kwenye unga, unga utapata rangi ya kupendeza na ladha isiyo ya kawaida. Lakini, kama sheria, "hila" ndogo kama hizo zinahitajika wakati wa baridi na chemchemi, wakati Antonovka halisi haipatikani tena, na wakati kuna maapulo matamu ya manjano - kila kitu kingine kitasubiri!