Msingi wa kupikia
Habari njema: tofu ni moja ya vyakula rahisi na vingi vya kutengeneza! Ladha yake kali huenda vizuri na chochote, na maudhui yake ya protini hufanya kuwa kikuu katika sahani nyingi za vegan na mboga.
Utapata msongamano tofauti wa tofu katika maduka. Tofu laini ni nzuri kwa supu, kulingana na Susan Westmoreland, mkurugenzi wa upishi wa Taasisi ya Utunzaji wa Nyumba Nzuri. "Tofu ya uzani wa wastani na thabiti ni nzuri kwa kukaanga, kuoka, na hata ukaushaji," anasema.
Ili kugeuza matofali haya nyeupe ya protini safi kuwa chakula cha jioni, ni vizuri kujua hila chache.
Futa tofu. Tofu imejaa maji na inafanana sana na sifongo - ikiwa hutapunguza maji ya zamani, hutaweza kuipa tofu ladha mpya. Ni rahisi sana, ingawa inahitaji mipango fulani ya mapema.
1. Fungua kifurushi cha tofu ngumu, iliyojaa maji na ukimbie. Kata tofu katika vipande. Unapaswa kupata vipande 4-6.
2. Weka vipande vya tofu kwenye safu moja kwenye taulo za karatasi. Funika tofu na taulo zingine za karatasi na uweke vyombo vya habari yoyote juu: bati au kitabu cha kupikia. Lakini usiweke uzito mwingi juu yake ili usivunje tofu.
3. Acha tofu kwa angalau dakika 30, lakini saa kadhaa ni bora zaidi. Unaweza kuiacha siku nzima au usiku, tu kuiweka kwenye friji. Ikiwa una haraka, bonyeza chini kwenye tumbo kwa mikono yako ili kupunguza muda hadi dakika 15.
Baada ya hayo, unaweza kupika tofu kwa njia yoyote unayopenda.
Marine tofu. Bila pickling, tofu haitakuwa na ladha yoyote. Kuna mapishi mengi ya marinating na mengi yao yana mafuta. Lakini ni bora kuandamana bila kutumia mafuta. Tofu ina maji mengi, hata baada ya kushinikizwa, na mafuta na maji hazichanganyiki. Kutumia mafuta katika marinade kwa kweli kutaunda doa la mafuta kwenye tofu na ladha hazitachukua. Kwa hiyo, badala ya mafuta katika marinades na siki, mchuzi wa soya au juisi ya machungwa. Jaribu mapishi ya marinade ili kupata ladha yako uipendayo.
Tumia wanga wa mahindi. Itatoa tofu ukoko wa ajabu wa crispy na pia kusaidia sio kushikamana na sufuria.
1. Nyunyiza tu na wanga ya mahindi kabla ya kukaanga.
2. Au weka tofu ya marinated kwenye mfuko mkubwa wa ziplock. Kisha kuongeza kikombe cha nusu cha wanga ya nafaka, karibu na kutikisa vizuri. Tikisa tofu kwenye colander juu ya kuzama ili kutikisa ziada. Kisha kaanga tofu.
Njia za maandalizi
Sahani ya tofu inaweza kuwa chochote kabisa - tamu, spicy, spicy. Jambo muhimu zaidi kwa tofu ni viungo vinavyopa maharagwe ladha na harufu yoyote. Tofu inaweza kutiwa chumvi, kukaushwa, kuoka, kuvuta sigara, kutumika kama kujaza kwa mikate, bidhaa zilizojaa, dumplings na pancakes. Inaweza kuchanganywa na zabibu, sukari au jam, unaweza kufanya cheesecakes, mikate ya curd na pastes za sandwich kutoka humo. Inaletwa ndani ya sahani kwa kiasi cha 40 - 80% ya bidhaa nyingine. Ikate ndani ya mchuzi wa pilipili - itaonja kama pilipili, changanya na kakao na sukari - na itakuwa kujaza keki ya chokoleti.
Kanuni kuu ya kufanya tofu ni kwamba kwa muda mrefu inakaa, ladha itakuwa tajiri zaidi. Kwa hivyo, ikiwa uliipunguza vizuri na kuiacha ili kuandamana kwa masaa kadhaa au usiku mmoja, basi sahani yako itakufurahisha. Tofu iliyoangaziwa inaweza kutumika yenyewe au kama kiungo katika saladi, pasta, kitoweo, noodles za Asia, supu na zaidi. Hapa kuna baadhi ya marinades ya kawaida ya tofu.
Tofu iliyotiwa na tangawizi
Unahitaji:
150 g tofu
3 - 4 tbsp. l. mchuzi wa soya
tangawizi 4 cm, iliyokatwa vizuri
1 st. l. sesame au mafuta mengine yoyote ya mboga
Recipe:
1. Changanya mchuzi wa soya, tangawizi na tofu. Acha usiku kucha kwenye jokofu.
2. Kaanga katika mafuta au kitoweo na mafuta. Tayari!
Tofu iliyotiwa na maji ya limao
Unahitaji:
200 g tofu
1/4 glasi ya maji ya limao
3 Sanaa.l. mimi ni mwitu
Sanaa 2. l. mafuta
2 tsp mchanganyiko wowote wa mimea
Saa 1/2. L. pilipili nyeusi
Recipe:
1. Changanya maji ya limao, pilipili, mchuzi wa soya, viungo na tofu. Acha kuandamana usiku kucha. Unaweza pia kujaribu kuongeza mafuta ya mzeituni moja kwa moja kwenye marinade.
2. Kaanga katika mafuta au kitoweo na mafuta. Au tu kitoweo ikiwa mafuta yalikuwa tayari kwenye marinade.
Tofu ya Marinated pamoja na Maple Syrup
Unahitaji:
275 g tofu, iliyokatwa
1/4 kikombe cha maji
Vijiko 2 vya tamari au mchuzi wa soya
Kijiko 1 cha siki ya apple cider
Kijiko 1 cha maple syrup
1/8 kijiko cha pilipili ya ardhi ya moto
Saa 1. L. wanga
Recipe:
1. Changanya maji, mchuzi wa soya, siki, syrup na pilipili. Ongeza tofu iliyokatwa na uiruhusu imarishwe kwa kuifunika kwenye jokofu kwa angalau dakika 15. Ikiwa utairuhusu kuandamana kwa muda mrefu, itakuwa na ladha kali zaidi.
2. Chuja tofu, lakini usitupe kioevu.
3. Chemsha tofu kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga.
4. Changanya kioevu cha marinade na mahindi. Mimina mchuzi kwenye sufuria na upike hadi unene. Kisha kuchanganya mchuzi tayari na tofu.
5. Kutumikia kama unavyotaka na mboga, saladi au nafaka. Hifadhi mabaki kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu kwa siku 4 hadi 5.