JUISI: FAIDA AU MADHARA?
Juisi zilizopuliwa hivi karibuni zimekuwa moja ya vyakula vinavyopendwa na watu wengi. Wanathaminiwa sana na watu ambao wana shughuli nyingi, lakini hutunza afya zao - baada ya yote, kuandaa juisi haichukui muda mwingi (na hauitaji kutafuna!), Na kuna virutubishi katika muundo.
Juisi zimekuwa maarufu kiasi kwamba soko la kimataifa la juisi za matunda na mboga lilikadiriwa kuwa na thamani ya dola bilioni 2016 mwaka 154 na inakadiriwa kuendelea kukua.
Lakini ni kweli kwamba juisi ni sawa na afya kama tulivyokuwa tukifikiri?
Vyakula vingi vilivyo na fructose (sukari ya asili) sio hatari kwa mwili, isipokuwa kwamba kula matunda mengi kunaweza kuathiri ulaji wako wa kalori ya kila siku. Hii ni kwa sababu nyuzi (pia ni nyuzi) zilizomo kwenye matunda yote haziharibiki, na sukari iko kwenye seli zinazoundwa na nyuzi hizi. Inachukua muda kwa mfumo wa usagaji chakula kuvunja seli hizi na kusafirisha fructose ndani ya damu.
Lakini juisi ya matunda ni hadithi tofauti.
Umuhimu wa Fiber
"Tunapokamua matunda, nyuzinyuzi nyingi huharibiwa," anasema Emma Alwyn, mshauri mkuu wa shirika la misaada la Diabetes UK. Ndio maana fructose katika juisi za matunda, tofauti na matunda yote, huainishwa kama "sukari ya bure", pamoja na asali na sukari inayoongezwa kwa chakula na watengenezaji. Kwa mujibu wa mapendekezo ya Shirika la Afya Duniani, watu wazima hawapaswi kula zaidi ya 30 g ya sukari kwa siku - hii ni kiasi kilichomo katika 150 ml ya juisi ya matunda.
Tatizo ni kwamba kwa uharibifu wa fiber, fructose iliyobaki katika juisi inafyonzwa na mwili kwa kasi. Kwa kukabiliana na kupanda kwa ghafla kwa viwango vya sukari, kongosho hutoa insulini ili kuileta chini kwa kiwango thabiti. Baada ya muda, utaratibu huu unaweza kuharibika, na kuongeza hatari ya kuendeleza kisukari cha aina ya 2.
Mnamo mwaka wa 2013, utafiti ulifanywa ambao ulichambua data ya afya ya watu 100 iliyokusanywa kati ya 000 na 1986. Utafiti huu uligundua kuwa unywaji wa juisi ya matunda unahusishwa na hatari kubwa ya kupata kisukari cha aina ya 2009. Watafiti walihitimisha kuwa kwa sababu vimiminika hutoka tumboni hadi matumbo haraka kuliko vyakula vikali vya kawaida, juisi za matunda husababisha mabadiliko ya haraka na dhahiri zaidi katika viwango vya sukari na insulini - ingawa yaliyomo kwenye virutubishi ni sawa na yale ya matunda. .
Utafiti mwingine, ambapo zaidi ya wanawake 70 walifuatana na madaktari na kuripoti juu ya lishe yao kwa miaka 000, pia uligundua uhusiano kati ya unywaji wa juisi ya matunda na maendeleo ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 18. Watafiti wanaelezea kuwa sababu inayowezekana ya hii inaweza kuwa ukosefu wa vifaa vinavyopatikana tu kwenye matunda yote, kama vile nyuzi.
Juisi za mboga zina virutubisho zaidi na sukari kidogo kuliko juisi za matunda, lakini pia hazina nyuzi muhimu.
Uchunguzi umegundua kuwa maudhui ya juu ya fiber katika chakula cha kila siku hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, kiharusi, shinikizo la damu na kisukari, hivyo watu wazima wanapendekezwa kula 30 g ya fiber kwa siku.
Kalori za ziada
Mbali na kuhusishwa na kisukari cha aina ya 2, tafiti nyingi zimeonyesha kuwa juisi ya matunda ni hatari ikiwa inachangia ziada ya kalori.
John Seanpiper, profesa msaidizi wa sayansi ya lishe katika Chuo Kikuu cha Toronto, alichambua tafiti 155 ili kujua ni athari gani ya vyakula vyenye kalori nyingi kwenye mwili kutokana na uwepo wa sukari ndani yake. Alipata athari mbaya kwa sukari ya damu ya haraka na viwango vya insulini katika hali ambapo ulaji wa chakula ulizidi kawaida ya kalori kutokana na sukari, ikiwa ni pamoja na juisi za matunda. Walakini, wakati ulaji wa kalori ulibaki ndani ya anuwai ya kawaida, kulikuwa na faida kadhaa za kula matunda yote na hata juisi ya matunda. Sivenpiper alihitimisha kuwa 150 ml iliyopendekezwa ya juisi ya matunda kwa siku (ambayo ni wastani wa kutumikia) ni kiasi cha kuridhisha.
"Ni afadhali kula kipande kizima cha tunda kuliko kunywa maji ya matunda, lakini kama unataka kutumia juisi hiyo kama nyongeza ya matunda na mboga, haina madhara - lakini ikiwa tu unakunywa kidogo," Sivenpiper anasema. .
Kwa hivyo, ingawa juisi ya matunda inajulikana kuongeza hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari, jinsi inavyoathiri afya ya muda mrefu ya wale ambao sio wazito haijachunguzwa kidogo.
Kama vile Heather Ferris, profesa msaidizi wa dawa katika Chuo Kikuu cha Virginia, anasema, "Bado kuna mengi ambayo hatujui kuhusu jinsi kuongeza sukari kwenye lishe, bila kusababisha uzito, kuhusishwa na hatari ya ugonjwa. Lakini kongosho inaweza kushughulikia sukari kwa muda gani na kwa ustadi kiasi gani inategemea kwa kiasi fulani chembe za urithi.”
Lakini ni muhimu kukumbuka kwamba sisi daima huwa na hatari ya kutumia kalori zaidi kuliko tunahitaji tunapokunywa juisi. Unaweza kunywa maji mengi ya matunda haraka sana na hata usiitambue - lakini itaathiri kalori. Na ongezeko la kalori, kwa upande wake, litachangia kupata uzito.
Juisi yenye twist
Hata hivyo, kunaweza kuwa na njia ya kuongeza thamani ya afya ya juisi! Katika utafiti mmoja mwaka jana, wanasayansi walichunguza mali ya juisi iliyotengenezwa na blender ya "virutubishi" ambayo, tofauti na juicers ya jadi, hufanya juisi kutoka kwa matunda yote, ikiwa ni pamoja na mbegu na ngozi. Watafiti waliweza kugundua kuwa unywaji wa juisi hii ulisababisha ongezeko kidogo la viwango vya sukari kwenye damu kuliko kula tu tunda zima.
Kulingana na Gail Rees, mtafiti na mhadhiri mkuu wa lishe katika Chuo Kikuu cha Plymouth, matokeo haya yana uwezekano wa kuhusiana na maudhui ya mbegu za matunda kwenye juisi. Walakini, kulingana na yeye, kulingana na utafiti huu, bado ni ngumu kutoa mapendekezo wazi.
"Kwa hakika ningekubaliana na ushauri unaojulikana wa mililita 150 za juisi ya matunda kwa siku, lakini ukitengeneza juisi kwa kutumia blender kama hiyo, inaweza kukusaidia kuweka sukari yako ya damu kuwa sawa," anasema.
Ingawa yaliyomo kwenye mbegu kwenye juisi inaweza kuwa na athari kwenye usagaji chakula, Ferris anasema hakutakuwa na mabadiliko mengi katika muundo wa juisi. Kunywa juisi kama hiyo itakuwa bora kuliko juisi ya jadi, ingawa bado haupaswi kusahau kuwa ni rahisi sana kunywa juisi nyingi na kuzidi idadi inayotakiwa ya kalori.
Kulingana na Roger Clemens, profesa wa sayansi ya dawa katika Chuo Kikuu cha Kusini mwa California, ili kuboresha athari za juisi ya matunda kwenye afya yetu, inafaa kuchagua matunda yaliyoiva, ambayo huhifadhi vitu vyenye manufaa zaidi.
Inafaa pia kuzingatia kuwa inafaa kuchagua njia tofauti za kutengeneza juisi kulingana na matunda. Kwa mfano, wengi wa phytonutrients katika zabibu hupatikana katika mbegu, wakati wachache sana hupatikana kwenye massa. Na wengi wa misombo ya manufaa hupatikana katika machungwa hupatikana kwenye ngozi, ambayo haitumiwi katika njia za jadi za juisi.
Hadithi ya detox
Sababu moja ya umaarufu wa juisi za matunda ni kwamba eti husaidia kuondoa sumu mwilini.
Katika dawa, "detox" inahusu kuondolewa kwa vitu vyenye madhara kutoka kwa mwili, ikiwa ni pamoja na madawa ya kulevya, pombe, na sumu.
"Ukweli kwamba lishe ya juisi husaidia kuondoa sumu mwilini ni udanganyifu. Tunatumia vitu kila siku, ambavyo mara nyingi ni sumu, na mwili wetu hufanya kazi kubwa ya kuondoa sumu na kuharibu kila kitu tunachokula, "anasema Profesa Clemens.
“Aidha, wakati mwingine wingi wa virutubisho hupatikana katika sehemu za tunda, kwa mfano, ganda la tufaha. Wakati wa juisi, huondolewa, na matokeo yake hupata maji tamu na seti ndogo ya vitamini. Zaidi ya hayo, sio njia bora ya kutumia "matunda matano kwa siku" yaliyopendekezwa. Watu hujaribu kula sehemu tano za matunda na mboga kwa siku na hawatambui kuwa hii sio tu juu ya vitamini, lakini pia juu ya kupunguza kiwango cha wanga, protini na mafuta katika lishe yetu na, kwa kweli, juu ya kuongeza kiwango cha wanga. nyuzinyuzi,” anaongeza Ferris.
Kwa hivyo wakati kunywa maji ya matunda ni bora kuliko kutokula matunda kabisa, kuna mapungufu. Hasa ni muhimu kukumbuka kuwa haipendekezi kutumia zaidi ya 150 ml ya juisi kwa siku, na pia ni lazima kuhakikisha kwamba matumizi yake hayachangia ziada ya kalori ya kila siku. Juisi inaweza kutupatia vitamini, lakini hatupaswi kuichukulia kama suluhisho kamili na la haraka.