Jinsi ya kupika roast

Nilikuwa nikipenda kupika kitoweo zaidi, lakini nilipohisi mdundo wa kupika na ladha ya choma, nilipenda sana sahani hii. Mchakato wa kuosha na kukata mboga ni mchakato mzuri wa kupendeza mwishoni mwa siku ya kazi. Roast hupatikana kama matokeo ya hatua tatu mfululizo: 1) Kwanza unahitaji kaanga vitunguu (kwa mfano, pilipili, vitunguu na shallots) katika mafuta ya mboga. 2) Kisha kuongeza mboga mboga na mchuzi (baadhi ya mapishi hutumia mboga za stewed). 3) Ili kufanya sahani iwe nene, ongeza mchuzi au wanga wa mahindi mwishoni mwa kupikia. Katika hatua ya kwanza, tunatoa mafuta ladha na harufu. Kwa pili - tunapika mboga, na kwa tatu - tunapata mchuzi mnene. Kwa roasts, ni bora kutumia wok na kuta nyembamba. Kuta nyembamba za chuma hufanya joto vizuri sana, ambayo hukuruhusu kupika mboga haraka. Ikiwa unapika kwenye sufuria kubwa ya mwanga, harakati zako zinapaswa kuwa za haraka sana na zenye nguvu. Koroga mboga na spatula kubwa ya chuma. Njia bora ya kupata darasa la bwana wa sufuria ya moto ni kwenda kwenye mgahawa wa Kichina na kuona jinsi wanavyopika. Hili ni taswira ya kusisimua sana. Mbinu ya kupikia kuoka Kuna mapishi rahisi sana ya mboga ya mboga - kwa mfano, kuchoma kutoka kwa mboga moja, lakini pia kuna mapishi magumu - na tofu, noodles na bidhaa nyingine. Bila kujali idadi na aina mbalimbali za viungo, mbinu ya kuandaa roast ni sawa: 1) Osha kabisa na kukata viungo vyote, blanch mboga ikiwa ni lazima na kuziweka katika bakuli tofauti. Kabla ya kuanza kupika, unapaswa kuwa na kila kitu karibu. 2) Katika wok, pasha mafuta ya mboga na suuza pande za sufuria nayo. (Ili kujua ikiwa mafuta yana moto wa kutosha, unaweza kuweka kipande kidogo cha tangawizi safi kwenye sufuria, inapogeuka hudhurungi, hii inamaanisha kuwa mafuta yamewaka). 3) Ongeza viungo (shallot, tangawizi, vitunguu, flakes ya pilipili nyekundu) na kuanza kuchochea mara moja. Utaratibu huu unachukua kutoka sekunde 30 hadi dakika 1. 4) Ongeza mboga mboga na chumvi chache na kuchochea kwa nguvu na spatula ya jikoni. Kuchochea kutoka katikati ya sufuria itapika mboga kwa kasi zaidi. 5) Ikiwa inahitajika, ongeza mchuzi au maji ambayo uyoga, mchuzi wa soya, tofu na viungo vingine vinavyofanana vimewekwa. 6) Kisha, katika baadhi ya mapishi, unahitaji kufunika sufuria na kifuniko na kupika mboga hadi laini. Baada ya hayo, unahitaji kufanya indentation ndogo katikati ya mboga mboga na kuongeza wanga ya nafaka ya diluted. Wakati wanga huongezeka na giza, unahitaji kuchanganya kila kitu. 7) Mwishoni mwa kupikia, ongeza viungo vya mwanga (mbegu za ufuta zilizochomwa, siagi ya karanga, cilantro, mbegu za kukaanga au karanga), ladha, kuongeza chumvi au mchuzi wa soya ili kuonja na kutumika. Chanzo: deborahmadison.com Tafsiri: Lakshmi