Inaaminika kuwa msingi, msingi wa jarida lolote la upishi, kitabu, au wavuti, ni mapishi. Hakuna kitu kingine, kwa kanuni, inaweza kuwa sio - lakini mapishi, tafadhali. Unataka kujua maoni yangu? Umechoka! Kweli, ni nani anayewahitaji? Maisha ni mafupi sana na kuua katika kutafuta mapishi ni upotevu bila kufikiria, kwa bahati nzuri, ili kupika kitu kitamu, hazihitajiki kabisa.
Mikono yenye ustadi, kisu kikali, busara na sufuria nzuri ya kukaranga inahitajika, lakini mapishi sio hivyo. Je! Unataka kujua jinsi unaweza kufanya bila maagizo? .. Kifungu hiki sio cha akina mama wa nyumbani au wamiliki wa nyumba ambao wanapaswa kuamka kwenye jiko kutoka chini ya fimbo kila siku. Ni kwa wale ambao wanafurahia sana mchakato wa kupika, wakiona kama sanaa na hobby ya kupendeza, lakini sio jukumu. Karibu!
Kwanza, unahitaji kujifunza sheria rahisi: ikiwa huwezi kupika kitu kulingana na mapishi, hautaweza kuifanya bila hiyo pia… Huu ni muhtasari. Kwa utaftaji wa bure wa kweli, unahitaji kujua misingi, kama vile kukata vitunguu vizuri, kunyoosha mchuzi, kuwapiga wazungu, "kuziba" nyama, jinsi kukaanga kunavyotofautiana na kitoweo, na nanga kutoka kwa sprat, ni kiasi gani cha maji kinachohitajika kupika tambi ni nini capers, zira, al dente na kadhalika. Kwa kifupi, ili ujifunze kupika bila kichocheo, unahitaji tu kujifunza kupika, angalau kidogo, kwa mwanzo.
Kanuni ya pili: endelea kutoka kwa bidhaa, sio mapishi… Hii ni kanuni ya busara sana ambayo inapaswa kupitishwa hata na wale ambao hawana mpango wa kuacha mapishi katika siku za usoni. Orodha hizi zote za vyakula hakika ni muhimu, lakini unajua vile vile mimi, kama kawaida hufanyika: hiyo haipo, hiyo haipo, lakini hiyo haipendi na muonekano wake na harufu, na mpango uliojengwa kabla huanguka kwenye tartar. Ni bora kujenga chakula chako cha mchana au chakula cha jioni karibu na samaki safi au mguu wa kupendeza wa kondoo unayependa, na ununue viungo na mimea ambayo unaweza kuhitaji nayo.
Kanuni ya tatu: tumia mchanganyiko wa bidhaa zilizothibitishwa… Mlo wowote ni kama okestra, na ladha ya simfoni yako inategemea kama bidhaa zinaweza kucheza. Hapa hautaweza kufanya bila classics ambayo yamepita mtihani wa wakati. Katika dokezo kuhusu michanganyiko ya vyakula asilia, tumeorodhesha dazeni kadhaa za michanganyiko kama hiyo pamoja - jisikie huru kurejelea orodha hii mara kwa mara.
Kwanza, unahitaji kujifunza sheria rahisi: ikiwa huwezi kupika kitu kulingana na mapishi, hautaweza kuifanya bila hiyo pia… Huu ni muhtasari. Kwa utaftaji wa bure wa kweli, unahitaji kujua misingi, kama vile kukata vitunguu vizuri, kunyoosha mchuzi, kuwapiga wazungu, "kuziba" nyama, jinsi kukaanga kunavyotofautiana na kitoweo, na nanga kutoka kwa sprat, ni kiasi gani cha maji kinachohitajika kupika tambi ni nini capers, zira, al dente na kadhalika. Kwa kifupi, ili ujifunze kupika bila kichocheo, unahitaji tu kujifunza kupika, angalau kidogo, kwa mwanzo.
Kanuni ya pili: endelea kutoka kwa bidhaa, sio mapishi… Hii ni kanuni ya busara sana ambayo inapaswa kupitishwa hata na wale ambao hawana mpango wa kuacha mapishi katika siku za usoni. Orodha hizi zote za vyakula hakika ni muhimu, lakini unajua vile vile mimi, kama kawaida hufanyika: hiyo haipo, hiyo haipo, lakini hiyo haipendi na muonekano wake na harufu, na mpango uliojengwa kabla huanguka kwenye tartar. Ni bora kujenga chakula chako cha mchana au chakula cha jioni karibu na samaki safi au mguu wa kupendeza wa kondoo unayependa, na ununue viungo na mimea ambayo unaweza kuhitaji nayo.
Kanuni ya tatu: tumia mchanganyiko wa bidhaa zilizothibitishwa… Mlo wowote ni kama okestra, na ladha ya simfoni yako inategemea kama bidhaa zinaweza kucheza. Hapa hautaweza kufanya bila classics ambayo yamepita mtihani wa wakati. Katika dokezo kuhusu michanganyiko ya vyakula asilia, tumeorodhesha dazeni kadhaa za michanganyiko kama hiyo pamoja - jisikie huru kurejelea orodha hii mara kwa mara.
Kuchukua fursa hii, nataka kusema hodi kwa wale wanung'unikaji ambao hawapendi wakati kitu kingine isipokuwa mapishi kinaonekana kwenye blogi hii. Fungua saraka ya mapishi na utaona kuwa kuna zaidi ya mia tatu yao sasa, kwa hivyo utakuwa na kitu cha kufanya kila wakati. Kwangu, blogi yangu ni muhimu kimsingi kama jukwaa ambalo ninaweza kuelezea msimamo wangu na kuwasiliana.
Na mwisho wa yote - kama fursa ya kufurahisha watu ambao sijui, ambao wengi wao (O tempora! O mores!) Hawajawahi kusikia juu ya sheria za lugha ya Kirusi na adabu ya kimsingi. Ukosefu wa sauti umekwisha (ingawa, nakumbuka, hata Arthur Conan Doyle alikuwa na wasiwasi sana, wakati alifikiriwa kama mwandishi wa hadithi za upelelezi, akipuuza kabisa vitabu vyote), hebu tuendelee.
Habari za ndoto: haitawezekana kuacha kabisa mapishi… Wakati wa kuandaa saladi au, tuseme, sahani za kando, unaweza kubadilisha idadi hadi upate mchanganyiko bora. Katika kuoka, hii haitafanya kazi: inafaa kubadilisha kidogo idadi katika kile unachofikiria ni upande bora - na kichocheo bora cha keki au mkate katika mazoezi kitabadilika kuwa kitu ambacho hakijainuka, kizito, na kinachoweza kupuuzwa ( ingawa, labda, bado inaweza kula). Kwa hali tu, nitafafanua - hii inatumika sio tu kwa kuoka, lakini pia kwa kesi zingine, kwa mfano, bia iliyotengenezwa nyumbani - au kutengeneza jibini.
Hakuna habari mbaya sana: ujuzi wa mapishi ya jadi ni muhimu sana… Licha ya ukweli kwamba wapishi wa kisasa wanajaribu kila wakati, wakigundua sahani mpya, kila mmoja wao bado anategemea vyakula vya kitamaduni - Kirusi, Kiitaliano, Kijapani, Kifaransa. Ujuzi wa kanuni ambazo sahani za kitaifa zinaandaliwa zitakuwa na faida kwako ili kuandaa kazi zako nzuri. Kwanza, kila kichocheo kama hicho kimekamilika kwa karne na maelfu ya akina mama wa nyumbani, ambao kutoka kwao kulikuwa na kitu cha kujifunza. Pili, mapishi ya kweli ya watu kawaida hayapakizwa na tinsel anuwai - ni rahisi kujua ni nini, na unaweza kuongeza mguso wako kila wakati. Tatu, ni ladha tu.
Habari za ndoto: haitawezekana kuacha kabisa mapishi… Wakati wa kuandaa saladi au, tuseme, sahani za kando, unaweza kubadilisha idadi hadi upate mchanganyiko bora. Katika kuoka, hii haitafanya kazi: inafaa kubadilisha kidogo idadi katika kile unachofikiria ni upande bora - na kichocheo bora cha keki au mkate katika mazoezi kitabadilika kuwa kitu ambacho hakijainuka, kizito, na kinachoweza kupuuzwa ( ingawa, labda, bado inaweza kula). Kwa hali tu, nitafafanua - hii inatumika sio tu kwa kuoka, lakini pia kwa kesi zingine, kwa mfano, bia iliyotengenezwa nyumbani - au kutengeneza jibini.
Hakuna habari mbaya sana: ujuzi wa mapishi ya jadi ni muhimu sana… Licha ya ukweli kwamba wapishi wa kisasa wanajaribu kila wakati, wakigundua sahani mpya, kila mmoja wao bado anategemea vyakula vya kitamaduni - Kirusi, Kiitaliano, Kijapani, Kifaransa. Ujuzi wa kanuni ambazo sahani za kitaifa zinaandaliwa zitakuwa na faida kwako ili kuandaa kazi zako nzuri. Kwanza, kila kichocheo kama hicho kimekamilika kwa karne na maelfu ya akina mama wa nyumbani, ambao kutoka kwao kulikuwa na kitu cha kujifunza. Pili, mapishi ya kweli ya watu kawaida hayapakizwa na tinsel anuwai - ni rahisi kujua ni nini, na unaweza kuongeza mguso wako kila wakati. Tatu, ni ladha tu. Itaendelea.