Yaliyomo
Sidhani kama mtu yeyote anahitaji kuelezea jinsi kubadilisha sahani yoyote ni, ikifuatana na mchuzi sahihi. Mchuzi wa kitamu ndio ambao wakati wote ulimtenga mpishi mzuri kutoka kwa mzuri sana.
Sababu pekee ya kutotengeneza mchuzi mpya wa kujifanya kila siku ni mzozo wa ziada - wakati, juhudi, sahani chafu… Naam, leo chapisho lako la chakula mkondoni litakuambia jinsi ya kutengeneza mchuzi rahisi na ladha nyumbani kwa 5- Dakika 10 - bila ubishi usiohitajika na sahani chafu. Itakuwa juu ya kile kinachoitwa "mchuzi kwenye sufuria" - mchuzi rahisi na wenye kunukia ambao unaweza na unapaswa kutayarishwa kila wakati baada ya kukaanga kitu. Chops ya nyama ya nguruwe, kuku na matiti ya bata, schnitzels, patties isiyo na bonasi, nyama, mbavu na samaki ni wagombea wakuu wa kutumikia na mchuzi huu, lakini pia unaweza kutengeneza mchuzi kwenye skillet ya mboga iliyokaangwa, tofu, au nyama iliyochomwa. ambayo imekuwa kukaanga kabla. Kwa kweli, michuzi tofauti inafaa kwa sahani tofauti, lakini kanuni ya utayarishaji wao ni sawa kila wakati na inajumuisha hatua chache rahisi.
1. Chukua sufuria ya kukaranga
Kwa hivyo wacha tuseme umepika tu nyama ya nguruwe au matiti ya kuku ya kuku. Zifungeni kwenye foil na uweke kando mahali pa joto - katika dakika hizi 5 juisi zitasambazwa ndani ya nyama, ili iweze kuwa laini zaidi na yenye juisi - na fanya mchuzi mwenyewe. Ongeza mafuta safi kwenye skillet au, badala yake, futa mafuta mengi ili filamu nyembamba tu ya mafuta inashughulikia chini ya sufuria, na uirudishe kwa moto. Je! Unafikia kwanza kuifuta sufuria ili kuondoa vipande vilivyowaka? Hakuna haja, hawajapewa jukumu la mwisho katika mpango wetu!
2. Vitunguu vya kaanga (na sio tu)
Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na saute juu ya moto wa wastani. Kijadi, shallots hutumiwa kwa hii, lakini napenda kuongeza karafuu kadhaa za vitunguu pamoja nayo. Mbali na vitunguu na vitunguu, unaweza kutengeneza mchuzi ukitumia mimea iliyokatwa vizuri, tangawizi iliyokunwa na mboga zingine zenye kunukia, pamoja na viungo - pilipili iliyosagwa, mbegu za haradali, coriander, pilipili nyeusi iliyokandamizwa, na kadhalika. Fry kitu kizima kwa dakika 2-3, kukumbuka kuchochea, hadi mboga iwe laini. Kimsingi, unaweza kuruka hatua hii, lakini itampa mchuzi wako ladha ya kina, kwa hivyo ni bora sio kuipuuza.
3. Ongeza kioevu
Hii inaweza kuwa glasi ya divai, glasi nusu ya divai + glasi nusu ya mchuzi, glasi ya mchuzi, ikiwa kwa sababu fulani hutaki kutumia pombe, au kioevu kingine chochote, ladha na harufu ambayo itaongezeka inavyochemka (kwa maneno mengine, mwelekeo huu hautafanya kazi). Ni vizuri kwanza kumwaga vijiko kadhaa vya chapa kwenye vitunguu vya kukaanga, ziache zivukie, na kisha tu kuongeza divai, wazo la kuongeza sprig ya thyme au mimea mingine yenye kunukia haitafanikiwa kidogo - kwa neno , katika hatua hii pia inafaa kuonyesha mawazo yako.
Baada ya kuongeza kioevu, geuza moto hadi juu, chukua spatula mkononi mwako na usugue chini ya sufuria vizuri, ukikata vipande vidogo ambavyo vilizingatia chini wakati ulipokaanga nyama kwenye sufuria. Chunks hizi zina mkusanyiko wa ladha, na kwa dakika chache wakati mchuzi unachemka, wataipa harufu zao nyingi. Kuleta kioevu kwenye skillet kwa chemsha na chemsha karibu nusu, ambayo itachukua dakika 3-4.
4. Ongeza mafuta
Naam, mchuzi wetu uko karibu tayari. Ondoa skillet kutoka kwa moto, ongeza vipande kadhaa vya siagi baridi na koroga kwa nguvu kwenye mchuzi moto hadi utakapofutwa kabisa. Mbinu hii hutimiza madhumuni kadhaa mara moja.
Kwanza, katika mchakato wa kuyeyuka polepole kwa siagi, itachapwa na kioevu kuwa aina ya emulsion, ili kwa kweli, mchuzi upate msimamo wa cream ya kioevu wakati wa kutoka (hata hivyo, usitumaini kwamba itafaulu mara ya kwanza).
Pili, mafuta yataongeza laini na gloss kwa mchuzi.
Tatu, kama matokeo ya mchanganyiko mkubwa, mchuzi utakuwa na nafasi nyingine ya kuchukua ladha ya juu kutoka kwa viungo vyake vikali.
Mwisho wa udanganyifu wote, mchuzi unaweza na inapaswa kujaribu, ikiwa ni lazima, chumvi, pilipili, nyunyiza na maji ya limao - kwa ujumla, ikumbushe. Baada ya hapo, mchuzi, ikiwa kozi kuu bado haijawa tayari, lazima ihifadhiwe joto, lakini usiiletee chemsha, vinginevyo emulsion hiyo itajifunga mara moja. Badala ya siagi, cream wakati mwingine huongezwa mwishowe kwa kusudi sawa - kuzidisha mchuzi.
5. Chuja mchuzi
Kimsingi, hatua hii inaweza kurukwa, na wengi hufanya hivyo, lakini inaonekana kwangu kwamba vitunguu vya kukaanga, viungo na chembe zingine ngumu, ambazo tayari zimempa mchuzi ladha na harufu, hazina chochote cha kufanya ndani yake, kwa hivyo mimi chuja mchuzi kupitia ungo laini kabla tu ya kutumikia.
Kwa njia, kutumikia njia rahisi haipaswi kuwa ngumu ama: kwa kweli, unaweza kupata mashua ya fedha kutoka kwa rafu - lakini ni rahisi na sahihi zaidi kumwaga mchuzi kwenye steak yako au kukata kulia kwenye sahani. Kweli, hiyo haionekani kuwa ngumu sana, sivyo? Kwa kweli, ikiwa utafuata maagizo yaliyowekwa hapo juu, haitakuwa rahisi kuweka ndani ya dakika 5, lakini dakika 7-8 za kutengeneza mchuzi zitakutosha - na wakati divai au mchuzi unachemka, wewe nitakuwa na wakati wa kujaza saladi, kukanda puree, kuweka meza na kugeuza siku ya wiki ya chakula cha jioni kuwa kitu cha kukumbukwa.
Natumai nakala hii ilikuwa na faida kwako, na mimi, kama kawaida, nitafurahi kwa maswali na maoni muhimu katika maoni.