Yaliyomo
Leo, nadharia kidogo - hebu tuzungumze juu ya jinsi ya kutengeneza vinywaji. Itaonekana kwako kuwa hii ni habari ya kinadharia tu na haina kubeba mzigo wowote wa vitendo. Lakini hii ni maoni potofu. Ilifanyika tu kwamba mbinu za kufanya Visa ziligunduliwa kwa sababu, na kila mmoja wao ana sababu fulani. Mbinu hizi zimeundwa kwa miaka mingi, kuanzia wakati tasnia ya baa ilitawaliwa na wahudumu hao hao wa hadithi. Ilikuwa Talmud zao ambazo zilikuja kuwa vyanzo vya kwanza vya msukumo kwa wahudumu wa baa wa vizazi vyote, kutia ndani yetu.
Mapishi ya cocktail ya classic
Kweli, kwa historia ndefu ya mchanganyiko (sayansi ya kutengeneza visa), aina zifuatazo za utengenezaji wa jogoo zimeundwa katika nadharia ya baa:
- Jenga (Jenga);
- Koroga;
- Tikisa;
- Mchanganyiko (Mchanganyiko).
Bila shaka, aina hizi za maandalizi ya cocktail haziwezi kuitwa msingi, tangu sayansi mchanganyiko haijasimama. Wafanyabiashara wa baa daima huja na visa vipya, pamoja na aina mpya za maandalizi yao. Lakini spishi hizi nne ni nyangumi ambao sayansi yote ya bar inakaa. Sasa nitajaribu kukuelezea kwa njia inayoweza kupatikana ni nini kila moja ya njia zilizo hapo juu ni, na pia kwa nini moja ya njia huchaguliwa kwa kutengeneza jogoo fulani.
Jinsi ya kuandaa Visa Jenga (Jenga)
Huna haja ya kujua Kiingereza vizuri ili kuelewa kwamba tunazungumza juu ya kujenga. Kujenga ni njia ya kuandaa cocktail wakati viungo vya cocktail vinaunganishwa moja kwa moja kwenye bakuli la kuhudumia. Kwa maneno mengine, vifaa vya jogoo hutiwa mara moja kutoka kwa vyombo (chupa) ndani ya glasi ambayo utakunywa jogoo lililotengenezwa tayari. Njia hii ni ya kawaida wakati wa kufanya Vinywaji vya muda mrefu na risasi.
Mbinu kuu za njia hii:
Jengo - ujenzi. Mara nyingi, vinywaji vya mchanganyiko vinatayarishwa kwa njia hii, vipengele ambavyo hazihitaji kuchanganya kali (roho kali, vin, maji, juisi).
Mbinu hiyo ni rahisi sana na ya lazima katika kazi ya bartender wa kawaida: viungo vyote vya jogoo hutiwa ndani ya glasi na barafu kwa zamu, wakati mlolongo unazingatiwa (mara nyingi, roho hutiwa kwanza, kisha vichungi).
Haipendekezi kuandaa vinywaji na liqueurs kwa njia hii, kwani mwisho huchanganya vibaya sana kutokana na wiani wao. Vinywaji vilivyochanganywa hutolewa kwa fimbo ya swizzle (fimbo ya kuchochea), ambayo wageni wengi wa taasisi wanaona kuwa mapambo ya kawaida, na wahudumu wengi wa baa hawaelewi kwa nini waliiweka hapo. Kwa kweli, ni chombo cha vitendo ambacho mteja lazima akoroge kinywaji chake. Ni hayo tu. mfano: Damu ya Mary cocktail, Screwdriver.
Лэйринг (Kuweka tabaka) - kuweka tabaka. Hivi ndivyo visa vya safu hutayarishwa, pamoja na picha zinazopendwa na kila mtu. Visa vya safu huitwa neno la Kifaransa Pousse-café (Pouss cafe). Ili kuandaa Visa hivi, unahitaji kuwa na ujuzi fulani wa wiani wa vinywaji (unaweza kupata meza ya msongamano hapa), ambayo inaonyeshwa kwa asilimia ya sukari. Unahitaji kujua kwamba Kalua ni nzito kuliko Sambuca, na Grenadine ni nzito kuliko Kalua, ambayo ni mantiki kabisa, kwa sababu syrup ina sukari nyingi. Trite, lakini wengi hawajui hili. Mfano: cocktail B-52.
Kuchafuana - bonyeza. Kuna kitu kama hicho - "Mudler", ambayo ni pusher au pestle, kama unavyopenda. Kwa msaada wa muddler, Mojito inayojulikana imeandaliwa, pamoja na visa vingi, ambapo kuna berries, matunda, viungo na viungo vingine vilivyo imara. Juisi au mafuta muhimu hupigwa nje ya vipengele hivi, na kisha barafu au kuponda (barafu iliyovunjika) hutiwa, vipengele vyote vya cocktail hutiwa ndani na vipengele vyote vinachanganywa na kijiko cha bar. Mfano mwingine ni cocktail ya Caipirna.
Jinsi ya kutengeneza Visa Koroga
Cocktails kwa njia hii ni tayari katika kioo kuchanganya. Njia hii hutumika sana kwa Visa ambavyo vina viambato zaidi ya 3 lakini havihitaji kuchanganywa kwa nguvu (viroho, divai na machungu yote). Njia hiyo ni rahisi sana: barafu hutiwa ndani ya glasi inayochanganya, viungo vya jogoo hutiwa (kuanzia na yenye nguvu kidogo). Kisha, pamoja na harakati za mzunguko, unahitaji kuchanganya yaliyomo na kijiko cha bar, na kisha uimimishe kinywaji na kichujio kwenye sahani ya kuhudumia.
hii teknolojia ya kutengeneza cocktail kutumika kwa Visa wale ambao wanahitaji kutumika bila barafu, lakini chilled. Cocktail mkali zaidi iliyoandaliwa kwa njia hii ni Martini Kavu, ambayo ni classic isiyoweza kutetemeka.
Shake cocktail mapishi
Kweli, kila mtu anajua kwa njia hii. Inatumika katika maandalizi ya visa kutoka kwa vipengele ambavyo ni vigumu kuchanganya (syrups, liqueurs, mayai, viazi zilizochujwa, nk). Shaker hutumiwa kwa kuchanganya. Kuna mbinu mbili hapa.
Mbinu ya kutetemeka kutumika vizuri kuondokana na cocktail. Ina maana gani? Na hii inamaanisha kuwa kuongeza jogoo sio muhimu kuliko kudumisha idadi. Walitupa barafu kidogo ndani ya shaker - itayeyuka haraka, na jogoo litakuwa la maji, kupoteza nguvu zake. Ndiyo maana shaker inapaswa kujazwa hadi 2/3. Viungo vinapaswa kumwagika kutoka chini hadi kwa nguvu zaidi. Unaweza kuitingisha shaker kwa kiwango cha juu cha sekunde 20, huku ukitikisa ili yaliyomo yasogee kutoka chini hadi chini, ambayo ni kwamba, barafu inapaswa kusonga kwa urefu wote wa shaker. Ni mantiki kwamba huwezi kuitingisha soda katika shaker (kwa sababu kutakuwa na huzuni =). Bado unaweza kudhibiti baridi kwa kugusa - matone ya condensate yalionekana kwenye kuta za sehemu ya chuma ya shaker - cocktail iko tayari - chujio kupitia kichujio kwenye glasi inayohudumia. Cocktail ya Whisky Sour imeandaliwa kwa njia hii.
Bado wakati mwingine tofauti ya njia ya Shake hutumiwa - Mkazo mzuri. Hii sio aina, jogoo tu hutayarishwa kwenye shaker, lakini wakati wa kuchuja, ungo mzuri huongezwa kwa kichujio ili kuondoa vipande vidogo vya barafu au vifaa vyovyote vilivyokandamizwa na muddler kwenye shaker. Mifano zaidi: Cosmopolitan, Daiquiri, Visa vya Negroni.
Jinsi ya kuandaa Visa Mchanganyiko (Mchanganyiko)
Cocktails ni tayari na blender. Hii ni muhimu ikiwa cocktail ina matunda, berries, ice cream na vipengele vingine vya viscous. Kufanya Visa njia hii pia inahitajika wakati wa kuandaa visa vya darasa la Frozen (waliohifadhiwa). Ikiwa unatupa barafu ndani ya blender kwa idadi fulani, basi misa ya theluji yenye ladha fulani huundwa - inaonekana ya kuvutia, na ladha si ya kawaida. Jinsi ya kupika kwa kutumia njia ya mchanganyiko: mimina barafu kwenye blender, mimina viungo kwa mpangilio wowote (au uimimine), na kisha uanze kuchanganya, wakati ni bora kuanza kutoka kwa kasi ya chini hadi ya juu. Cocktail ya Pina Colada inaweza kutayarishwa kwa njia hii.
Kimsingi, hizi ndio njia kuu za kutengeneza Visa. Kama unaweza kuona, upande fulani wa vitendo bado upo katika habari hii. Sasa, kabla ya kufanya cocktail yoyote, fikiria juu ya jinsi bora ya kufanya hivyo. Na nini jinsi ya kutengeneza Visa unajua bado? Nimesikia kwamba moto wa cocktail unachukuliwa kuwa teknolojia tofauti ya kujenga, lakini kwangu, ni njia tu ya kuweka kwenye show na kufanya kutumikia cocktail zaidi ya kigeni. Natarajia maoni yako!