Tuna ni kiungo maarufu katika vyakula vya Mediterania na Asia, ingawa tuna ni samaki pia inahusiana na aina ya bidhaa za nyama.
"Veal ya baharini", anayeitwa mpishi wa tuna, ana ladha isiyo ya kawaida na inafaa kupikia sahani anuwai.
Tuna ni matajiri katika asidi ya mafuta ya polyunsaturated omega-3 na omega-6 ambayo husaidia kuweka ujana na uzuri na pia ni muhimu kwa utendaji wa ubongo. Tuna ni chanzo cha protini na asidi ya amino ambayo inaweza kuchukua nafasi ya nyama kwenye lishe.
Mchanganyiko wa kemikali ya tuna huja na virutubisho anuwai - shaba, zinki, chuma, vitamini a, D, na kikundi B.
Nyama ya jodari imeonyeshwa haswa katika lishe ya watu wanaougua fetma. Samaki huyu ana kalori kidogo, inaweza kuharakisha michakato ya kimetaboliki mwilini.
Pia zingatia tuna ikiwa una shinikizo la damu, kwa sababu samaki husaidia kurekebisha shinikizo la damu, inalinda mishipa ya damu, hupunguza cholesterol, na sukari ya damu.
Jinsi ya kuchagua tuna
Tuna ni samaki mkubwa, ambaye uzito wake unaweza kufikia pauni 600. Kuna Scombridae tuna, yenye uzito wa hadi pauni 2-3.
Wakati wa kununua samaki mzima, angalia macho ambayo inapaswa kuwa maarufu na wazi.
Mizani kutoka kwa samaki safi inapaswa kutoshea ngozi kwa ngozi, na nyama yenyewe isiwe imejikunja wakati wa kubanwa.
Jinsi ya kupika tuna
Kutoka sehemu tofauti za mzoga wa tuna, tengeneza sahani anuwai.
Sehemu ya juu ya backrest - inafaa kwa sushi na sashimi, na tartare.
Sehemu ya mafuta na nyama ya tumbo. Unaweza kutengeneza steaks, unaweza kusafiri, kisha kaanga, bake au kuongeza kwenye saladi.
Tuna ya kuchemsha ni kamili kwa saladi na vitafunio. Samaki anapaswa kupika kwa kuchemsha maji yenye chumvi kwa dakika chache.
Nyama ya jodari inaweza kuoka katika oveni, nyunyiza steaks na mafuta, na kunyunyiziwa viungo ili kuonja.
Mchakato wowote wa kupokanzwa lazima uwe samaki wa kupikia mfupi kwa hali salama wakati unabaki laini na wenye juisi.
Zaidi kuhusu faida za kiafya na madhara unaweza kusoma katika nakala yetu kubwa.