Yaliyomo
Saladi za nettle
Tumia majani madogo ya kiwavi kupikia saladi ya kijani. Ili kuzuia nettle isiuma, unahitaji kwanza kuiweka kwenye colander au ungo na kumwaga na maji ya moto, kisha suuza na maji baridi. Ladha ya saladi itaamua, kwa kweli, sio na kiwavi, lakini na viungo vingine (saladi, mboga) na mavazi. Ni bora ikiwa ni mafuta ya mboga yenye harufu nzuri (kutoka haradali hadi mbegu ya malenge) na siki. Cream cream pia hutumiwa kwa kutumikia.
Tip: minyoo inaweza kubadilishwa mchicha katika saladi yoyote baridi.
Mayai yaliyopigwa au mayai yaliyoangaziwa na miiba
kwa mayai yaliyopigwa au omelet na miiba wiki lazima kuchemshwa haraka katika maji yenye chumvi na kuweka kwenye ungo. Katika sufuria ya kukaanga, sua vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta, weka minyoo hapo, chumvi, changanya vizuri, simmer. Funika na mayai, kaanga. Ikiwa unahitaji cu ya kina zaidi, angalia kichocheo hapa.
Baraza: kupika mayai yaliyoangaziwa sio tu na kuku, bali pia mayai ya manyoya.
Supu za nettle
Supu ya kabichi ya kijani
Labda kichocheo cha kawaida cha miiba ni supu ya kabichi ya kijani… Ni muhimu kujua hapa:
- Nettle hutumiwa mara nyingi sio yenyewe, lakini pamoja na chika (ni yeye, na hata kijiko cha cream ya sour kama mguso wa mwisho, atawajibika kwa uchungu ambao ni lazima kwa supu hii).
- Miti lazima iwe imechomwa kabla ya kung'olewa, au fanya kazi na glavu za upishi.
- Kwa kuwa kiwavi ni mimea ngumu sana, inapaswa kumwagika kwenye maji yanayochemka kama dakika kumi kabla ya kupika (tofauti na chika, ambayo huongezwa mara moja wakati burner imezimwa chini ya sufuria).
Tip: ili usipoteze vitamini vyote vya kiwavi wakati wa kupika, chumvi supu kabla tu ya kutumikia.
Supu katika Kibulgaria
Chaguo jingine kwa ya kwanza ni nettle chorba (Wabulgaria humwita, na Waromania -). Hapa, jukumu la kiwavi ni tofauti na supu ya kabichi - haiongezwi kwa mchuzi uliotengenezwa tayari, lakini, kama ilivyokuwa, "huiunda" yenyewe. Majani madogo ya nettle yamechemshwa kwenye maji yenye chumvi. Kisha kijiko cha unga, vitunguu, pinch ya pilipili nyekundu huongezwa kwenye mafuta ya mboga moto kwenye sufuria. Wakati unga umekaushwa, ongeza mchuzi wa kiwavi kidogo kwenye sufuria na, baada ya kuchanganya vizuri, weka yote kwenye sufuria na miiba iliyochemshwa. Mchele (40-50 gramu) au feta jibini huongezwa mara moja. Katika kesi ya kwanza, supu huchemshwa hadi mchele utakapopikwa, kwa pili, jibini huchemshwa haraka (kwa kweli dakika 1-2). Mwishowe, chorba imeangaziwa na kvass, siki au maji ya limao.
Tip: katika chorba ya shibe (kwa jibini la feta), unaweza kuongeza viazi, vipande vya kuku vya kuchemsha na / au mayai ya kuchemsha.
Supu ya Chungu cha Nyama
Kiwavi inaweza kutumika kutengeneza supu ya cream... Chini ya sufuria, chemsha kitunguu saumu na vitunguu kwenye mafuta ya mboga, ongeza mchuzi wa mboga ulioandaliwa, viazi na majani ya kiwavi hapo, chemsha, kisha upike kwa moto mdogo hadi viazi vitakapolainika. Kisha hii yote lazima ikatwe au kuchanganywa na kuletwa kwa chemsha tena.
Baraza: Mchuzi wa kuku hufanya kazi vizuri katika supu tamu ya kiwavi.
Okroshka na botvinia
Nettle kidogo ya kuchemsha inaweza kuongezwa kwa okroshka. Kwa kuongezea, sio chachu tu, bali pia kwa mtindo wa "kusini" - na maziwa ya sour (kefir, ayran, n.k.). Katika Asia ya Kati, okroshka kama hiyo inaitwa ayran chalobu na mara nyingi hupikwa na miiba. Na nini juu yake bora botvinha zinageuka…
Tip: hakikisha kutumia barafu kwa kutumikia, ambayo imeandaliwa kutoka kwa maji ya kunywa ladha
Supu za nettle zilizo na nyongeza za moyo
Kwa kweli, supu ya kabichi ya kijani ni jambo nzuri, lakini hakuna mtu aliyeghairi supu ya nettle na nyama za kuku za kuku, supu ya kabichi ya kuota na buckwheat (tena hata supu, lakini karibu uji wa fujo) na supu ya nettle na dumplings ya semolina.
Tip: jaribu na mchuziambayo utapika kozi hizi za kwanza. Kuku, mboga, nyama, uyoga - kila kitu lazima kijaribiwe.
Keki, mikate na keki zilizo na kasa
Na majani ya nettle, kama vile karibu mimea yoyote safi, huoka pies… Unga unaweza chachu, na ujinga na dhaifu. Ili kugusa kujaza, nettle haifanyi peke yake, lakini kwa pamoja. Kwa mfano, na mchele. Kupika mchele kando, karibu hadi zabuni. Kisha simmer vitunguu juu ya moto wa wastani, ongeza nyavu zilizokatwa kwake, na baada ya dakika tano na mchele - ongeza maji kidogo na koroga mara kadhaa, kuleta utayari. Kujaza iko tayari. Kwa njia, unaweza kutumia mtama uliochemshwa badala ya mchele. Unaweza pia kuongeza yai iliyokatwa iliyochemshwa. Uwiano unaweza kuwa tofauti: mtu anaongeza sehemu 3 za nafaka kwa sehemu 2 za kiwavi, mtu huweka gramu 100 za mchele na mayai matano kwenye kilo ya kiwavi.
Mchanganyiko mzuri hutoka kwa kabichi mchanga na kiwavi. kujaribu taarifa hii, andaa pai ya kabichi na miiba.
Baraza: Ongeza mimea mingine ya manukato au majani kwenye miiba. Kujifunga kwa patties na kijani kibichi kitunguu: chemsha kwa dakika 5. minyoo, kisha changanya na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri na yai iliyokatwa. Kujifunga kwa patties ya nettle na mchicha: chemsha kwa dakika 2. kiwavi, ongeza mchicha na simmer kwa dakika nyingine 3. Suuza na kukausha wiki zote kabla. Unaweza pia kuongeza jibini mchanga kama suluguni au Ossetian kwa wiki.
Oka na kuongeza nyasi na mimea mingine safi kijani fritters.
Tip: mchanganyiko bora wa pancakes: nettle na vitunguu kijani.
Pasta ya Kiitaliano na risotto na kiwavi
Katika vyakula vya nyumbani vya mikoa tofauti ya Italia, risotto na tambi ya kijani. Katika risotto minyoo iliyokatwa vizuri sana imewekwa tayari kwenye kiwango cha "sofritto", ambayo ni, mwanzoni mwa kupikia, pamoja na kitunguu, na kitunguu kitakapokuwa wazi, basi inafaa kuongeza mchele.
Kwa tambi: tumbua iliyokatwa na kung'olewa vizuri huwekwa kwenye unga (tambi au shuka lasagna geuza kijani, na kiwavi hubadilisha mchicha) na hutumiwa kwa mchuzi anuwai, kwa mfano, kiwavi pesto.
Tip: kwa pesto hii, tumia majani ya bizari tu, shina hazihitajiki hapa kabisa!
BONUS: kwa kweli, hatuwezi kumaliza mazungumzo yetu juu ya miiba bila kitu cha kuvutia na maalum. Wacha iwe mbu wa Kiitaliano (kwani tulizungumza juu ya tambi na risotto hapo juu). Malfatti na miiba Ni kitu!
Tip: unaweza kujaribu kumtumikia netest pesto na mbu kama hiyo, ikiwa, kwa kweli, umebadilisha ladha yake kwa kupenda kwako
Kila kitu ambacho kimesemwa hapo juu ni juu ya majani. Lakini shina la miiba mchanga pia inaweza kula. Wao husafishwa kutoka kwa majani, kupakwa rangi, kisha kutumbukizwa kwenye yai na mkate (unga au makombo) na kukaanga hadi rangi nzuri ya dhahabu. Kitamu sana! Lakini kukusanya mabua ya kiwavi ni ngumu sana: ni nyembamba sana, hata kwa huduma 2-3 za mabua, unahitaji kukusanya mengi sana.