Jumuisha uyoga kwenye lishe yako

Uyoga ni kiungo kikubwa kwa sahani za mboga. Wao ni kitamu, afya na rahisi kujiandaa. Uyoga una ladha tajiri, ya spicy - ladha ya tano, inayoitwa umami. Kwa mboga mboga, uyoga ni chakula kizuri cha kuongeza thamani ya lishe kwa kozi kuu. Mali muhimu Uyoga una kalori chache lakini una vitamini na madini mengi. Kama mboga zote, zina kalori chache, lakini zina virutubishi vingi. Kikombe kimoja cha uyoga mbichi iliyokatwa ina kalori 20 tu. Uyoga ni chanzo kizuri cha potasiamu, na aina fulani za uyoga pia zinaweza kutoa seleniamu na shaba. Uyoga pia una vitamini B tata: riboflauini, niasini na asidi ya pantotheni. Vitamini B inahitajika na mwili kwa ajili ya awali ya enzymes, ngozi ya protini, mafuta na wanga. Wanasayansi wamegundua kwamba uyoga unaokuzwa chini ya jua au unaokuzwa gizani na kisha kuachwa kwa muda chini ya jua una kiwango kikubwa cha vitamini D. Aina Kuna zaidi ya aina 2000 za uyoga wa chakula. Wanakuja katika aina mbalimbali za maumbo, ukubwa na textures. Nitazungumza tu juu ya machache: Agaricus (larch sifongo) ni kuvu ya dawa ambayo hukua kwenye larch. Ina ladha kali na inaweza kuongezwa kwa sahani yoyote. Chanterelles ni uyoga wa manjano au nyekundu wenye umbo la funnel na harufu ya apricot yenye matunda na ladha ya pilipili kali. Chanterelles ni bora kwa kukaanga. Crimini, au uyoga wa Kiitaliano wa kahawia, ni wa familia ya champignon. Kutoka kwa uyoga ambao tumezoea, hutofautiana kwa rangi na ladha ya udongo yenye tajiri zaidi. Enoki, au uyoga wa msimu wa baridi, ni uyoga mwembamba wa porcini kwenye miguu ndefu na ladha dhaifu. Wao hutumiwa hasa katika sahani za Asia (supu za enoki ni nzuri sana). Morel - uyoga uliokauka kwa namna ya piramidi, huja kwa rangi tofauti: kutoka kwa manjano nyepesi hadi hudhurungi nyeusi. Wana ladha ya udongo iliyotamkwa. Lazima zipikwe. Uyoga wa Oyster ni uyoga laini na harufu nyepesi, sawa na sura ya funnel. Porcini ni uyoga nyekundu-kahawia na ladha ya nutty. Zijaribu katika risotto ya Kiitaliano ya kawaida. Portobellos ni uyoga mkubwa, imara, badala ya mafuta. Inafaa kwa kutengeneza burgers za mboga. Kwanza ninaziweka kwenye mchuzi wa Kiitaliano na kisha kuzichoma. Shiitake - kama portobello, ni mafuta kabisa, na hakika wanahitaji kuchemshwa. Tahadhari: usichume au kula uyoga usioujua - unaweza kuwa na sumu. Maandalizi Katika kupikia, uyoga hutupa nafasi nyingi za ubunifu: zinaweza kukaanga na kukaanga, kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa na kukaushwa. Uyoga ni mojawapo ya vyakula vya mimea vinavyoweza kutoa virutubisho kwa mwili wakati tu wa kupikwa. Uyoga ni mbadala bora ya nyama na kiungo muhimu katika vyakula vya Kiitaliano. Maoni machache juu ya jinsi ya kujumuisha uyoga kwenye lishe yako: - mchuzi wa uyoga huongeza ladha ya sahani za pasta; - na uyoga, rolls za mboga ni tastier zaidi; - uyoga wa kukaanga, pilipili hoho, zukini na nyanya - chakula cha mchana cha majira ya joto au chakula cha jioni; - uyoga - topping bora kwa pizza; Uyoga kavu unaweza kuongezwa kwa supu na risotto. Uchaguzi na uhifadhi wa uyoga Kanuni kuu: chagua uyoga na texture imara na kwa kofia mnene. Uyoga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye mfuko wa karatasi hadi wiki. Uyoga ulioosha kabisa lazima ukaushwe na kitambaa cha karatasi kabla ya kupika. Uyoga haipaswi kulowekwa. Baadhi ya uyoga, kama vile uyoga wa shiitake, hautumii shina katika kupikia. Chanzo: earight.org Tafsiri: Lakshmi